濃縮的都是精華，這句話用來說荸薺一點(diǎn)兒都不為過。荸薺也叫馬蹄，雖然個(gè)頭不大卻蘊(yùn)含著豐腴的營養(yǎng)，有“地下雪梨”以及“江南人參”的美譽(yù)。

吃過馬蹄的人都知道，馬蹄汁多肉嫩，可以當(dāng)作水果生吃，也可以當(dāng)作蔬菜煮制、炒制食用。值得一提的是，每100克鮮馬蹄肉中含水分84克，它富含豐富的水分和粘液質(zhì)，秋冬氣候干燥，食用馬蹄能潤肺、緩解咽喉不適、口干舌燥。此外，馬蹄還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。下面分享給大家6種家常馬蹄的做法，一起看看吧。

一、馬蹄炒木耳

做法：

1、首先把木耳提前泡發(fā)，然后撕成小朵，馬蹄清洗干凈后把皮削去切成片狀，，青紅燈籠椒切片，大蔥切蔥花、生姜切姜末。

2、起鍋倒入少量的水，水開后把馬蹄放入鍋中進(jìn)行焯水，大約一分鐘左右即可，然后再下入木耳焯水一分鐘左右撈出控干水分。

3、起鍋燒油，油熱以后下入蔥姜末爆香，然后把焯水后的馬蹄下入鍋中，翻炒均勻后下入木耳翻炒均勻。

4、放入適量鹽、雞精進(jìn)行調(diào)味，最后把準(zhǔn)備好的辣椒放入鍋中翻炒均勻，淋入稀的水淀粉有一個(gè)薄芡，出鍋。

二、荷蘭豆馬蹄胡蘿卜

食材：荷蘭豆10個(gè)，胡蘿卜，馬蹄，黑木耳（荷蘭豆去掉頭尾再炒）

做法：

1、油熱下胡蘿卜翻炒然后加入荷蘭豆炒到發(fā)亮再加入黑木耳和荸薺

2、加入半碗清水燜3分鐘，加入一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡。

3、泡發(fā)黑木耳：黑木耳不要泡過夜，會(huì)中毒，最好現(xiàn)吃現(xiàn)泡。我的方法：溫水中加入黑木耳加入淀粉和一點(diǎn)糖。泡好后洗凈

4、削馬蹄（荸薺）：太累了，還是買削好的吧，馬蹄外皮有寄生蟲，不要直接連皮吃！我的方法；水沸騰后煮一分鐘再削皮，但是馬蹄內(nèi)部會(huì)比較粘，不好削，也沒有生的馬蹄清爽

三、蓮藕馬蹄排骨湯

做法：蓮藕一小節(jié)，馬蹄約15個(gè)，胡蘿卜1根，豬骨500克，花生少許，墨魚干或魷魚干半只

做法：

1、豬骨焯水，墨魚干泡水洗凈，所有食材放入砂鍋加水煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，加鹽

2、靈魂墨魚干或者魷魚干，一定要加！會(huì)更香更濃郁！！

3、可以加點(diǎn)綠豆一起煲，又好喝又下火！蓮藕最好用粉藕，更美味，水一般沒過食材再多一些就可以啦，煲出來的湯更濃郁。

四、雞頭米馬蹄甜湯

食材：雞頭米100克（超市也能買到）、馬蹄6-8個(gè)左右（圖方便的小伙伴可以超市買削好的馬蹄）、冰糖50克左右、桂花蜜30克

做法：

1、雞頭米清水里洗凈浸泡30分鐘左右，我用的是真空包裝濕的雞頭米（如果是干的雞頭米需要提前一晚就開始清洗浸泡）

2、馬蹄去皮后對(duì)半切塊（也可以買直接超市去好皮的，更方便）

3、把浸泡好的雞頭米倒入放好清水的砂鍋中燉煮30-40分鐘左右

4、然后加入黃冰糖繼續(xù)燉煮15分鐘左右，開蓋，加入切好的馬蹄塊燉煮20-30分鐘后即可出鍋，裝盤后加入少許桂花蜜，這樣一碗清甜可口的雞頭米馬蹄甜湯就做好啦！小伙伴們快試試吧

五、山藥馬蹄蒸肉餅

食材：豬肉、玉米、胡蘿卜、山藥、馬蹄

做法：

1、豬肉剁碎，胡蘿卜切小丁，山藥剁碎，玉米剝成粒，馬蹄剁碎

2、所有食材放入碗中，加一勺玉米淀粉和適量鹽一丟醬油拌勻

3、肉餅放入盤中，冷水上鍋蒸二十分鐘，起鍋后撒點(diǎn)蔥花

4、真的是看的見的鮮嫩，玉米和馬蹄鮮甜同時(shí)也增加了肉餅的口感，山藥肉末胡蘿卜軟爛，非常適合小盆友吃。

六、馬蹄玉米豬肉餃子

食材：豬肉、胡蘿卜、玉米、馬蹄。蔥花、一個(gè)雞蛋（會(huì)使拌好的餡更鮮嫩哦）

調(diào)味料：鹽適量、油、芝麻油（會(huì)更香）、胡椒粉、蠔油、雞粉（一點(diǎn)點(diǎn)）、生抽（一點(diǎn)點(diǎn)）

做法：

1、豬肉我是叫肉檔老板幫忙用機(jī)器打碎的哦，玉米直接掰下來一粒?？诟懈茫ㄌ鹛鸬模}卜、馬蹄各剁碎。

2、所有配料準(zhǔn)備好攪拌均勻就可以開始包餃子啦

3、包完以后就可以準(zhǔn)備料理餃子啦，水煮，蒸餃，煎餃任君選擇哦！我是選擇比較簡單的蒸餃

4、蒸餃：起鍋放適量水燒開放蒸架，把餃子一個(gè)個(gè)擺好，留出一點(diǎn)點(diǎn)空隙哦，關(guān)于蒸餃子時(shí)間：純素的蒸十分鐘，肉餡的蒸15分鐘就可以了

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種馬蹄的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。