鯽魚湯

鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關(guān)鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。

奶白色鯽魚湯

食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽

烹飪做法：

1.把鯽魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。

2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3.下入姜片繼續(xù)慢煎。因?yàn)榻寰昧藭兒诎l(fā)苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。

4.此時的鯽魚已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實(shí)冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來也不會腥。

6.魚湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。

以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關(guān)鍵兩步，你記住了嗎？學(xué)會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。

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編輯于 2022-02-05 · 著作權(quán)歸作者所有

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