小伙伴們有沒有看過紀錄片《查干湖冬捕》呢？里面有一個鏡頭風云哥記憶猶新，當魚兒被網(wǎng)子拉上來的時候，蹦跶幾下就被凍硬了。這也難怪，零下30度左右的溫度相比于家用冰箱的冷凍層還是要冷不少的。

相信很多小伙伴都看過這樣的視頻，凍的梆梆硬魚放進溫水里竟然可以復活！這是怎么回事？風云哥就帶小伙伴們深入了解這一神奇的現(xiàn)象。

零下30度的情況在東北并不稀奇，除了野生動物進化出來的一系類御寒技能，其他的動物暴露在這種環(huán)境下是會被凍死的，既然凍死了，怎么能夠復活呢？其實這個視頻并不是簡單的冷凍那么簡單，而是使用的液態(tài)氮進行極速冷凍！

這種實驗室“復活”并不是個案，很久以前有一批科學家到北美洲的北極區(qū)域進行探險，他們發(fā)現(xiàn)有一種青蛙被冰凍成一坨，當時這批科學家對這種顯現(xiàn)并不感到吃驚，覺得這種青蛙可能只是個別，大多數(shù)青蛙還是在洞穴進行冬眠才對。結果意想不到，來年的春季，這些青蛙竟然從融化的冰塊里復活了！

這里風云哥普及一個內(nèi)容：生物體之所以會被凍死，是因為水是組成生物體的基本成分，在低溫情況下水會結冰體積變大形成鋒利的冰晶，漲破細胞并損傷細胞內(nèi)容物質，這樣的細胞即便不解凍，也已經(jīng)處于死亡狀態(tài)。既然組成生物體的細胞都損毀了，生命自然也不復存在。

科學家研究發(fā)現(xiàn)，冰凍并不會使木蛙細胞中的水發(fā)生結冰現(xiàn)象，再次解凍的時候，細胞還處于休眠狀態(tài)。那為什么會出現(xiàn)這種神奇的現(xiàn)象呢？

科學研究告訴我們，在進入冰凍期之前，阿拉斯加木蛙細胞內(nèi)的水分會和自身產(chǎn)生的尿素和葡萄糖混合，形成一種可以防止被凍結的抗凍液體，即使木蛙被冰塊凍起來，其細胞也能保持活性，木蛙是在冰凍之后休眠了，并不是死亡。

我們回到開頭的那條魚，由于它細胞內(nèi)部并沒有這樣的機制，自然是被“活活凍死”，然而這里又帶出一個問題，為啥同樣沒有這種機制的魚在實驗室液氮的條件下可以復活？

我們之前提到為什么會凍死原因，由于水結冰形體積變大形成比較大的冰晶損毀了細胞，而這種情況只會發(fā)生在緩冷的條件下。換成極速冷凍的條件，一切都會發(fā)生改變。

這里又需要提到一個“冰晶”的概念，當水緩慢結冰的時候，隨著溫度的下降，會經(jīng)過冰晶形成帶（—1°到—5°這個區(qū)間范圍）如果這一時間比較長，就會形成較大而且鋒利的冰晶，體積變化明顯。我們?nèi)粘Ｒ姷降慕Y冰都屬于這種范疇。

眾所周知，液氮零下196度的極低溫度會瞬間使水結冰，這一速度是非?？斓?。從而避免了長時間在冰晶形成帶溫度徘徊，話句話說，這時候的水雖然是結冰了但是體積變化不大，形成的冰晶也十分細小。

比如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變質最快，如果用液氮迅速冷凍，細胞內(nèi)部的物質來不及變質，就被完整的保存下來，加之水的體積在這時候并不會變大，形成的細小冰晶對細胞器損傷并不是急性的。所以我們就會看到邦邦硬的魚在水中浸泡十多分鐘后又神奇的復蘇了。

值得一提的是，以上條件只是魚可以被復活的一部分原因和先決條件，具體的復活成因科學家們正在進一步探究，而且被這樣處理過的魚存活的時間也不會超過一個星期，死因大多數(shù)是細小冰晶對內(nèi)臟不可修復的嚴重損傷。

現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了精子冷凍保存技術，就是從這個角度出發(fā)，將細胞內(nèi)的水分用保護液體替換，可防止精子細胞內(nèi)水分結冰后，體積增大撐破細胞膜。

但在解凍過程中，有一半左右的精子細胞會死亡，原因很多，大多是還是由于細小冰晶的損傷。好在人類已經(jīng)可以主動選擇那些存活的細胞，并使其成功與卵子結合。

風云哥在這里想說，對這一成因的研究，對人類的意義是非凡的，試想一下，如果可以將人體冷凍保存起來，在任何一個時間復活，治愈當前條件下不可能治愈的疾病。同樣，這一技術產(chǎn)生的道德和倫理的問題，也不是我們可以想象的。

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