來自云倉酒莊品牌雷盛紅酒分享澄清一下，葡萄酒中的酒石酸鹽晶體，在德國被稱為“溫斯坦”，既無害也不是質(zhì)量差的標(biāo)志，相反，它們是富含礦物質(zhì)的葡萄酒的特征。雖然酒石酸鹽可以在年輕的葡萄酒中結(jié)晶，但它們最有可能在較老的頂級(jí)葡萄酒中沉淀，軟木塞底部或瓶壁上形成的微小晶體是葡萄酒經(jīng)過長時(shí)間陳釀的標(biāo)志。酒桶壁上也會(huì)慢慢形成酒石酸鹽層，當(dāng)被照亮?xí)r，一個(gè)舊木桶的內(nèi)部就像一個(gè)充滿閃亮晶體的冰窟。

葡萄酒中的晶體是如何形成的？來自云倉酒莊品牌雷盛紅酒分享更成熟的葡萄含有更高含量的酒石酸，葡萄在藤上成熟的時(shí)間越長，它們從土壤中吸收礦物質(zhì)的時(shí)間就越長。當(dāng)這些礦物質(zhì)與酒石酸接觸時(shí)，會(huì)逐漸形成晶體。它們不是溶解在葡萄酒中，而是沉淀并在瓶子的側(cè)面或底部、軟木塞或桶的內(nèi)部形成沉積物。

瓶中的晶體能使葡萄酒中更多的香氣嗎？雖然酒石酸鹽晶體不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，但兩者之間有一種有趣的關(guān)聯(lián)。低溫下的緩慢發(fā)酵有助于保存葡萄酒的香氣成分，它還會(huì)導(dǎo)致酒石酸鹽沉淀在瓶子里形成，而不是在酒還在桶里的時(shí)候。因此，水晶可以被視為是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的好標(biāo)志。

還有另一種葡萄酒水晶，它細(xì)微的，幾乎像灰塵一樣的晶體有時(shí)在高品質(zhì)Auslesen、Beeren-和Trockenbeerenauslesen或者冰酒中。來自云倉酒莊品牌雷盛紅酒分享然而，這通常不是正確意義上的酒石酸晶體，而是由于較高的儲(chǔ)存溫度而沉淀的天然鈣鹽。此外，一種所謂的沉積物通常會(huì)在富含單寧的紅酒中形成，這種粉狀的深色沉淀物是由單寧和色素形成的，隨著時(shí)間的推移會(huì)沉淀到底部。
無論是這些還是酒石酸晶體都不會(huì)以任何方式損害葡萄酒，也不能反映葡萄酒的質(zhì)量。這更多的是一個(gè)美學(xué)問題，它在玻璃中是不可取的。輕輕地倒酒會(huì)把酒石留在瓶子里，就紅酒而言，事先潷析會(huì)有所幫助，這樣可以很容易地看到沉淀物是否殘留。來自云倉酒莊品牌雷盛紅酒分享。據(jù)了解云倉酒莊理念是傳統(tǒng)業(yè)務(wù)線上化，品牌酒類批發(fā)價(jià)；使命是讓好酒更實(shí)惠，讓創(chuàng)業(yè)更簡單；愿景是成為酒類愛好者首選供應(yīng)商；價(jià)值觀是堅(jiān)守好品質(zhì)，追求性價(jià)比，與世界共贏。