陜西人愛吃面，每一個(gè)地方都有各自不同的面，比如西安箸頭面、岐山臊子面、楊陵蘸水面、三原疙瘩面等等。過去提起咸陽(yáng)，大家想起的是著名的biangbiang面，但是另一種面的橫空出現(xiàn)，立馬成為咸陽(yáng)最著名的小吃，讓很多老字號(hào)汗顏，它就是：匯通面！

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從小生長(zhǎng)在咸陽(yáng)市，我對(duì)“匯通面”知根知底，它不過只用十多年的歷史，還沒有本人的年齡大呢！因?yàn)橹饕趨R通商廈樓下的夜市中賣，所以就以這座商廈的名字稱呼此面，沒有太深的內(nèi)涵——

每隔一段時(shí)間，我和家人都會(huì)專門乘車或者開車，從市中心的家中來到匯通商廈，只為在這里的夜市上吃一碗?yún)R通面。晚上六點(diǎn)整一到，各路賣匯通面的攤位，會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)，涌入商廈下方的空地，這里立馬變得喧鬧起來。

每一個(gè)攤位都經(jīng)過統(tǒng)一地規(guī)劃，廚子站在正中狹小的空間內(nèi)，三面環(huán)繞著桌案，上面擺放著餐具和調(diào)料，后方是煮面的大鍋。吃面的人圍坐在旁邊，不僅節(jié)省空間，而且方便快捷。

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每個(gè)攤位都有自己的名字，它們多以地方為名，咸陽(yáng)市以及下屬的各個(gè)市縣區(qū)均有，甚至還包括西安和渭南等地。除此之外，他們還會(huì)根據(jù)自己的情況，在地名下方添加個(gè)性的稱呼，如“大眼匯通面”“王家匯通面”“老班長(zhǎng)匯通面”“陽(yáng)陽(yáng)匯通面”等等。

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匯通面，其實(shí)就是臊子面的一種，?只是在其中加入了干拌面的元素，主要配料一般為土豆、胡蘿卜、肉臊子。這樣看似普通的面，為什么會(huì)在過去10年間風(fēng)靡起來呢？

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主要有以下幾個(gè)原因：首先，匯通面價(jià)格便宜，大碗7元，小碗6元，每一個(gè)人都吃得起；其次，咸陽(yáng)市區(qū)內(nèi)很多夜市被取締，僅留下匯通商廈前的這一座夜市，自然成為人們的唯一選擇；當(dāng)然，最重要的原因還是好吃！