滑溜雞片

1.材料:

雞胸肉、雞蛋清、土豆淀粉、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、蔥、生姜；

2.制作步驟:

·把雞胸肉豎著一分兩半，在斜著切成抹刀片，

·雞胸肉放盆里，加入食鹽，料酒，雞蛋清，土豆淀粉

多攪拌成下圖這個樣子

·胡蘿卜先斜刀切成段，再豎著切成菱形片，黃瓜也用同樣的方法切成菱形片。

·黑木耳提前十幾分鐘用涼水泡發(fā)好，這三種配菜放一塊備用

·切蔥花，生姜拍扁后切成末

·鍋里燒開水，撤鍋離火讓水不再沸騰，再把腌制好的雞肉依次散開的放進鍋里

·再用手勺攪動幾下，讓肉片受熱均勻，等肉片顏色變白后再把它撈出來

·黃瓜和黑木耳放進鍋里燙十幾秒，撈出過涼水

·鍋里放油燒熱，放入蔥花和姜末煸炒爆香，再加入半勺清水，食鹽，雞精，白胡椒粉，把調(diào)料攪拌均勻

·淋入生粉水勾芡，湯汁收濃，把肉片和配菜放進鍋里

最后淋上一點香油提升香味，再翻炒一下就可以出鍋啦。