本系列我打算乳品一條道走到黑了，也許沒事兒會分享個披薩啊之類的教程，今天就不聊那些太深的知識點，總了太深的看著也疲憊

小時候啃個西瓜，吃個棒棒冰，就感覺特舒坦了，現(xiàn)在是又熱又煩躁。

現(xiàn)在天越來越熱，咱也不知道為啥，溫室效應(yīng)？空調(diào)太多？不知道。

我就知道熱，天熱，就想吃點涼爽的東西，這篇文章我將會一口氣教你十多種夏日清涼食品與飲品的做法，

額，，，其實也沒那么夸張，就是分享下我做過的冰激凌，冷萃咖啡，奶昔之類的飲品，讓你可以輕松度過炎炎夏日。

目錄

一，消耗大量奶油的配方，六種口味冰激凌

二，雞蛋剩下雞蛋清咋辦？——云朵蛋糕。

三，喝起來更痛快的冰涼奶昔

四，在公司都能做的冷萃咖啡，奶茶

五，養(yǎng)樂多是一個神器，清涼飲品換著喝

一，消耗大量奶油的配方，六種口味冰激凌

大夏天的，家里的奶油是不是更放不住了，就算做個蛋糕啊，奶油酸奶啊，天熱都有點吃不進(jìn)去。

那冰激凌就是一個消耗大量奶油的最佳配方，冰激凌這幾年我是基本自己做，下面做幾個口味看看如何

然后呢，我也會稍微講一點點乳品知識，比如建議您用什么牛奶啊之類的。

下面我分享幾種口味

1，榴蓮

2，芒果

3，奧利奧碎

4，酸奶

5，老干媽

6，黃瓜+雪碧

前面三個口味是我以前經(jīng)常做的，基本沒有什么失敗的可能，后面三種是我臨時想的，效果咋樣我也不知道，做出來試試看吧。

首先就是榴蓮口味，簡直是太棒了，最早愛上榴蓮是去了泰國玩一趟，那里的榴蓮雪糕是網(wǎng)紅產(chǎn)品，真心覺得太好吃了，

我還記得2017年的時候是網(wǎng)上榴蓮超便宜，那時候好像那時候六十塊錢就能買到10斤左右的榴蓮，

第二年就變樣了，是線下開始便宜，滿大街都是，無論多大的水果店都是一墻的榴蓮。

后兩年就沒啥太狠的價格了，直到今年，榴蓮價格因為疫情原因繼續(xù)上漲，咱們這邊有事兒的時候，他們那邊沒那么多貨，

咱們這邊沒事兒了，他們也有貨了，他們那邊又不行了，說是港口封了。

一個多月前我去山姆買過榴蓮，確實好吃，又甜又糯，我稱了一下重量，最終我是9斤榴蓮出了3斤果，這比例也就是1/3吧。

這一次我為了寫冰激凌教程就又去山姆，發(fā)現(xiàn)榴蓮已經(jīng)下架了，所以我就買冷凍的了，算起來價格也差不多，

我這邊買回來好像是4塊，里面帶核的，吃起來也比較糯，就是量少300g我一個人吃都不過癮，還要分出來一些做冰激凌

今年芒果特便宜，拼多多的價格就挺好，我前幾個月買的都是越南芒果，說實話吃起來有點拉絲比較多，吃完都要用水牙線。

那現(xiàn)在這個季節(jié)好像越南芒果已經(jīng)下線了，攀枝花芒果上來了，今年芒果真是驚人的便宜，建議買一點試試，

如果是做冰激凌的話，真心不用擔(dān)心絲多，畢竟要過一遍篩，味道棒棒的。

剩下的口味不說了，開始做。

（一），首先要做出原味冰激凌

首先你要做出來原味冰激凌，在凍起來之前再往里面加口味就可以了

奶油要說一下，一般平時的價格是40塊錢1L左右，但是以前買過的牌子越來越貴，甚至超過50的價格都出現(xiàn)了

但是你從拼多多或者淘寶可以買到25塊錢左右1L的伊利或者雀巢，具體為啥這么便宜我沒有仔細(xì)研究，應(yīng)該就是含乳量低一些吧，

咱們脫離那些冷酷的參數(shù)，我個人感覺是打發(fā)比較費勁，如果是做不需要打發(fā)的比如說冰激凌啊，蛋撻啊，都可以買這種價格低一些的

那從我個人口感呢，安佳，鐵塔，總統(tǒng)我都用過，但是我還是最喜歡這個深藍(lán)盒的雀巢，當(dāng)然了，評價解毒的確實是有點難打發(fā)，我有的時候甚至?xí)糁鶋K打發(fā)。

深藍(lán)雀巢今年有點貴，咱們做冰激凌就不用它了哈，伊利奶油上市以來便宜又大碗，是做冰激凌的好原料。

牛奶呢其實真沒有什么要求，本來我是建議各位用全脂牛奶的，因為冰激凌之所以口感蓬松就是因為大量的糖與脂肪

而奶油的主要成分就是脂肪，所以哪怕你用脫脂牛奶也沒有啥問題，所以建議家里有啥用啥吧，反正需要的量也不多

我這里用的是雪蘭的全脂純牛奶，這款牛奶其實主要的口感是微微的甜，因為碳水化合物會比別的牛奶高一些。當(dāng)然了，在冰激凌里也不怎么顯得出來。

你需要準(zhǔn)備以下材料，這個量可以做出550g，1200ml的冰激凌，各位可以適量調(diào)整。

1，4個雞蛋黃（只要雞蛋黃。）

2，350g奶油

3，170g牛奶

4，70g糖

5，各種口味餡料

首先是4個蛋黃，蛋清別扔了啊，覆蓋保鮮膜放冰箱里，一會教你做別的

4個蛋黃和350g奶油，170g牛奶，70g糖，一起放在盆里，攪拌一下，主要就是讓把雞蛋黃攪拌開

然后隔水加熱，火調(diào)整到最小，這個過程中一直攪拌，

一直攪拌到開始有點濃稠位置，我這個攪拌了近17分鐘，各位可以用勺子來參考下粘稠狀態(tài)，

下圖就是剛開始加熱的狀態(tài)，下下圖就是攪拌了17分鐘的狀態(tài)，就已經(jīng)開始有點粘稠度了。

完成攪拌就可以蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時，讓其充分冷卻。

注意啊，冷藏！是冷藏不是冷凍，還沒開始凍呢！

4小時過去了，我們摸摸盆底已經(jīng)徹底冷卻了。

我們拿出電動攪拌棒，開始打發(fā)，各位看下圖可以看出來，打發(fā)長大了不少，

那有的小伙伴問，我沒有電動攪拌棒，干靠手打行不？不行，這種比較稀的狀態(tài)，打發(fā)其實就是通過高速旋轉(zhuǎn)把細(xì)小的空氣打入到液體中去，

咱們手能有多快速度，所以電動攪拌器還是要有的。

我冰箱里位置比較稀缺，所以我轉(zhuǎn)到一個比較瘦高的八喜冰激凌桶里，

各位可以看到，這個量，基本就是一個550g裝八喜的量，注意我這里說的是單位是克，容積來算應(yīng)該是1200ml左右

冰箱里2小時，這只是第一次冷凍哦，之后還要打發(fā)一次。

（二），制作各種口味。

冰激凌第一次冰凍需要2小時，這時候我們來準(zhǔn)備口味。

我說要做六個口味，所以我準(zhǔn)備了6個小塑料罐子，都是我吃干果剩下的，

小的大概是250ml左右，大的300ml左右。

因為每罐都不大，所以每個材料準(zhǔn)備的不用太多，

那如果你做一個1L的榴蓮冰激凌，基本也就是4勺榴蓮就夠用。

所以，我250ml一勺就可以了，

1，榴蓮口味：

榴蓮打成醬，或者像我這樣壓過篩也行，一勺就可以。

剩下的可以留著做榴蓮披薩，我也會出教程哦。

2，芒果口味：

芒果打成醬也可以，過篩也可以。我是直接壓成篩，一勺就夠了。也可以再來點芒果丁，我嫌麻煩就沒弄。

3，奧利奧口味：

奧利奧就不用說了，強(qiáng)烈建議大家京東購買，比我家樓下便宜太多了，價格能差三倍

用三片就行了，餅干一巴掌捏碎就行了，不用太細(xì)，

中間的甜醬我試過，不溶于水，所以就不要了，或者你可以把它和冰激凌攪拌在一起。

如果是巧克力口味的是溶于水的。如果你是巧克力口味的可以加點牛奶稀釋了和冰激凌攪拌在一起。

4，酸奶口味：

以下的口味我沒做過，我感受著來哈，

酸奶味道比較輕，我放了一勺，我覺得味道不明顯，我建議各位可以放兩勺試試

酸奶就推薦我家的自制酸奶，各位看著做，保證比市售酸奶好吃。

5，老干媽口味：

老干媽與騰訊的瓜相信大家都吃了，能把南山必勝客放到的企業(yè)可不多，是不是大家都欠老干媽一瓶辣醬？

這個我們見過雪糕蘸料老干媽的，我想做個直接凍住的，看看啥口味，先放一勺試試。

6，黃瓜口味：

四分之一的黃瓜加點牛奶打碎，然后過下篩，只要黃瓜液體。

好啦，現(xiàn)在六種口味就都準(zhǔn)備完了，等一會冰激凌液體那邊。

（三），第二次攪拌+加料

好了2個小時過去了，我們來看看冰激凌，這時候冰激凌開始從周邊凝固了，而中間還是液體，

這一次打發(fā)就是把冰晶都打碎，增加口感細(xì)膩程度，

還是用攪拌器打發(fā)，做冰激凌拍照太麻煩了，所以我換成了手機(jī)拍的，顏色看起來有點淡哈。

然后把這些原味冰激凌分別倒入六個罐子中，用勺子充分?jǐn)嚢?，讓冰激凌與口味餡料充分融合

呵呵，我非常期待老干媽與黃瓜口味。

結(jié)果，冰激凌液體不夠了，所以從容積角度而言，這些料也就是1250ml的冰激凌液體。

明天我再做一些吧，把奧利奧的補(bǔ)上。

（四），成果

我主要想感受感受老干媽和黃瓜口味啥樣，從圖中你也能看到，老干媽沉底了，

挖出來看看，可以看到冰激凌效果非常好，

下面開始說口感

酸奶口味的明顯感覺不出來是酸奶口味，但是卻最好吃的，比原味更像原味，也許加點酸奶可以提升口感？

榴蓮和芒果，奧利奧這三個口味我以前經(jīng)常做是不會翻車的配方，就是你想象中的味道，強(qiáng)烈建議新手做這三種口味，尤其是榴蓮，真的是太爽了。

黃瓜口味比較淡，隱約能感覺出來是黃瓜的味道，口感也不錯。

最重要的，老干媽，讓我說驚艷是不夸張的，我跟你講，這絕對不是特別好吃，但也不是特別難吃，屬于味道很怪的感覺。

這六種口味中，如果讓我選，我一定會選老干媽口味，要不是我想給老婆大人嘗嘗，我一定會吃光的，強(qiáng)烈各位做一小罐試試。

二，雞蛋剩下雞蛋清咋辦？——云朵蛋糕。

上面剩下了四個蛋清，我們把這些也利用上，我們來做云朵蛋糕，

這個和清涼飲品完全不搭哈，算是本文章中一個番外，或者贈送的教程哈，后面還有其它冷飲教程，不做蛋糕的可以直接跳過哈。

有人說這蛋糕吃起來膩，有人說里面還是濕濕的，我做出來的還好，各位可以按照我的方法試試。

1，上面剩下的4個蛋清，

2，20g糖

3，15g玉米淀粉

4，檸檬汁或者白醋

5，堅果與蔓越莓干

首先呢就是打發(fā)，打發(fā)之前放一勺白醋到蛋清中，這就是解膩的關(guān)鍵，

打發(fā)過程中20g糖分批加入其中，跟做蛋糕一樣哈。

這個打法的時間長一點，要比較堅挺才可以，

然后15g玉米淀粉分幾次過篩加入，

每次加入都要用刮刀攪拌好，攪拌的方法就是做蛋糕的樣子，別亂七八糟的攪拌，那就消泡了

然后把這一坨，抹到烤盤上，烤盤上要放烤紙哦，

上面放一些蔓越莓干之類的東西，最好是酸口的果味干 ，再掰一些干果。

150度烤1小時，這個烤的時間要長一些，要不有人說里面濕呢，里面沒烤干啊。

來看看效果哈，早餐配酸奶是不錯的。

三，喝起來更痛快的冰涼奶昔

奶昔呢，其實就是可以喝的冰激凌，所以呢，上面的冰激凌就有用途了，

只要記住一個比例是，三分之一的冰塊，三分之1.5的冰激凌，三分之0.5的牛奶，

就是冰激凌多一些，液體要少一些，

那這里的牛奶要強(qiáng)調(diào)一下，一定要用全脂牛奶

別看奶昔里的牛奶少，那也是主要的液體形式，眾所周知脫脂牛奶有一種淡淡的奶腥味

奶昔的口感就很有可能被破壞掉了，強(qiáng)烈建議，這么少少的牛奶，用全脂牛奶來做。

這里推薦幾款全脂牛奶，都是200ml的，都是我喝過基本沒有奶腥味的。

下面要使用料理機(jī)碎冰了，這里要強(qiáng)調(diào)下，并不是所有的料理機(jī)都可以碎冰

我京東查了一下，含有碎冰功能那個的基本都是這種破壁機(jī)的形態(tài)，

那我家的其實是料理棒，按照道理應(yīng)該是不可以碎冰的，原因不是說電機(jī)力道不夠

主要的原因是刀頭不行，與，電機(jī)卡口是塑料的這兩種原因

比如下面這個刀頭就是帶有利刃的刀頭，這種不建議碎冰，容易損壞到頭

那如果因為點擊卡口是塑料的，則很有可能將卡口別壞，

那如果你的刀頭是頓頭，其實也能勉強(qiáng)碎碎冰，就是只放冰，然后以點剎的形式進(jìn)行按開關(guān)，點一下，松手，點一下，松手。

這種情況基本就能碎冰了，而且不會對電機(jī)卡扣有什么損壞，

雖然能碎冰了，還是建議各位謹(jǐn)慎使用，其實碎冰的料理機(jī)也不貴，這里給各位看下能碎冰的刀頭什么樣的

料理機(jī)就不推薦了，我也沒用過幾個。

碎冰之后，再放冰激凌，稍微攪打一下，

最后放牛奶，再攪打一下就成形了。

最后看看我做的芒果，黃瓜，奧利奧奶昔，自然分別用的就是芒果，黃瓜，奧利奧冰激凌。

其實我最喜歡的還是奧利奧口味的

黃瓜口味看起來清涼，其實喝起來并沒有那么好喝，還是做冰激凌好吃。

四，在公司都能做的冷萃咖啡，奶茶

那以上都要用到攪拌棒之類的，也不適合在單位做哈，

那很多公司都有冰箱了，分享個在公司都能做的飲料，

冷萃咖啡，這個就非常簡單了

這里是要用到咖啡粉的，可不是速溶咖啡哈，

我也就是愛喝咖啡，完全到不了咖啡發(fā)燒友的程度，所以也喝不太出來好壞

我這個是日式炭燒味道的，也不用磨豆，我放了一小罐在酸奶瓶中，隨時用到一點就行了。

這些東西都不需要用電，所以完全可以在你的辦公桌上完成，

首先是一個梅森杯，我這個是在大媽推薦上買的，其實也不是很需要這樣的杯，只要你有一個能把蓋子蓋緊（不能是保溫杯哦，低溫傳不進(jìn)去。）的杯子就行。

然后你可以去拼多多買這種無紡布袋，我這是5*7cm的100個花了4.4元。

這東西你要是用來燉肉放桂皮啊，香料什么的可能有點小，我試過只能放八角大料，八角還得都捏下來。

就是很簡單的把咖啡粉小心的放進(jìn)去，

牛奶的話我還真的是建議用雪蘭的這款純牛奶，因為真的挺甜的，不放糖也會有點甜甜的味道，很好喝。

然后倒入牛奶，把長線留出來，蓋蓋子。

我這是200ml的牛奶，只夠三分之二杯。

然后放到冰箱里就可以了，下班前記得來搖晃搖晃哦，明天上班就可以喝了。

第二天一早起呢，我就拿出來了，從顏色可以看出來，這咖啡已經(jīng)慢慢萃取出來了

口感呢，就是比較涼快唄，冷萃咖啡的感覺，沒啥太特別的，因為我總會準(zhǔn)備一些冰塊，有的時候會加一些冰塊喝。

那我就又做了一個冷萃奶茶，放的是著名的智商檢測器小罐茶，這茶可不是我自己買的，是我一個朋友送的。

這次我加了一些冰塊與奧利奧，真的就是奶茶的口感，非常好喝。

五，養(yǎng)樂多是一個神器，清涼飲品換著喝

那其實養(yǎng)樂多也是一個夏日解暑神器

比如說養(yǎng)樂多配雪碧

養(yǎng)樂多配芒果草莓，

養(yǎng)樂多配蘇打水，

養(yǎng)樂多配青檸都非常好喝，

養(yǎng)樂多或者乳酸菌產(chǎn)品越來越多，要說單喝，其實還是養(yǎng)樂多的最好喝

不過現(xiàn)在競品越來越多，而且越來越便宜，甚至到一塊錢一瓶了

而且線下超市經(jīng)常有那種大瓶裝買一送一的活動，夏天來一瓶冰鎮(zhèn)的真的是特別爽。

再推薦兩個特別的飲品，因為沒有這東西沒有競品，味道稍微有點怪，但是冰鎮(zhèn)之后真的是超級好喝

一個就是天潤家的奶啤，

這東西還有兩個顏色的包裝，我都買過，實在是沒喝出來啥區(qū)別

還有就是格瓦斯，這兩個產(chǎn)品一定一定要冰鎮(zhèn)了喝，體驗指數(shù)級上升。