炒面，從南到北，自東到西，是全中國(guó)乃至世界各地可能都有的食物，種類繁多，口味各異。炒面條叫炒面，炒面片也可以叫炒面，甚至連炒面粉都能叫炒面。我可沒(méi)有胡咧咧，記得小時(shí)候?qū)W過(guò)的關(guān)于紅軍過(guò)草地的課文里就描述了紅軍背的褡褳里裝的就是炒面粉。還有我國(guó)藏族同胞吃的糌粑，是用青稞面粉炒出來(lái)加酥油茶捏成的。

安徽安慶，地處皖西南，長(zhǎng)江中下游，是長(zhǎng)三角區(qū)域重點(diǎn)城市，也是國(guó)家歷史文化名城。和湖北以及江西接壤。曾經(jīng)和武漢一樣跨江而治，由于歷史原因，現(xiàn)在安慶管轄內(nèi)的七縣（含縣級(jí)市）三區(qū)均在江北。有人說(shuō)安慶屬于北方，又有人說(shuō)安慶屬于南方。如果以南北分界線即秦嶺淮河一線來(lái)劃分，安慶自然屬于南方。南方的主食多以大米為主，安慶也是如此，但這絲毫不影響安慶人對(duì)面食的喜愛(ài)，好比重慶有重慶小面，宜賓有燃面，武漢有熱干面一樣。眾所周知，安慶轄區(qū)內(nèi)懷寧縣的江鎮(zhèn)那可是面點(diǎn)之鄉(xiāng)，全國(guó)各地賣包子饅頭的大部分都來(lái)自江鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，此地更是出了面點(diǎn)知名品牌，上市公司，“巴比”饅頭。

安慶人好吃，也善吃，街頭巷尾最多的就是各類餐飲美食店，究其緣由，可能跟本地物產(chǎn)豐饒以及厚重的歷史文化有關(guān)。

安慶美食眾多，今天我想介紹的是安慶的一種街頭小吃——安慶炒面。這種炒面在安慶以及周邊地市常見(jiàn)，如池州，再遠(yuǎn)基本鮮有蹤跡，算是一種地方特色美食。其面條又粗又圓，形狀略像意大利面，是現(xiàn)成的濕面。我記得初中的時(shí)候，校門口有家炒面味道很棒，加火腿加香菇也就賣1.5元，素炒面則只需1元錢。那時(shí)候，零花錢很少，難得吃上一碗炒面，甚至到高中的時(shí)候，校門口食堂里1.5元一份的鴨油炒面都難得吃上一碗。每天晚自習(xí)結(jié)束，出了教室，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到炒面的香味，通紅的火苗上，廚師端著鐵鍋乒乒乓乓一頓炒，鴨油特有的腥香味彌漫著，看到宿舍里其他同學(xué)大口嗦面，實(shí)在是煎熬。這種炒面得趁熱吃，涼了就有些腥氣了，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橛玫镍営偷脑颉?/p>

上了大學(xué)之后，離開(kāi)了家鄉(xiāng)，也能吃到炒面，但不是安慶炒面。安慶炒面它還有個(gè)特點(diǎn)，那就是鍋氣，街頭市井小吃得有這鍋氣才夠味兒。

工作后，依然離家背井，生活條件也隨之改善了，各種面也沒(méi)少吃，不乏好多味兒不錯(cuò)的面，比方說(shuō)昆山奧灶面，上海的蔥油拌面，四川的燃面，重慶小面，蘭州拉面，老北京炸醬面，武漢熱干面等等都非常不錯(cuò)，各有特色。但在某一個(gè)早晨或者某一個(gè)夜晚，我總會(huì)想來(lái)上一份安慶炒面。

如今，回到了家鄉(xiāng)，炒面大街小巷到處都是，我可以連著一天吃三頓，價(jià)廉物美，何樂(lè)而不為？加雞蛋加火腿腸加肉絲加豆芽加青菜，只要有的配菜都加上，通常也就10元錢。當(dāng)然，安慶街頭除了炒面還有很多特色美食，餛飩、燒餅、鍋貼、牛肉煎包等等都非常不錯(cuò)，歡迎各位朋友前來(lái)品嘗。