作者：蔣秉樞 （這篇文章內(nèi)容也很豐富，只錄兩段特別的） …… …… …… 鶴慶還有兩種傳統(tǒng)特產(chǎn)，一是豬肝渣，“渣”，詞意是經(jīng)加鹽及其它調(diào)料拌合腌制的肉、魚菜肴。鶴慶豬肝渣平時(shí)可以制作，但以冬至節(jié)令制作為佳。選豬腸、豬肚洗凈斬?cái)嗳绻?jié)，斬豬排骨五分大?。ㄓ屑庸u全雞的），灑上干酒，以食鹽、辣椒面、花椒面作調(diào)料，拌勻入罐，封存半年即可使用。其特色是紅得鮮艷，香、咸、辣、麻兼?zhèn)?，可以單?dú)蒸吃、煮吃，若嫌味過(guò)于深厚，也可以豆腐、干蘿卜絲、干香菌為伍，或作其他炒菜的配料，歷來(lái)成為我縣群眾所喜愛的食品，也是贈(zèng)送親朋好友的最佳禮品。 …… …… …… 冷飲春雪木瓜片。入冬以后，山巔白雪皚皚，市上有售一掌（讀陣）雪，先用飯勺將雪刮入勺內(nèi)，用手一按成掌形，再用“淋子”（一根筷子穿入銅錢孔中嵌緊）淋入糖稀，一掌雪便形成了，吃起來(lái)甜涼解渴。筆者親見一位八十余歲的老翁離鄉(xiāng)數(shù)十年歸來(lái)，持一掌雪吮吸，大飽口福，其樂(lè)無(wú)比，可見深得男女老幼喜愛。 最使人難忘的是建國(guó)前一位年輕婦女綽號(hào)叫“小叫雀”的，在鼓樓前擺攤賣春雪木瓜片。每當(dāng)春節(jié)，生意更加興隆，但見攤面整潔衛(wèi)生，裝食品的陶瓷罐，光亮奪目，服務(wù)殷勤周到。“小叫雀”活潑開朗，笑語(yǔ)嚶嚶，買上一杯品嘗，甜中有酸，原來(lái)盛在杯里的除春雪、木瓜片外，還有烏梅、楊梅、杏脯、紅蘿卜絲，糖汁里加了玫瑰。啜口春雪，一線冰涼，直入肺腑，真是“清涼國(guó)里無(wú)煩熱”了。 飲雪，我國(guó)古已有之。唐《續(xù)夷堅(jiān)志》載：“冬月結(jié)冰，圓結(jié)如珠，以蜜水調(diào)之，如珍珠粉?！泵鞔鸂钤獥钌衷?shī)文中也有過(guò)記述。時(shí)人雪性燥熱，禁令出售。今日冰淇淋、冰糕之屬取而代之，這名噪一時(shí)的“春雪木瓜片”，也就名存實(shí)亡了，但不知怎的，它卻老是讓嘗過(guò)此味的人留戀不已。