昨天，和大家聊起蔬菜豇豆。在烹調(diào)時(shí)必須做熟透，不然會(huì)中毒，這是真的！

記得幾年前我妹妹一家到我這里聚餐，我做的其中一道菜就是涼拌豇豆，焯水時(shí)間可能是有點(diǎn)短，我用蒜蓉芝麻油等調(diào)料涼拌一下上菜了，等我上桌吃飯時(shí)，他們已經(jīng)把那道菜吃的快沒了，我就吃到幾根。

飯后約有一個(gè)小時(shí)左右，妹妹一家回去了，我們兩家距離走路有半個(gè)小時(shí)，一會(huì)兒電話可來了，說他們走到半路，他們兒子就開始嘔吐，我說去醫(yī)院吧，他們說不要緊，看情況再說，大家當(dāng)時(shí)還不知道是什么原因。

電話放下沒一會(huì)兒，我家那兩口也哇哇吐開了，不能叫吐，有點(diǎn)像噴，把我嚇壞了，當(dāng)即去醫(yī)院，到醫(yī)院看急診就給輸水了，醫(yī)生咨詢我們吃的飯菜后，說可能是豇豆的事。輸液到一半時(shí)就好多了，對(duì)癥下藥真見效。

我趕緊和妹妹電話聯(lián)系，告訴他們?cè)颍麄冋f好多了不去了，可能是吃的量不多，不那么嚴(yán)重。

原來豇豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。而且它長(zhǎng)得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞。如果在烹調(diào)時(shí)沒有徹底熟透的話，對(duì)人的胃腸道就有強(qiáng)烈的刺激性，造成嘔吐等癥狀，就是中毒的反應(yīng)了。

大家吃豇豆時(shí) ，還真得當(dāng)回事，一定要徹底熟透，徹底熟透！

2020年4月6日早餐

早餐：

-茴香餡餅2個(gè)，102克（生面坯重量，面粉：小麥面、玉米面。餡料：豬肉、洋蔥、茴香。）

-牛腱肉，40克

-西紅柿炒洋蔥，150克

-拌鮮姜絲，15克

-苦蕎米粥，1小碗

2020年4月6日午餐

午餐：

-水煎包子2個(gè)，106克（生面坯重量，面粉：小麥面、玉米面、全麥面。餡料：豬肉、茴香、洋蔥。）

-蒜蓉長(zhǎng)豆角，130克

-涼拌香椿，35克

-紫菜湯，1小碗

2020年4月6日晚餐

晚餐：

-水煎包子2個(gè)，104克（生面坯重量，面粉：小麥面、玉米面、全麥面。餡料：豬肉、茴香、洋蔥。）

-鹵豬腿肉，54克

-白蘿卜豆腐玉米燴菜，165克