3月31日，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會2020年超霸烹飪技術(shù)交流（第一站）在記憶鴻春園大廳（益天洋酒店二樓）舉行。此次 廚師技能比武大賽目的為弘揚和培育“工匠精神”，加強烹飪技藝傳承交流，促進新疆飲食文化傳承及創(chuàng)新發(fā)展，更好地為我市餐飲行業(yè)服務(wù)。

此次烹飪技術(shù)交流會，為精英廚師們提供了一個展示烹飪才藝的舞臺，讓彼此間互相學習、共同提高，提升了烹飪的熱情與專研精神，廚師們巧妙的構(gòu)思通過自己靈巧的雙手， 將一個個構(gòu)思新穎、 生動美觀、寓意深刻的菜品展示在 觀眾和評委的眼前，為到場的每一位來賓帶了來一場視覺與 味覺上的饕餮盛宴。

此次活動由烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東超霸世家食品有限公司主辦、益天洋酒店承辦，頤中園酒店、勤和居餐飲、馬仕玖煲、新疆全聚德餐飲有限公司、吾吾子羊羔肉協(xié)辦。

活動邀請烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會終身名譽會長張元松，會長馬國欽及陳飛、陳成江、劉銀寶、張健、李曉燕等擔任專家評委，共有50余家會員單位120余人參加，活動由常務(wù)副會長兼秘書長白京堂主持。

【高湯水煮麻辣魚】↑

記憶鴻春園?余勝利?出品

新疆特色冷水魚喬爾泰，加之用黃油土雞和老鴨提前熬制8小時的高湯以及青花椒胡椒等既保持了喬爾泰的鮮美又有高湯的醇厚，味形微辛辣十分開胃。

傳統(tǒng)【 糖醋里脊 】↑

記憶鴻春園?王云龍?出品

傳統(tǒng)的糖醋里脊，不用番茄汁勾兌，選用精品豬里脊肉，口感外焦里嫩，剛?cè)肟谙仁窍愦圊r嫩多汁的感覺，吃一口后給人一種意猶未盡還想再吃一塊的感覺?？赡苓@就是它成為桌桌必點的菜的原因吧。

酒店行政總廚余勝利在接受記者采訪時說道，將菜品的配料和制作流程公布于眾，就是為讓更多的食客能吃到更多、更好的美食，“不存在留一手，也不怕菜品招數(shù)被學走”。

酒店清餐廳【皇城食府】廚師長何建委認為，前來獻技的各個大廚都是心胸寬廣的人，“我們在現(xiàn)場看到他們各家的經(jīng)典招牌菜的配料、制作流程，甚至現(xiàn)場制作，我們從中學到這些菜的各種優(yōu)點。但需要我們自身的悟性，比如說做菜的手法和火候，都要自己在今后做菜中慢慢來感悟。”

這次技能交流活動期間，有一個特殊的交流環(huán)節(jié)，那就是 烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、新疆弘基集團董事長馬國欽先生，親自下廚為參賽 的選手及觀眾們做了一道原汁原味的傳統(tǒng)原味辣子雞。

傳統(tǒng)【原味辣子雞】↑此道菜特點雞肉清香，蔥姜蒜味道突出！滿滿的小時候的味道！

此次大賽全方位檢閱了參加交流會各酒店各餐廳大廚們的烹飪技能，廚師們也通過此次技能比賽，汲取優(yōu)點、改進不足，實現(xiàn)了廚藝的交流和提升。賽后各廚師團隊均表示，今后將在苦練基本功的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新、提高技能，為賓客提供更加美味健康的餐品和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，推進烏市餐飲文化持續(xù)創(chuàng)新的發(fā)展。

最后點評環(huán)節(jié)中國名廚張建大師說道，現(xiàn)在人們在吃的方面追求更健康的飲食，期望今后各家大廚能夠“去繁就簡”，在盡量少用調(diào)料品的前提下，以高超的烹飪手法烹出美味佳肴，最好的味道是食材的原味，這是“家的味道，媽媽的味道”。

益天洋酒店的廚師團隊通過此次交流切磋，在烹飪技能等方面有了更好的提升，在今后將健康、科學的飲食技藝與文化融入到酒店餐飲服務(wù)中，為打造烏市精品餐飲品牌努力奮斗。

來源：益天洋酒店

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