當(dāng)提到日本，眾多人立刻想到的莫過于“抹茶”。抹茶如今已成為日本文化中醒目的標(biāo)簽之一，然而鮮為人知的是，抹茶的原型技術(shù)最早是從中國傳入日本的。

據(jù)說在平安時代（794年-1185年）的日本，為了學(xué)習(xí)中國的文化與制度，派遣了一系列的僧人前往大唐“取經(jīng)”，并且?guī)Щ亓艘恍┎枞~，開啟了日本的茶文化。初期的茶葉非常珍貴，主要被當(dāng)作藥用。

在鐮倉時代（1185年—1333年）的文獻(xiàn)中，還記載了將軍用茶治療宿醉的事例。隨著時間的推移，中國的飲茶方式由煎茶進(jìn)化為“點茶”，將茶葉蒸熟后制成茶磚，再將焙干的茶磚研磨成粉，最后用熱水沖泡并打起泡沫，這種方法傳入日本后演變成我們所熟知的“抹茶”。

相較于點茶，抹茶最大的特色在于不去除苦味，甚至強(qiáng)調(diào)苦味，形成了獨特的茶道體驗。來到抹茶勝地：日本，怎能不領(lǐng)略其獨特的抹茶文化呢？

日式抹茶的傳統(tǒng)飲法

取用抹茶粉

首先將抹茶粉取出并放入茶碗中。使用專用的茶匙「茶杓（ちゃしゃく）」舀取兩匙抹茶粉，相當(dāng)于一般茶匙的一半。為避免茶粉結(jié)塊，最好先用篩網(wǎng)等工具過篩。

注入熱水

接著倒入適量的熱水。水溫最好在80～90度之間，太熱會不方便刷茶，溫度太低則難以產(chǎn)生綿密的泡沫。大約60～70cc的水量即可，大約是茶碗的1/4?1/5。水量越少，刷茶效果越好，但同時苦味也會增加，請依個人喜好自行調(diào)整。另外，如果想同時刷多杯茶，建議逐杯操作。如果同時倒入熱水，待刷完第一杯時，第二杯的水溫已經(jīng)降低，影響泡沫的生成。

刷茶

注入熱水后，開始準(zhǔn)備刷茶。這時需要用到茶道工具之一：茶筅（ちゃせん）。茶筅是用竹子制成，尖端非常纖細(xì)，使用時需小心謹(jǐn)慎。清洗時避免使用清潔劑，只需用水沖洗并晾干。將熱水倒入后立即開始刷茶。首先要將底下的抹茶粉均勻地融入水中，方法是用茶筅前后刷動，而非攪拌。待抹茶粉完全溶解后，進(jìn)入關(guān)鍵步驟。手部動作基本保持不變，但刷動速度要加快，用手腕的力量刷動，而不是用手臂。此時，茶筅不應(yīng)貼著茶碗底部，而是在熱水的上方來回刷動。待泡沫達(dá)到一定程度且表面顏色變淡后，將較大的泡沫戳破。然后用茶筅輕柔地來回?fù)崞脚菽?/p>

最后

均勻地留下細(xì)膩的泡沫后，最后用茶筅在水面上劃出日文的「の」字，即可完成！這一步是為了將泡沫集中于中央，使其看起來更美觀。抹茶粉過少或熱水過多都會導(dǎo)致無法刷出綿密的泡沫，或刷茶時用時過久導(dǎo)致熱水涼掉也會失敗。成功的關(guān)鍵在于迅速行動。

通過以上步驟，您就能體驗到日式抹茶獨特的傳統(tǒng)喝法。無論是品茗還是品味文化，抹茶都將帶給您別樣的茶道體驗。

歡迎來到日本，親自領(lǐng)略這濃郁而獨特的抹茶文化！

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原創(chuàng)：李桑說日本