社酒、會酒和其他 （“吃抬頭”有點像自助餐，“公堂宴”半吃半演也挺有趣） 舊時代里結(jié)社集會的風(fēng)氣很盛：有些是純屬于迷信方面的，利用神祗的誕日，招集“善男信女”，誦經(jīng)拜佛，例如關(guān)爺社、雷祖社、觀音佛會等；有些把迷信和公益事業(yè)聯(lián)結(jié)在一起，例如以消防為名、齋供祝融（火神）的火燭社。另外有些是屬于社會經(jīng)濟方面的，由一人或少數(shù)人倡議，集十余人合成一會，分期舉行（大抵每年分兩期舉行），定額100元至1000元不等，由合伙人按照一定比例，醵金攤繳，聚零為整，使成躉款。先由倡議者（稱為頭總、二總、三總、四總）挨次坐收，繼由合伙者拈鬮，憑骰子點色的大小決定勝負，勝者收取躉批會款。每次會期，都要辦會酒。各色各樣的社酒、會酒，名目繁多，不勝枚舉，無非是在吃喝上做打算。豪門巨室，固然這樣，即中產(chǎn)之家也不例外，競相效尤，社會上養(yǎng)成了奢侈浮華的習(xí)慣。 一般的社酒、會酒所用的葷素筵席，都是4冷盤、4冷盤、2湯2炒、2點心和6大碗，葷的不外乎魚、肉、雞、鴨，素的是蘑菇、香蕈等，煮法的巧妙，各地不同。東鄉(xiāng)一帶盛行“16會簽”，那是會酒、社酒中的特等筵席，包括4冷盆、4熱炒、4點心和4大菜（全雞全蹄）等。每人座前除杯箸外，置有折疊的草紙一方，加上一道紅紙簽條，以備吃客隨時揩拭桌上的油膩。西鄉(xiāng)佛會的菜席上，必有紅燴油汆豆腐和紅棗湯，尤為特色。本縣很普遍的關(guān)帝社（紀念三國時蜀將關(guān)羽），于每年五月十三日（俗傳四日為關(guān)帝誕辰）舉辦，社酒普遍用8大碗，滿裝雞、鴨、魚、肉之類，叫做“老八樣頭”，也有盛辦筵席的。六月廿三日是雷祖誕，城內(nèi)致道觀的雷祖殿，通宵達旦香客擁擠，雷祖殿附近“近芳園”菜館曠場上滿排酒席，有閑階級踞坐大嚼，看燒香，當(dāng)時的口頭語叫“近芳園吃抬頭”，所謂“吃抬頭”是不設(shè)整套酒席，揀精美的菜肴隨點隨吃。雷祖誕辰，卻又忙累了若輩吃得東倒西歪！還有一種叫做“公堂宴”的社酒。舊俗城內(nèi)城隍廟賽會的前夕，例須“坐夜堂”提審陰曹“犯人”，扮作皂吏差役吆喝呵叱，一如陽間官衙的威儀?！皩徲崱碑?，社里當(dāng)值的人在殿上敘飲，叫做“公堂宴”，又稱“齋班頭”，每席坐4人，分配每人一份，不光是菜肴，還有看的和玩的東西，陳列在餐桌上，光怪陸離?；钊顺缘木葡?，卻象向死人陳設(shè)的祭筵，不倫不類，又別具一格。