沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。俗話說“入伏羊肉，出伏雞”，推薦8種做法，順時而食，舒服過夏，快快收藏吧！

蔥爆羊肉

有句老話是“入伏羊肉，出伏雞”，說的是進入伏天后，要吃羊肉這種溫熱的肉類來“以熱制熱”，通透淋漓地出出汗，排排寒氣，很多地方入伏的當天也會舉辦“伏羊節(jié)”，大熱天里羊肉的銷量反倒是節(jié)節(jié)攀升。出伏后要吃雞肉，用來滋補一下“三伏無病一身虛”帶來的糟糕身體狀態(tài)。

材料：羊腿肉適量，洋蔥小半個，大蔥1根，青椒適量(可選)，胡蘿卜半根(可選)，生抽5勺，耗油1勺，鹽適量，糖一點點，白胡椒粉1小勺，孜然粉(多加多加！??！)

做法：

1.羊肉切薄片，青椒切塊，大蔥、洋蔥、胡蘿卜切絲

2.熱鍋熱油，放青椒，大蔥，洋蔥胡蘿卜絲翻炒出香味

3.大火放羊肉翻炒至變白后加生抽，蠔油，糖，鹽，白胡椒粉，孜然粉翻炒勻即可

4、羊肉最好買那種不怎么膻的，如果買的羊肉膻怎么辦，炒大蔥時加點蒜片和生姜絲爆香，再放羊肉膻味會減輕，青椒，胡蘿卜，洋蔥可以不放，直接用大蔥絲也很好吃，記得要多放

5.孜然一定要放多多的才好吃，羊肉選羊腿肉最好，我家這次老公買的羊排附近的肉肥了點，直接在超市買羊肉卷做也很好吃！！

紅燜羊肉

做這道菜讓胡蘿卜，山藥和羊肉，三者搭配，營養(yǎng)豐富，吃起來山藥軟糯！羊肉酥爛！全家人都超喜歡

食材:羊肉400克、胡蘿卜1只、鐵棍山藥2根、生姜1塊、八角1個、花椒1克、料酒20克、生抽20克、老抽8克、鹽適量

做法：

1、羊肉洗凈備用，把肥肉部分另外盛出備用。肥肉部分可以用來炒出羊油，做這道菜會更好吃。

2、鍋中放少許底油燒熱，放入羊肥肉炒出羊油，加入生姜，花椒和八角炒出香味，再下入羊瘦肉繼續(xù)炒香。

3、到羊瘦肉變色后加入料酒，生抽，老抽，分別去腥提鮮和提色。

4、炒勻上色后換入砂鍋。加入溫開水。沒過羊肉兩倍高。大火煮開，加少許食鹽，轉中小火慢燜煮兩小時。

5、等到羊肉做熟，把胡蘿卜和山藥分別切塊兒，放入鍋中，大火煮開至燜熟！特別好吃！

羊肉蘿卜湯

食材：

羊肉 1000克、白蘿卜 1個、香葉 3片、大蔥 1根、姜片 3片、花椒 20粒、白胡椒 1勺、鹽 2勺、料酒 2勺

做法：

1、將羊肉提前用清水漂洗，中途每小時換一次清水，換四次清水即可漂去血水，這樣做出來的羊肉不會有腥膻味。

2、鍋中放入羊肉，加入涼水，放蔥、姜、料酒，小火煮開慢慢逼出血沫，水開后撇去浮沫，將羊肉撈出清洗干凈。

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入姜片爆香，倒入焯好的羊肉，將兩面煎一下，煎到微微發(fā)黃即可，然后倒入開水大火煮開，再小火慢燉。羊肉快煮熟時，放入切好滾刀塊的蘿卜，加胡椒粉繼續(xù)燉煮，待到羊肉和蘿卜煮熟后，最后放鹽就可以出鍋了。

羊蝎子

食材

羊蝎子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。

做法

1、羊蝎子用清水浸泡2個小時，跟清水一起入鍋焯水10分鐘，將血沫撇去

2、羊蝎子撈出來用溫水沖洗干凈，撇去血沫的羊湯留著備用

3、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油

4、倒入羊蝎子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒翻炒去腥

5、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘

6、等羊蝎子軟爛，倒入土豆塊繼續(xù)煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味添加適量鹽調味。最后再放入一塊羊肉辣椒油既開胃又美味！

酸菜羊肉

這道酸菜羊肉是家庭版，做法簡單，酸菜咸酸的口感，很好地化解了羊肉的異味和油膩感，這道菜吃起來很爽口，而且會開胃，我們快來看看它是怎么做的吧！

所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金針菇200克，青辣椒1條，紅辣椒2條，蒜2瓣，水或高湯2碗、鹽1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油適量

做法：

1、 金針菇切掉根部洗凈撕成小條，酸菜切絲，青紅辣椒切圈，蒜切片

2、鍋中燒開水，放入金針菇，再加入鹽，焯熟后撈出放入大碗中備用

3、再放入羊肉卷燙至變色，撈出備用，另起鍋倒入適量的食用油燒熱后放入蒜片和一半的青紅辣椒炒出香味

4、加入酸菜翻炒均勻，加入2碗高湯，大火煮開，加入羊肉卷，繼續(xù)煮2-3分鐘，加入生抽調味，再把酸菜羊肉倒入裝金針菇的大碗中，表面撒上另一半青紅辣椒，再淋上1勺香油即可

孜然烤羊肉串

做過無數次的烤羊肉串，吃過的親朋好友都說比夜市燒烤攤好吃，自己做得干凈衛(wèi)生～更關鍵的是外面買的絕對沒自己做的味道正，學會再也不用出去買啦

食材：羊腿肉800克、生抽2勺、老抽1勺、黃酒1勺、蒜末3勺、鹽小半勺、糖小半勺、辣椒粉、孜然粒、白芝麻

做法：

1，羊腿肉與骨頭分開切好，加入蒜末、生抽、老抽、黃酒、鹽、糖抓勻

2，腌制10分鐘左右穿上竹簽，擺放在墊了錫紙的烤架上

3，烤箱200度預熱5分鐘，放入中間層烤15分鐘后取出倒掉湯汁，刷一層油繼續(xù)烤15分鐘再刷一次油，撒上孜然粒、辣椒粉、白芝麻烤至滋啦啦冒油即可

4、咸魚淡肉，記住羊肉不怎么吸鹽，用的勺子是調味料小半勺鹽，孜然粒一定要，是羊肉串的精髓～烤肉串最重要的是要多刷油，火要大，這樣烤出來的肉外焦里嫩，吃起來特別香

蘿卜當歸羊肉湯

燉羊肉湯最正確的做法。假如你覺得直接把剁好的羊肉放煲湯鍋里，加水，通電就可以煲出好喝的羊肉湯。那就大錯特錯啦。這樣煲出來的湯膻味很重，一點都不好喝

食材：羊腩（該部位肥瘦有度，只要煲的時間足夠，口感軟糯，非常好吃），白蘿卜（冬吃蘿卜，夏吃姜，有小人參之稱），當歸2-3片，枸杞少許，小蔥，香菜，姜。

調料：料酒，鹽，花生油，白胡椒粉。

羊肉去腥3步大法：

遵循1泡，2焯，3燉煮加香料的原則。

1、浸泡：羊腩洗凈后浸泡在花椒水中（1-2小時），去除羊腩大部分膻味。

2、焯：冷水鍋，加料酒，放入羊腩開中火煮，把羊腩中的血水煮出來，撈去表面的浮沫。

3、燉煮加香料：燉煮過程中，加當歸，蘿卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，還有提香作用。

食材處理：

1、羊肉浸泡花椒水后，撈出控水，改刀切丁備用。

2、白蘿卜去皮后滾刀切塊備用

3、小蔥，香菜洗凈后，小蔥切段，香菜切段，姜去皮切薄片，當歸，枸杞提前泡軟備用。

做法：

1、冷水鍋，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯燙，水開后，撇除表面的血沫，然后撈出羊肉用涼水沖洗一遍，控水備用。

2、準備砂鍋一個，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，當歸，大火煮開，煮開后，加入白胡椒粉和少許鹽，蓋上蓋子中小火燉煮30分鐘。

3、燉煮30分鐘后，調至大火，放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮10分鐘至白蘿卜完全熟透即可。

4、出鍋前，撒上十來顆枸杞，提味的同時搭配顏色。

關火出鍋，這道美味的養(yǎng)生滋補湯—蘿卜當歸羊肉湯就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小蔥段，香菜段后就可以開吃咯~大家一定要牢記羊肉湯去腥3步曲哦。你學會了嗎？

小提示：

1、燉羊肉湯，假如是用清水浸泡，需要浸泡的時間稍微長，時間充裕的話可以提前6小時浸泡。

2、當歸是燉羊肉湯必不可少的香料，它能去腥，還能增香。當然大家也可以多加幾樣香料，例如草果，丁香，小茴香之類的，其他可以先放，只是小茴香要后放，它出香快，煮太久，香味減半。

家庭版烤羊排

材料：

羊排300克，孜然粉1勺，燒烤料1勺，植物油1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，蒜瓣3個

做法：

1、準備好材料，羊排用清水洗干凈，蒜瓣切末，把羊排放入盆里，倒入蒜末/生抽/老抽/料酒/蜂蜜，放一邊腌制半小時以上

2、羊排腌制好后，包在錫紙中，放入預熱好的長帝烤箱，上下烤功能190度，烘烤10分鐘左右，接著把燒烤料/孜然粉/植物油倒入碗中，把腌肉料倒入碗中，攪拌均勻

3、烘烤完10分鐘之后，取出羊排，重新鋪到錫紙上，兩面刷上一層調好的醬料，然后放入長帝烤箱，改用上下烤功能200度，烘烤10分鐘后，翻面繼續(xù)烤10分鐘，出爐撒點孜然粉更好吃。

4、這個食譜是做全熟的羊排，如果喜歡吃嫩一點的額，可以適當調整溫度時間，調味可以根據自己的喜好調整

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種羊肉的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。