8月26日至28日，2022第四屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)在煙臺國際博覽中心盛大開幕。此次活動以“品預(yù)制魯味 享美好生活”為主題，由山東省商務(wù)廳主辦，山東省飯店協(xié)會和煙臺餐飲和住宿行業(yè)協(xié)會共同承辦。山東省商務(wù)廳王洪平副廳長、煙臺市人大副主任陳洪軍等領(lǐng)導(dǎo)出席活動。

中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會以及來自北京、江蘇、河南、山西、寧夏等省市行業(yè)協(xié)會，全省16市行業(yè)協(xié)會、業(yè)內(nèi)專家、烹飪大師和餐飲企業(yè)代表齊聚美麗的海濱城市煙臺，共襄全省飯店餐飲業(yè)一年一度的行業(yè)盛會。
此次活動內(nèi)容豐富，規(guī)?？涨埃_幕式上發(fā)布了《全省飯店餐飲業(yè)安全生產(chǎn)倡議書》、《推動山東省飯店餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展煙臺倡議》和《全省飯店餐飲業(yè)自覺抵制“天價”月餅倡議書》，號召全省住宿餐飲行業(yè)堅持安全發(fā)展、綠色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費。五大特色主題展示中，首屆山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展示和供需對接會共有來自省內(nèi)外的113家預(yù)制菜企業(yè)攜5000余種產(chǎn)品參展，其中不乏藍海、22城供應(yīng)鏈，美隹、春雪等預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)。不少企業(yè)推出了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的預(yù)制菜新品，吸引了廣大煙臺市民踴躍購買，進一步豐富了中秋佳節(jié)市民餐桌。首次推出的明星大師走紅毯活動作為本屆廚師藝術(shù)節(jié)的一大亮點，共有21名德藝雙馨的魯菜大師攜弟子以走紅毯的方式入場，老一輩廚師們在鮮花和掌聲中，身披綬帶，款款走向舞臺中央，享受廚師界的至尊榮耀，同時也感召著后輩新人學(xué)習(xí)老一代的工匠精神和為人品范，推動魯菜事業(yè)薪火相傳、發(fā)揚光大。
2022山東預(yù)制菜暨魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇眾星云集，馮恩援、安英等資深專家、網(wǎng)絡(luò)大咖圍繞新時代飯店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及廚師工匠精神傳承、飯店餐飲企業(yè)文化品牌建設(shè)等業(yè)界關(guān)注的問題進行深入探討和解讀，探索和引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。本次活動特別邀請了米其林餐廳廚師和魯菜大師進行現(xiàn)場技藝展演和交流，在東、西方飲食文化的碰撞與融合中，推動魯菜兼收并蓄、創(chuàng)新發(fā)展。地方特色宴席展展示了孔府宴、運河宴、明湖宴、儒風(fēng)雅韻牡丹宴等20多臺精美宴席，充分展現(xiàn)了齊魯大地博大精深的宴席文化。作為齊魯廚師藝術(shù)節(jié)的配套活動，第三屆廚師（服務(wù)）創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)技能競賽共有來自全省的153名優(yōu)秀選手在中式烹飪、中式冷菜、雕刻三個項目中進行比拼，展示魯菜烹飪技藝，選拔培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型人才。為提振大眾餐飲消費，繁榮活躍煙臺節(jié)日餐飲消費市場，本次廚師藝術(shù)節(jié)還特意舉辦了千人免費品嘗煙臺美食活動，邀請福山大面、鲅魚水餃、周郎燒雞等非遺傳承人以及弟子現(xiàn)場制作，并供市民免費品嘗。品嘗區(qū)人頭攢動、氣氛熱烈，到場的市民不僅嘗到了地道的煙臺美食，更了解到了美食背后的文化和故事。

27日下午舉辦了隆重的閉幕式，山東省山東省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)發(fā)展處副處長張強，山東省飯店協(xié)會榮譽會長李光璧、各地市協(xié)會會長等領(lǐng)導(dǎo)參加了閉幕式。為期三天的第四屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)活動收獲滿滿，好評不斷。煙臺獨鲅一方食品有限公司和泰安泰山賓館，棗莊市魯國人家商貿(mào)有限公司和濟南東方大酒店分別簽署了合作意向書，多家展商獲得上百位意向客戶。齊魯廚師藝術(shù)節(jié)為行業(yè)發(fā)展構(gòu)建了平臺，贏得了消費者的認可，樹立的參展企業(yè)的信心。
為更好的發(fā)展山東預(yù)制菜，提高山東預(yù)制菜的質(zhì)量，山東省飯店協(xié)會成立山東省飯店協(xié)會預(yù)制菜研發(fā)中心，設(shè)在山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院。現(xiàn)場進行了揭牌儀式。

在閉幕式上，山東省財貿(mào)金融工會和山東省飯店協(xié)會聯(lián)合推薦了一批優(yōu)秀的魯菜大師，創(chuàng)立了10個2022年“魯菜大師創(chuàng)新工作室”和2個“魯菜高技能人才創(chuàng)新工作站”，進行授牌儀式。為行業(yè)樹立榜樣，更好的培養(yǎng)高級能人才。
“傳承魯菜技藝，創(chuàng)新魯菜發(fā)展”由山東省總工會、山東省飯店協(xié)會聯(lián)合舉辦“全省飯店餐飲行業(yè)第三屆廚師（服務(wù)）創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)技能競賽”，經(jīng)過一天的激烈角逐，圓滿落下帷幕，參賽選手們展示技藝、弘揚工匠精神、營造了濃厚的比學(xué)趕超氛圍。涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀人才和精美的作品。食品雕刻一等獎獲得者：丁德龍、楊超，中式冷拼一等獎獲得者王其興、林國明，中式烹調(diào)一等獎獲得者楊義、單凱、張輝。獲得中式烹調(diào)一等獎第一名并符合相關(guān)條件的職工選手，按程序向省總工會申報山東省“五一勞動獎?wù)隆?。食品雕刻一等獎和中式冷拼一等獎第一名和第二名獲得者、中式烹調(diào)一等獎第二名和第三名獲得者頒發(fā)“山東省財貿(mào)金融系統(tǒng)五一勞動獎?wù)隆薄?br>山東飯店餐飲行業(yè)憑著自身的韌勁，在紓困和自救下，穩(wěn)步前進，這種自強不息，永不言敗的精神為行業(yè)帶來了自信，帶來了希望。在閉幕式上向行業(yè)中做出優(yōu)秀成績和特殊貢獻的企業(yè)和個人進行表彰。
“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”活動自2019年創(chuàng)辦已來，經(jīng)過連續(xù)四年的打造，目前已成為全省飯店餐飲業(yè)規(guī)模和影響力最大的品牌性活動，成為全省廚師隊伍交流技藝的平臺、展示魯菜創(chuàng)新發(fā)展成果的平臺、推動魯菜全產(chǎn)業(yè)鏈合作的平臺。
（撰稿：高婷）