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“對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。......”

談及曹操與酒，諸多歷史故事涌現(xiàn)腦海，例如“青梅煮酒論英雄”典故和古詩《短歌行》，都道出一代梟雄與酒的不解情緣。若要提到曹操對中國白酒的最大貢獻，莫過于他對“九醞酒法”的改進和推廣。

東漢建安元年（公元196年），曹操在許昌迎接從長安東逃而來的漢獻帝，并獻上《九醞酒法》。

北魏農(nóng)學家賈思勰編寫的《齊民要術(shù)》一書中的《奏上九醞酒法》原文記載：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻?！?/p>

簡而言之，南陽人郭芝在曹操老家任縣令時，將“九醞春酒”的釀酒法傳給了他?！熬裴j”的意思是分九次將酒飯投入曲液中，即用酒曲三十斤，加水600斤，要在臘月初二泡曲，一直泡到正月，并且每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。

曹操按照這個方法親自嘗試以后發(fā)現(xiàn)這樣釀造出的酒味道偏苦，口感效果不佳。于是，在原來的基礎(chǔ)上曹操做了改良，把九釀改為十釀，釀出的酒不僅好喝還有祛病的功效，特意進獻給漢獻帝。

后來，用此法釀造出的酒也成為歷代皇室貢品。

《九醞酒法》能夠延續(xù)千年而不衰，足以印證這本釀酒秘訣的品質(zhì)精髓和強大的生命力，離不開“水”和“曲”兩大法寶。

水為酒之血?！毒裴j酒法》中記載：“無極水，取自井中三尺以下，性溫，質(zhì)清。”選用850米以下的深層水，質(zhì)地清澈，性情溫和，含有鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素，屬于上乘的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，釀酒極佳。

曲為酒之骨?！毒裴j酒法》中記載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。”以桃花入曲是《九醞酒法》的特點，在桃花盛開的20余天時間里制曲。這段時間的空氣溫和濕潤，生存在“千年曲根” 里的有益菌群最活躍，以此制曲能保證酒體口感幽美，綿柔豐厚。

1800多年過去了，《九醞酒法》的釀造方法在歷史長河中得到演變和發(fā)揚，成為今天安徽古井貢酒的釀酒之源。在2018年的秋釀大典上，《九醞酒法》作為世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯世界紀錄官方認證。

這也是中國釀酒史上第一個吉尼斯世界紀錄。

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