鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物 專家表示不必恐慌

鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物，這究竟是怎么回事?據(jù)媒體報(bào)道，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)委托專業(yè)質(zhì)檢公司，對(duì)國(guó)內(nèi)外15款知名品牌薯片開展比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示鹽津鋪?zhàn)?、董小姐，三只松鼠的薯片樣品被檢出潛在致癌物丙烯酰胺，且含量超過(guò)了歐盟基準(zhǔn)值。

據(jù)悉，本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款，進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。

5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和德國(guó)，15款薯片均為熱銷的薯片品牌，包括好麗友、三只松鼠、樂事、可比克等。

深圳市消費(fèi)者委員會(huì)在試驗(yàn)結(jié)果中特別提到了2A類致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)，其中鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒?、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過(guò)2000μg/kg。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

什么是丙烯酰胺?丙烯酰胺是由“還原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過(guò)程中，通過(guò)“美拉德反應(yīng)”產(chǎn)生的?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，美拉德反應(yīng)大家可能感覺很陌生，但其實(shí)它在生活中隨處可見，比如烤肉、烤面包等，香味、顏色誘人，都是美拉德反應(yīng)的作用。

對(duì)此，有網(wǎng)友調(diào)侃，今天出門，遭受了嚴(yán)重致癌物質(zhì)——太陽(yáng)光的照射還有網(wǎng)友表示，食品安全問(wèn)題一直擺在國(guó)人面前，上不上市都有可能存在問(wèn)題，鹽津鋪?zhàn)硬皇堑谝粋€(gè)，也絕非是最后一個(gè)，安檢常態(tài)化，處罰立體化才能從根本上杜絕。

鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物怎么回事？深圳市消費(fèi)者委員會(huì)近日從線上線下挑選15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值（750μg/kg）。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過(guò)了2000μg/kg。

不過(guò)，專家表示，對(duì)薯片檢測(cè)出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據(jù)顯示它會(huì)導(dǎo)致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要擔(dān)心的是油與鹽的含量，日常生活也需要進(jìn)行科學(xué)飲食。

本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款，進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和德國(guó)，15款薯片均為熱銷的薯片品牌，包括好麗友、三只松鼠、樂事、可比克等。