經(jīng)科學(xué)研究顯示，油煙中含有300多種有害物質(zhì)，其中苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。在通風(fēng)狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中，高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達(dá)800μg/m3，相當(dāng)于一支香煙的污染水平。

餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，分布散、亂、雜，沿用人海戰(zhàn)術(shù)進(jìn)行監(jiān)管不僅耗時(shí)耗力還無(wú)法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，另外餐飲油煙存在變化快、取證難的客觀現(xiàn)實(shí)，容易出現(xiàn)整治難、處罰難的尷尬局面，最后的結(jié)果往往是油煙擾民投訴不斷，監(jiān)管整治難見(jiàn)成效，執(zhí)法人員有苦難言。僅依靠人力監(jiān)管已經(jīng)難以滿足當(dāng)今的環(huán)保要求，大力推廣運(yùn)用新型技術(shù)手段，變“人防”為“技防”，成為監(jiān)管油煙污染的重要手段。

油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)由油煙在線監(jiān)測(cè)儀和環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)組成。油煙在線監(jiān)測(cè)儀可以對(duì)采樣頭采集到的餐廚排煙管道內(nèi)的氣體進(jìn)行成分（油煙、顆粒物、非甲烷總烴）分析，并同步監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)，還會(huì)將這些信息通過(guò)4G無(wú)線網(wǎng)絡(luò)上傳至政府油煙監(jiān)控平臺(tái)。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度進(jìn)行無(wú)死角、無(wú)間斷、實(shí)時(shí)有效的監(jiān)測(cè)管理，以保證廚房環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)。

針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)油煙成分復(fù)雜的問(wèn)題，設(shè)計(jì)專用的傳感器，可實(shí)現(xiàn)精確分析，并且不會(huì)受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響，監(jiān)測(cè)更精準(zhǔn)。

為了防止餐飲企業(yè)的風(fēng)機(jī)和凈化器不啟動(dòng)，還會(huì)要求在上傳油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度的同時(shí)上傳風(fēng)機(jī)和凈化器的狀態(tài)。這款油煙在線監(jiān)測(cè)儀完全遵循監(jiān)管的要求，能夠通過(guò)電流互感器采集兩路電流信號(hào)（也可更換成電壓采集），以此監(jiān)測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器是否真實(shí)啟動(dòng)，并進(jìn)行狀態(tài)上傳。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀帶有4G通信接口，測(cè)量的數(shù)據(jù)可以直接通過(guò)4G無(wú)線網(wǎng)絡(luò)上傳至油煙監(jiān)控平臺(tái)。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀采用電容觸摸屏設(shè)計(jì)，全中文界面顯示簡(jiǎn)單易懂，字體大而清晰，包括油煙/顆粒物/非甲烷總烴的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和正常/報(bào)警狀態(tài)、歷史數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)曲線、系統(tǒng)設(shè)置等。

餐飲企業(yè)管理者可以為油煙在線監(jiān)測(cè)儀的各個(gè)監(jiān)測(cè)要素設(shè)置報(bào)警限值，一旦超過(guò)告警限值，數(shù)據(jù)就會(huì)變紅，對(duì)餐飲企業(yè)管理者進(jìn)行警示。

①餐飲企業(yè)管理者可以為油煙監(jiān)測(cè)儀設(shè)置工作時(shí)間段（最多可設(shè)置三個(gè)），由于餐廳基本是早、中、晚間接性忙碌，所以餐飲企業(yè)管理者可以根據(jù)餐廳忙碌時(shí)間段，為油煙在線監(jiān)測(cè)儀設(shè)置獨(dú)立的工作時(shí)間段（設(shè)備告警與歷史數(shù)據(jù)記錄只在設(shè)置的工作時(shí)間段內(nèi)有效）。

②餐飲企業(yè)管理者可以為油煙在線監(jiān)測(cè)儀設(shè)置開機(jī)工作時(shí)間、正常工作時(shí)間、正常停止時(shí)間，監(jiān)測(cè)儀開機(jī)后會(huì)先連續(xù)工作一段時(shí)間，后面會(huì)按照風(fēng)機(jī)和凈化器的狀態(tài)進(jìn)行判斷，實(shí)現(xiàn)間歇性工作，這樣的設(shè)計(jì)是由于餐飲行業(yè)也不會(huì)24小時(shí)一直進(jìn)行烹飪，如果在不烹飪的時(shí)候連續(xù)監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)并不會(huì)有很大的變化，高頻率監(jiān)測(cè)的意義不大，這樣的設(shè)計(jì)可以幫助餐飲企業(yè)管理者省電。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀自帶電控箱，電子元器件均在電控箱內(nèi)，免受外界環(huán)境干擾；防護(hù)等級(jí)IP65，不僅可以用于室內(nèi)還可以常年工作于室外，不懼陽(yáng)光和雨水侵蝕；采用合理的氣路設(shè)計(jì)、先進(jìn)的油氣分離裝置，能夠長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行免維護(hù)，最長(zhǎng)可半年維護(hù)一次。

設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間工作后，為了確保監(jiān)測(cè)的更準(zhǔn)，可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)維護(hù)，校準(zhǔn)設(shè)備的方法是將采樣頭置于清潔空氣中運(yùn)行一段時(shí)間，讓油煙箱體內(nèi)的氣體經(jīng)過(guò)充分的循環(huán)更新，然后點(diǎn)擊校準(zhǔn)按鈕，即可完成校準(zhǔn)，簡(jiǎn)單方便。

餐飲企業(yè)管理者可以隨時(shí)隨地在手機(jī)或電腦登錄環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)查看油煙在線監(jiān)測(cè)儀監(jiān)測(cè)到的油煙、顆粒物、非甲烷總烴的數(shù)據(jù)，掌握數(shù)據(jù)變化趨勢(shì)；查看風(fēng)機(jī)狀態(tài)、凈化器狀態(tài)、風(fēng)機(jī)電流和凈化器電流數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)管。

除了油煙在線監(jiān)測(cè)儀自身帶有的存儲(chǔ)功能，環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)也能夠?qū)ΡO(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)。餐飲管理者能夠以表格/曲線的方式查看不同時(shí)間段的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、掌握歷史變化趨勢(shì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)警次數(shù)、及時(shí)采取措施，避免因油煙排放量超標(biāo)而被處罰。

環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)擁有多種告警方式，當(dāng)油煙在線監(jiān)測(cè)儀監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)超過(guò)上限時(shí)，平臺(tái)會(huì)有數(shù)據(jù)變紅、彈窗、聲音等形式的提醒，還可以觸發(fā)短信、語(yǔ)音、郵件、微信推送等進(jìn)行遠(yuǎn)程告警，并自動(dòng)記錄告警信息，方便餐飲企業(yè)管理者隨時(shí)查詢。

支持多人同時(shí)登錄環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，讓監(jiān)測(cè)過(guò)程查無(wú)遺漏。

平臺(tái)擁有科技美觀的大屏界面，無(wú)需鼠標(biāo)操作即可自動(dòng)輪顯所有設(shè)備的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，為餐飲企業(yè)管理者提供更加全面、直觀和高效的統(tǒng)計(jì)分析和監(jiān)控體驗(yàn)，從而提升工作效率和決策能力。