北方人比較喜歡吃面食，因為面食是他們的主食。作為湖北人，我對饅頭非常喜愛，現在人們都比較喜歡吃粗糧，因為對人的身體健康有利。當然，我們蒸饅頭的時候也可以添加粗糧的，比如說加點玉米面，豆面，或者小米面等等，這樣做出來的饅頭就是粗糧饅頭了，吃起來也比較健康。我們之前說過很多次蒸饅頭的方法，但是還是有很多人不知道怎么做饅頭好吃。

最近一直在減肥，玉米雜糧饅頭對減肥也有一定功效的，非常適合女孩子吃。今天我們就用一碗玉米面和3碗面粉制作玉米雜糧饅頭。這個饅頭的做法非常簡單，當然也有很多技巧的，喜歡的朋友可以跟著一起來學習。

準備食材：200克玉米面，200克面粉，500克雜糧面，8克干酵母粉。

制作方法：

1、將玉米粉放入盆中，倒入熱水，然后攪拌成面疙瘩。

2、將干酵母粉放入碗中，加入30°C溫水并充分攪拌。

3、玉米面涼一些，倒入面粉和雜糧面粉，將酵母水倒入其中，然后將其少量和多次倒入溫水中。邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。

4、用保鮮膜覆蓋并將其放在溫度高點的地方將其醒發(fā)成兩倍大，醒發(fā)好的面團將顯示出明顯的蜂窩形狀。

5、醒發(fā)好后，取出面團，將其放在砧板上，撒些干面粉以防粘連，再揉一下排空面團里面的空氣，搓成均勻的長條狀，然后捏出小劑子。

6、將小劑子面團揉成圓形，光滑的饅頭，在籠屜上鋪上一層紗布，將饅頭胚放在籠子抽屜上，蓋上鍋蓋，再次醒發(fā)20分鐘，醒來的好饅頭會變得更大。

7、冷水倒入鍋中，用大火將水燒開，轉中火并保持沸騰25分鐘，然后再蒸5分鐘，因此，完成了一鍋美味的玉米面雜糧饅頭，在減肥過程中可以用它代替主食。

烹飪技巧：

1、酵母必須在低于50°C的溫水中化開。最好在28°C左右，不能超過50°C，酵母將被燙死，如果溫度太低融化得就會月慢。

2、和面時，水的量會隨著環(huán)境的變化而變化，因此將其分幾次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌直至完全成為面疙瘩，然后揉成面團。

3、蒸饅頭的鍋必須緊密密封，以防漏氣，否則饅頭容易從底部塌陷。

4、玉米粉和面粉的比例為1：3。如果玉米粉過多，則會粘在面板上，饅頭的質地也不會很細膩。

玉米饅頭就做好了，這是一種雜糧饅頭，熱量比較低，非常適合減肥人士，女孩子們要是喜歡這道美食，可以在家自己做哦!