《月令七十二候集解》中對(duì)小滿是這樣說(shuō)明的：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。故在這一天，農(nóng)作物開(kāi)始逐漸飽滿但未成熟，所以稱之為“小滿”。

雖說(shuō)農(nóng)作物還未成熟，但是農(nóng)家在這一天往后的階段，可以說(shuō)是忙上加忙了。在北方，因?yàn)樾←溡呀?jīng)結(jié)粒灌漿，所以要格外注重病蟲害的放置，也要時(shí)刻小心惡劣天氣對(duì)農(nóng)作物的影響。而南方以水稻為主的地區(qū)，也要及時(shí)為水稻田間存水，以應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的炎熱盛夏。

在這樣的忙碌下，肯定會(huì)產(chǎn)生疲憊，再加上白天天氣炎熱，夜晚悶濕，故在身體里積累火氣與乏累是在所難免的。所以，在這樣特殊的時(shí)節(jié)，既能清熱解毒、又能消乏解累的野菜，自然成為了餐桌上的首選。

這個(gè)時(shí)間段的野菜，正值茂盛也最為新鮮，種類也是多種多樣。僅在中華大地上，有記載的可食用野菜就有三百多種。而且，它們也有很多美味的吃法，比方說(shuō)涼拌呀、清蒸呀、甚至還能做專門的野菜火鍋。在這里，官博娘就為大家推薦幾種常見(jiàn)且好吃的野菜吧~

?一、薺菜
 
作為一種最常見(jiàn)的野菜（雖然現(xiàn)在很多薺菜都是人工培育的），薺菜口味適宜可以百搭食材，且又具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功效，所以用它為原料做成的美食數(shù)不勝數(shù)。
 
芥菜的吃法有很多，可以用水焯過(guò)后涼拌、也可以直接生吃蘸醬、或者做芥菜排骨湯、芥菜炒肉，薺菜水餃、薺菜餛飩等等。每一種做法都能吃出各不相同的別致滋味。

二、蒲公英
 
對(duì)，就是那一吹就飄滿天的蒲公英，它也是非常常見(jiàn)且美味的野菜之一。當(dāng)然，我們吃蒲公英可不是吃它那隨風(fēng)飄揚(yáng)的球球~而是選擇它的莖葉作為食材。

? 選擇蒲公英的莖葉用水焯過(guò)一遍后便可以加料涼拌食用了，當(dāng)然也可以將其風(fēng)干作為蒲公英茶飲用。

雖然蒲公英的做法不如薺菜多，但是因?yàn)槠湮兜琅c口感都很符合大眾的口味，且蒲公英茶的去火功效一直很明顯，所以蒲公英從來(lái)沒(méi)被喜歡野菜的大眾所冷落~

三、苦菜
 
《周書》有云：小滿之日苦菜秀?？嗖瞬粌H是一種常見(jiàn)的野菜，還是小滿節(jié)氣的專屬野菜。

苦菜的味道如其名，確實(shí)有些苦。不過(guò)苦菜的苦是苦中帶澀，澀中帶甜，所以其吃起來(lái)的總體感覺(jué)是新鮮爽口，清涼嫩香的。
 
因?yàn)榭嗖松暂^苦，所以人們常常把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥做成涼菜，使之清涼辣香。這個(gè)時(shí)候再食用，佐以米飯等主食，可以說(shuō)是既好吃，又下飯，令人食欲大增。

小滿，小得盈滿。過(guò)了這一個(gè)節(jié)氣，氣候就開(kāi)始逐漸升溫了，大家可一定要注意防暑降溫。必要的時(shí)候，一定要將野菜加入到食譜中。畢竟要想消暑祛濕，清熱解毒，野菜可是最好的選擇之一

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