課代表的小本子！??????

免揉彩虹蛋黃酥月餅??????

目錄

1、材料

2、過程

一、材料

1??油皮

1、中筋面粉160g

2、水65g

3、糖35g

4、豬油60g

2??油酥

1、低筋面粉110g

2、豬油50g

3、食用色素適量 （紅色，黃色，綠色，紫色）分成4份每份40g

3??綠豆蓉/紅豆蓉

1、脫皮綠豆 130g

2、無鹽黃油 75g

3、細(xì)砂糖 60g

4、水飴 25g (可用麥芽糖/蜂蜜代替)鹽少許-少于1克

4??紅豆蓉(可做大概8個(gè)蛋黃酥)

1、紅豆130g

2、植物油/無鹽黃油50g

3、白糖50g

4、蜂蜜25g

5、鹽少許-少于1g

二、過程

1??煮豆

2??攪拌細(xì)膩泥狀

3??不斷翻炒

4??紅豆餡同理

5??油皮做法

6??咸蛋黃用米酒腌15分鐘

7??進(jìn)烤箱

8??包餡