初哆咪美食：配料

• 雞蛋?1??130大卡

• 檸檬?1/2，榨汁

• 丁香大蒜?1-4（取決于它們的大小和所需的強(qiáng)度）

• 特級(jí)初榨橄欖油或向日葵或較溫和的調(diào)味橄欖油

• 鹽調(diào)味

卡路里是指100克產(chǎn)品

這種蒜味蛋黃醬是魚類，肉類，米飯和許多其他地中海風(fēng)味菜肴的熱情伴奏。

蒜泥蛋黃醬的制造難度和挑剔性眾所周知，因?yàn)閭鹘y(tǒng)上它是用研缽和杵制成的，每次加一小滴油以免破壞乳液的稠度。幸運(yùn)的是，現(xiàn)代的蒜泥蛋黃醬可以用手動(dòng)攪拌機(jī)制成，您可以在短短的五分鐘內(nèi)完成一批攪拌！

初哆咪美食：制作教程

將大蒜切碎。將1個(gè)雞蛋，少許鹽和一滴檸檬汁倒入用于手持式攪拌器或攪拌器的攪拌碗中。添加少許選擇的油。

在緩慢并連續(xù)倒入稀薄的油流的同時(shí)開(kāi)始混合混合物。

乳液會(huì)開(kāi)始形成，并隨著您添加更多的油而增稠。

當(dāng)蒜泥蛋黃醬足夠稠時(shí)，停止混合，并品嘗蒜泥蛋黃醬以進(jìn)行必要的調(diào)整。當(dāng)變成乳脂狀的湯匙稠度時(shí)，它足夠厚。

根據(jù)需要添加更多大蒜，檸檬汁和/或鹽以適合您的口味。

筆記：

在這種蒜泥蛋黃醬中，特級(jí)初榨橄欖油的味道可能會(huì)過(guò)強(qiáng)，因此請(qǐng)使用微妙風(fēng)味的橄欖油或葵花籽油和少許特級(jí)初榨橄欖油。

無(wú)需添加確切數(shù)量的油，因?yàn)檫@是一種非常有用的配方。關(guān)鍵是在混合時(shí)緩慢添加機(jī)油。