在社區(qū)團購賽道沸沸揚揚的當下有不少人懷疑傳統(tǒng)商超的未來改去向何方，一邊是傳統(tǒng)商超面對高額的租金不得不計算坪效保證效率，一邊是不需要門店就可以運作的社區(qū)團購，很難說社區(qū)團購對傳統(tǒng)商超是沒有沖擊的。

在2020年的7-9月，滴滴美團拼多多一眾巨頭入局社區(qū)團購賽道之后，永輝超市股價一路呈下探趨勢。

打不過就加入也許是傳統(tǒng)商超面對社區(qū)團購的沖擊時一個不錯的選擇，但對于永輝和盒馬這類正在摸索新零售模式的商超來講，社區(qū)團購的沖擊會威脅到新零售商超的生存嗎？

體量與質(zhì)量，統(tǒng)一賽道下的分軌而馳

如今國內(nèi)的商超巨頭的兩位中，一邊是帶點騰訊基因的永輝超市，另一邊是純血阿里系的盒馬。

永輝剛創(chuàng)立時仍屬于傳統(tǒng)商超模式，根據(jù)天眼查APP信息顯示，永輝超市先后股權轉(zhuǎn)讓部分給了騰訊與京東。而在新零售概念提出后，永輝超市成立“永輝超級物種”“永輝mini”試水向新零售模式轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型。

從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型來的永輝，其優(yōu)異的供應鏈是它最引以為豪的地方，和傳統(tǒng)商超不同，永輝不是等供應商找上門來，而是買手到產(chǎn)地進行直采，這一舉措有效避免了傳統(tǒng)零售業(yè)的灰色環(huán)節(jié)，采購價格壓低，上架售賣價格優(yōu)勢碾壓傳統(tǒng)商超。

針對上游供應鏈的采購環(huán)節(jié)，永輝總結了842萬字的采購手冊，內(nèi)容涉及數(shù)千種商品的具體描述、分揀技巧、保險維護等對買手的指導，并通過入股和并購的方式綁定生產(chǎn)商為合伙人。

永輝的合伙人制度不止體現(xiàn)在與生產(chǎn)商的關系，在終端門店的擴張手段上永輝也是采取合伙人開店的形式，這一方式將永輝與合伙人利益綁定，解決了門店自營化擴張會導致的管理和經(jīng)營成本增加的巨大壓力。

電商時代來臨后發(fā)布“永輝生活APP”擁抱互聯(lián)網(wǎng)，并得到了京東和騰訊的投資，布局線上業(yè)務。

合伙人開店的方式幫助永輝線下門店快速的擴張，“永輝生活”的線上服務不斷壯大，永輝布局新零售的發(fā)展之路暢通無阻，截止2021年1月永輝超市門店數(shù)量已達1275家。

永輝的門店數(shù)量上去了，覆蓋了從一線到六線的城市，但快速的擴張也為永輝的成長埋下了伏筆。

門店數(shù)量增加帶來的是管控難度加大，在食品安全問題上永輝超市被多地市場監(jiān)督管理局頻頻“點名”存在有農(nóng)藥殘留和有害物質(zhì)含量超標等情況。

另一方面永輝線上商城的流量和技術水平，與迅速擴張的線下門店數(shù)量步伐并不一致，而新零售超市與傳統(tǒng)商超相比的優(yōu)點就是以“線上營收＋線下營收”來拉高坪效，永輝線上與線下脫節(jié)的發(fā)展速度導致了門店整體坪效下降。

永輝開始放緩線下門店擴張速度，數(shù)據(jù)顯示在2019年-2020年4月一年多的時間里，永輝超市或關閉了349家門店，其中“永輝mini”門店數(shù)量在2020年6月與2019年末相比少了115家。

或受此影響永輝超市股價震蕩不斷，永輝超市目前股價7.33元，相比股價高點11.07元跌幅在30%左右，目前總市值為697.54億元，相比高點時的近千億市值已大幅縮水。

導致永輝關店的原因主要就是為追求門店數(shù)量而對門店的選址考慮和管控力度松懈，加上互聯(lián)網(wǎng)技術和流量渠道較弱，導致線上線下發(fā)展速度脫節(jié)。

與永輝相比，阿里系的盒馬互聯(lián)技術毋庸置疑，流量上有天貓和淘寶的支持，盒馬的單店坪效超過5萬。

盒馬的高坪效是因為門店的功能構成復雜，盒馬線下門店作為一個超市同時發(fā)揮著線上訂單的配送倉儲，既是超市也是前置倉，加上盒馬特有的懸掛鏈系統(tǒng)，數(shù)字化的管理使盒馬生產(chǎn)率大大提高，據(jù)介紹傳統(tǒng)商超完成一個訂單的時間盒馬可能已經(jīng)發(fā)出20單左右。

另一方面線下門店在超市和前置倉的基礎上又延伸出了餐飲的功能，店內(nèi)有小吃售賣和加工生鮮品的功能，提升用戶體驗吸引流量，將門店獲得的流量反哺線上APP，線上APP以提供生鮮產(chǎn)品和店內(nèi)消費品的無限額3公里免費配送來留住客戶。

超市+餐飲+線上線下倉儲+為線上引流，多功能共同分擔線下門店成本，并且線上線下相互導流形成閉環(huán)。

盒馬的坪效雖然比永輝高，但門店數(shù)量與永輝的規(guī)模無法對比，盒馬的門店數(shù)量截止2020年9月19日為227家，在永輝已經(jīng)將門店從一線覆蓋到六線時，盒馬仍在為覆蓋全國核心城市的目標努力。

無法觸達小鎮(zhèn)青年的商超，給了社區(qū)團購的生長土壤

面對下沉市場永輝和盒馬都在尋找合適的模式，大店的新零售模式資產(chǎn)重在下沉市場很難實現(xiàn)利潤覆蓋成本，并且生鮮品的供應鏈難以覆蓋。

盒馬在2020年關閉了位于福州的兩家門店，原因就是門店距離供應鏈節(jié)點較遠，永輝雖然將超市業(yè)務拓展的較深，但下沉市場的永輝超市仍帶著傳統(tǒng)商超的影子，新零售超市的下沉之路并不好走。

永輝和盒馬試圖以mini店的模式切入下沉市場，成立了“盒馬mini”“永輝mini”，mini店的面積較小，主要靠近生活社區(qū)，避開商圈租金較低，以售賣高頻消費的商品為主，將生鮮產(chǎn)品以散裝方式售賣，試圖通過降低成本增加消費頻次的方式實現(xiàn)盈利。

從選址來看，永輝mini門店的選址重心在二三線城市社區(qū)，盒馬mini的選址主要是在“準下沉”地區(qū)如北京、上海等一線城市的的市郊地帶，都是消費升級趨勢較為明顯的地區(qū)。

永輝和盒馬的新零售超市并沒真的下沉，困擾著新零售超市無法進入下沉市場的原因究竟是什么。

以mini店舉例，面積變小之后一些問題得到解決但有新的問題出現(xiàn)，mini和大型店面對的市場需求不同，永輝與盒馬經(jīng)營大型店面的方式不能復制到mini店使用，要為mini店研發(fā)出一套新的經(jīng)營模式來滿足不同的需求。

一方面店面空間變小SKU減少，需要篩選淘汰一部分產(chǎn)品，留下針mini店客群的商品，對貨架擺放和空間布置需要作出調(diào)整，把高頻產(chǎn)品和低頻產(chǎn)品做好分區(qū)，如將選購時間長的生鮮產(chǎn)品與選購時長短的飲料和零食分區(qū)布置，避免擁擠提升購物環(huán)境和銷售效率。

面對下沉市場，mini店還需要對產(chǎn)品售價和份量做出調(diào)整，由于門店位置位于生活社區(qū)，消費者采購頻次高，囤貨需求不大往往都是1-2天的份量，大型門店的高價海鮮不是mini店客群的主要需求，肉禽蛋菜是主要需求，多選用平價商品并以散裝稱重的方式會更使用于mini門店的客群需求。

進一步優(yōu)化供應鏈，加大自建物流的運轉(zhuǎn)效率，提高供應鏈覆蓋面和配貨頻次，保證商品日期新鮮也減少門店損耗成本。

目前的永輝和盒馬mini店似乎都還沒有跑通的盈利模式，盒馬mini遲遲無法下沉，永輝mini2020年6月-2019年末閉店115家。

可以說手握互聯(lián)網(wǎng)利器數(shù)據(jù)算力和算法的新零售品牌，如何將大數(shù)據(jù)智能商業(yè)模式與最抗周期性衰退的零售業(yè)有機結合，或許是AI與5G萬物互聯(lián)時代已經(jīng)逐漸走進人們生活的2021年中永輝與盒馬等新零售企業(yè)需要重點處理的問題。

而在這個觸達到下沉“小鎮(zhèn)青年”的市場空間就成了社區(qū)團購的生長土壤，乘著疫情帶來的風口，下沉市場的土壤，社區(qū)團購迎風而漲。

彼此不擾，各自安好

但這個生長土壤之中，社區(qū)團購與新零售商超之間并不是你死我活的對立關系

首先以客單均價來看，在社區(qū)團購賽道中領跑企業(yè)“興盛優(yōu)選”公布其2020年10月份數(shù)據(jù)顯示，在10月份GMV（月營業(yè)額）達到12億元，日訂單超過400萬單，以此數(shù)據(jù)計算可以得出興盛優(yōu)選的客單均價是在10元左右。

而在永輝超市發(fā)布的線上戰(zhàn)報中顯示，2020年11月6日-11月11日，永輝超市的線上訂單量突破400萬單，GMV突破3億，以次數(shù)據(jù)計算永輝超市的客單價在75元左右。

從二者的客單均價對比中可以看出，社區(qū)團購與新零售商超的客戶消費需求不同。

社區(qū)團購用戶當下的購買理由多是因為巨頭的讓利補貼，加上離家很近的自提點，消費者現(xiàn)在多是沖著極低的價格和帶著“薅羊毛”的心理而來，更多是在意價格而非質(zhì)量。

并且社區(qū)團購平臺的商品種類和品牌目前并不完善，用戶在平臺購買的多是“米面糧油，肉禽蛋菜”等價格較低的產(chǎn)品。

而沒有被社區(qū)團購影響仍選擇在永輝和盒馬購物的消費者，多是對價格不太敏感或是對其他渠道商品質(zhì)量信任不足的消費者。

這類消費者對生活品質(zhì)有所要求，永輝和盒馬有線下門店背書，既有區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場臟亂差的干凈、有序、舒適的購物環(huán)境，也有可以讓消費者看得見摸得著的產(chǎn)品新鮮程度。

因為有線下門店，永輝和盒馬也都有自建的供應鏈，與社區(qū)團購經(jīng)常更換供貨商家不同，新零售商超的產(chǎn)品供貨質(zhì)量比較穩(wěn)定。

這就引出另一問題，社區(qū)團購和新零售商超的消費場景一個依托線上一個覆蓋線上線下。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過90%的消費者購買場景依然是以線下為主（菜市場和超市），尤其是購買生鮮品類選擇在線下購買的人數(shù)占比更多，而主要購買場景選擇在線上的消費者為10%，這和中國傳統(tǒng)的消費習慣有關，關于食品的購買消費者更樂意在可以看到質(zhì)量和親自挑選新鮮程度的線下場景采購。

社區(qū)團購和新零售商超的主要消費群體也不相同，大部分家庭主廚有時間做飯的話是不會沒時間去超市的，線下購買的習慣已經(jīng)養(yǎng)成，社區(qū)團購面對的多是不常做飯或有別的原因無法去線下購買的用戶。

社區(qū)團購的出現(xiàn)目前看來不是對買菜方式的革命而是對場景的補充，是一個輔佐作用的服務，滿足的是線下場景覆蓋不到的用戶，和那些沒有時間或是雨雪氣候等特殊原因無法到店購買的人。

在配送速度上，永輝和盒馬在門店范圍覆蓋內(nèi)都是當日送達，而社區(qū)團購是預購形式，今天下單明天配送，時效性并不相同滿足的是兩種需求，一個是今天一個是以后。

從這些對比來看，社區(qū)團購的萬億市場中會跑出幾家巨頭企業(yè)，但由于功能和模式的不同，社區(qū)團購不可能取代商超，社區(qū)團購的沖擊反而是對互聯(lián)網(wǎng)消費習慣的教育，傳統(tǒng)商超會向新零售模式轉(zhuǎn)型，銷售模式會在互聯(lián)網(wǎng)浪潮助推下發(fā)生迭代。

正如盒馬鮮生創(chuàng)始人&CEO侯毅曾表示，盒馬最大的競爭對手是永輝。在大數(shù)據(jù)和人工智能的加持下供應鏈數(shù)據(jù)整合和物流智能化的天花板不低，伴隨著社區(qū)團購帶來的下沉市場關注力，會讓早已吹響零售業(yè)革命號角的新零售模式舞臺很大。

財經(jīng)自媒體“藍莓財經(jīng)”，訂閱號：藍莓財經(jīng)，個人微信號：615872972，轉(zhuǎn)載保留版權，違者必究。