葡萄酒賦予飲客的愉悅感主要來源于酒款自身具有的香氣與風味，以及味蕾的綜合感受。我們經(jīng)常強調(diào)葡萄酒的侍酒溫度，這是因為溫度會影響芳香物質(zhì)的揮發(fā)程度。溫度過低，芳香物質(zhì)閉塞不容易發(fā)散，葡萄酒顯得寡淡無味；溫度過高又會使芳香物質(zhì)揮發(fā)過快，同時加速揮發(fā)的酒精氣味會掩蓋其原本香氣。再者，溫度會影響酒款的口感，過高的溫度會令葡萄酒失去原本的清新感與活力，從而變得呆滯，而溫度過低會使得葡萄酒單寧的苦澀感更為突出。

找對了每款葡萄酒對應的最佳侍酒溫度，才能擁有更好的飲用體驗。

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1.?黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒

單寧含量偏低、對生長環(huán)境十分挑剔的“嬌貴”品種——黑皮諾經(jīng)過釀酒師的“魔術之手”釀造而成的紅葡萄酒可新鮮細膩，可圓潤飽滿，可強勁復雜。除了風土賦予品種的本身特性外，橡木桶在黑皮諾葡萄酒的風格中也扮演了非常重要的角色。橡木桶陳釀的時長和新桶使用比例會影響成酒的風味、單寧和酒體。

橡木桶陳年時間較短、釀造工藝簡單的黑皮諾紅葡萄酒單寧及結(jié)構(gòu)感較為柔和，酒體輕盈至中等，其最佳侍酒溫度一般為12-14℃。

而勃艮第特級園（Grand Cru）出品的黑皮諾紅葡萄酒大多風味濃郁復雜，結(jié)構(gòu)扎實而強勁，酒體中等至飽滿。為了更好展現(xiàn)其香氣層次并柔化其單寧與架構(gòu)，其最佳侍酒溫度應在16-17℃。

2.?赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠釀成的紅葡萄酒色澤深濃，單寧堅實，結(jié)構(gòu)宏大，酒體飽滿且具有較強的陳年潛力。對于這種風格強勁的紅葡萄酒來說，其最佳侍酒溫度一般在18℃左右。

3.?西拉（Syrah）紅葡萄酒

西拉紅葡萄酒屬于濃郁型的紅葡萄酒，其充沛的單寧、飽滿的酒體和成熟的風格決定了其最佳侍酒溫度較高，一般為18℃。

4.?波爾多混釀紅葡萄酒

波爾多混釀紅葡萄酒一般指的是波爾多地區(qū)采用赤霞珠、梅洛、品麗珠、、馬爾貝克這幾個品種中的兩個或多個品種混釀而成的葡萄酒。根據(jù)混釀品種和比例的不同，釀出的酒款也風格各異。

波爾多左岸的混釀紅葡萄酒以赤霞珠為主導，風格偏強勁陽剛，具有高酸和高單寧的特點。右岸混釀紅葡萄酒以梅洛為主角，單寧含量適中，風格偏優(yōu)雅柔順。左岸的梅多克列級莊、格拉夫列級莊和右岸的圣埃美隆列級莊以及波美侯的頂級佳釀大多架構(gòu)宏大、風味濃郁、酒體較飽滿且具有極強的陳年潛力，這些酒款的最佳適飲溫度應為17-18℃。

總的來說，對于酒體輕盈的紅葡萄酒，侍酒溫度為12-14℃，酒體中等的紅葡萄酒最佳侍酒溫度為14-16℃，而酒體飽滿的紅葡萄酒則需要達到17-18℃。

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