淡菜

淡菜煨肉加湯*，頗鮮，取肉去心，酒炒亦可。

淡菜：指貽貝科的貝肉

淡菜煨肉煮湯，味道鮮美，將淡菜去掉內(nèi)臟，以酒炒也很不錯。

友情提示：食用淡菜時，請將足須用刀或腕力撕去，否則會影響口感。

個人食用體驗：新鮮淡菜加酒和水煮熟即可食用，不用放鹽，吃的就是海鮮自身的鮮美和甘甜。如果是制干的淡菜，請抓取少許放在小碗中，倒入沒過食材的黃酒，進行泡制，一晚之后，撇去表層浮渣，撕去足須，放入鍋中蒸煮半小時，拿出后冷卻，待到用時放入或湯或燴，泡制酒水勿扔，亦可燴入湯菜之中，增加鮮美口感。

海蜒

海蜒*，寧波小魚也，味同蝦米，以之蒸蛋甚佳。作小菜亦可。

海蜒：小魚。產(chǎn)于浙江沿海一帶，味道如同蝦米

海蜒，寧波地區(qū)出產(chǎn)的小魚，味道和蝦米相似，用其蒸蛋很好吃。也可以用來炒制小菜。

個人食用體驗：此類皆為制干品，用前先進行泡發(fā)，做法與淡菜干一致。泡發(fā)后入湯甚秒，只是需用紗布打包，防雜質(zhì)混入菜中影響口感。