筑夢茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象?

在煮茶這方面，水就是茶的敵人，它成就了茶也會毀了一杯茶。

那怎樣才能沖泡出一杯有滋味的茶呢？其實(shí)，茶葉不同，沖泡的方法也不同，本文，就教你如何泡出好茶。

茶葉是因人、因時(shí)而異的東西，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系，所制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。

比如有的茶葉會因?yàn)楣に嚭吞鞖?、采摘等原因，茶味偏重，這種情況就不宜浸泡過久，否則會濃苦。

有一些茶做出來茶味偏薄，無力，這就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡時(shí)間沒法用準(zhǔn)確時(shí)間去控制。

“看茶、煮茶”

不同茶葉有不同的泡法，6克茶葉量有6克的泡法，10克的茶有10克的泡法。

在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡的好喝，主要在于水量、投茶量、浸泡時(shí)間、還有水量，而且他們之間是密不可分的。

壹、水量

蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，多少容量跟接下來投茶量以及注水量、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。

巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗里進(jìn)行沖泡，前者注 水量和后者注水量肯定是有所不同的，一樣的浸泡時(shí)間，泡出來的滋味也會有不同，前者相對來說會濃郁一些。

在投茶量和沖泡時(shí)間相同的情況下，用水量不同，茶湯里的水浸出物（內(nèi)含物質(zhì)）就不同。

簡單從表面來說，就是投入碗蓋中的茶水比例不同，茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。

通過實(shí)驗(yàn)，取3g干茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，最后發(fā)現(xiàn)50ml、100ml的用水，水浸出的物質(zhì)分別約28%、31%，泡出來的茶湯滋味都比較濃郁。而200ml用水，水浸出的物質(zhì)約34%，滋味淡了；只有150ml的用水，浸出的物質(zhì)約33%，茶湯滋味最好。

貳、投茶量

平時(shí)喝茶，對于泡袋裝的茶，基本上都有寫是多少克，比較好分辨，也比較好沖泡。

但是對于散裝的茶，無法確定該投多少茶葉量。這些都不是難事，因?yàn)樾【幤綍r(shí)喝茶對于茶葉的投放量還是非?？粗氐模嘁稽c(diǎn)不行少一點(diǎn)不可。茶臺上終放著一臺迷你電子秤。

但是對于沒有這樣神器的茶友們，該怎么來確定自己的投茶量是否多了，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺得淡了或者濃了，那么下一次投放茶葉時(shí)心里就會知道該放多少量了。

叁、浸泡時(shí)間

茶葉的浸泡時(shí)間是根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，茶葉少了，那么浸泡時(shí)間則可以稍微久一些。

講究的茶友會在茶盤上備一臺殼稱，如果不閑麻煩，可以買一臺殼稱放著，每次喝多少就放多少克的茶，至少比憑感覺來的好。

泡茶三個(gè)影響因素

壹、注水方法

直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個(gè)對茶葉的味道也是有影響的。一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶葉不用喝第二次了。

貳、水溫高低

喝茶除了綠茶一般要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒有問題。

用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實(shí)會柔和許多，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會減弱。

一般來說，如果平時(shí)自己喝茶，可以根據(jù)自己的喜好，用溫水泡茶，這樣口感會更好。

去鑒別一款茶，最好用沸水泡，這樣就能發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)——沸水沖下去會把苦澀感泡出來的茶是缺乏工藝，不是水溫的問題。

叁、水質(zhì)問題

不同地區(qū)的自來水存在差距，水質(zhì)好的地區(qū)自來水還好，而對于氯氣味比較大的自來水，一般這種情況建議用桶裝純凈水。

好的水無疑會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水和山泉水泡出來的茶湯都會有不同程度的甜。但是，并不是人人的家里都有可以喝到山泉水，所以只要你家的水不會給茶帶來負(fù)面影響，不必過分追求所謂的“好水”！

總結(jié)一下：

水溫低：湯水柔和，茶味略淡。

沸開水：茶味香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感覺的到。

投茶量少：浸泡時(shí)間需久一些，若時(shí)間不夠，則會味淡，水薄。

投茶量多：浸泡時(shí)間需短些，若沒控制好，則茶味濃，甚至帶微苦。

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