每到夏天，我們總想來一點下酒菜，畢竟一邊品嘗冰爽的啤酒，一邊大快朵頤的感覺太舒服了。幾杯下肚，瞬間整個人都清爽起來了。今天給大家推薦搭配啤酒的6道下酒菜，葷素搭配，讓你整個夏天都過得酣暢淋漓！

一、【鹵大棒骨】

制作配料：大棒骨 生姜3片 蔥結(jié)1個 八角2個 干辣椒2個 生抽2勺 老抽2勺 鹽1/2勺 黃豆醬1大勺 桂皮適量 雞蛋6個

制作方法：

1、準備幾根大棒骨；

2、大棒骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3分鐘，撈出來清洗干凈；

3、鍋中熱油，把蔥、姜、八角、干辣椒炒香，再把大棒骨加進去煎一煎；

4、加入沒過大棒骨的清水，再把生抽、老抽、鹽、黃豆醬加進去。再轉(zhuǎn)移到砂鍋里燉1個半小時左右；

5、把棒骨撈出來，再把湯汁大火收汁，等湯汁變得粘稠就可以；

6、最后把收好的湯汁澆在棒骨上面；

二、【無骨雞爪】

制作配料：2斤雞爪、檸檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、蔥節(jié)、花椒、八角、鹽、半勺白糖、1勺米醋、1勺蠔油、3~4勺生抽

制作方法：

1、準備2斤雞爪，提前把雞爪的指甲剪掉，再用清水浸泡清洗干凈；

2、鍋中燒開水，加入生姜、蔥結(jié)、花椒、八角，再把雞爪下鍋，煮開后關(guān)小火燜煮8分鐘左右，撈出來放在冰水里浸泡20分鐘；

3、再次撈出來控干水分，放冰箱冷凍20分鐘；

4、取出雞爪，從中間劃上一刀，然后每個爪上劃上一小刀，再用牙簽沿著劃痕把表皮和骨頭分離；

5、檸檬切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈備用；

6、簡單調(diào)下味，半勺白糖、1小勺鹽、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蠔油、再擠入半個檸檬汁，喜歡泡椒水也可以加點泡椒水和泡椒，拌均勻后密封冰箱冷藏2個小時；

7、裝盤后把湯汁倒進去，就可以吃了，味道超贊。

三、【家庭版鹵牛肉】

制作配料：牛腱子1個 生姜3片大蔥1段 花椒1小勺 八角2個 小茴香1勺 桂皮2小塊 草果2個 干辣椒2個 生抽3勺 老抽2勺 甜面醬1勺 豆瓣醬1勺 鹽1勺 冰糖4-5個

制作方法：

1、牛腱子提前用冷水浸泡，盡量把血水浸泡出來，再冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水；

2、砂鍋中加入足夠的清水，把牛腱子放進去，水剛好沒過牛腱子就可以；

3、再把所有的大料加進去，加入1勺豆瓣醬和1勺甜面醬。再加入生抽、老抽、鹽、料酒、冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1個半小時左右；

4、用筷子能輕松戳動牛肉就可以，蓋上蓋子放涼，冰箱冷藏浸泡一晚；

5、撈出來把表面的水分晾干，切成片就可以吃了；

四、【涼拌黃瓜腐竹】

制作配料：黃瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2個 小米辣2個 生抽2勺 陳醋1勺 鹽1勺

制作方法：

1、先把黃瓜洗凈，拍扁然后切成小段，裝在碗中；

2、腐竹提前用清水泡軟，切成小段備用；木耳提前用清水浸泡30分鐘；

3、把木耳放在開水里焯水2分鐘左右，再把腐竹加進去焯水30秒，撈出來過涼水；

4、熱鍋涼油，加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至顏色變深，盛出備用。

5、小米辣切碎，大蒜切成蒜末，裝在碗中。油鍋里再加入適量的八角花椒，炒出香味，再把熱油直接澆在蒜末上，激發(fā)出香味，把大料挑出來。碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

6、把瀝干水分的木耳和腐竹根黃瓜放在一起，把花生米也加進去，再加入適量的香菜；

7、最后把醬汁倒進去，攪拌均勻，我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。裝在盤子里就可以享用了。

五、【涼拌紫甘藍】

制作配料：紫甘藍1/3個 大蒜1個 鹽1/3勺 米醋1勺 生抽1勺 香油1勺

制作方法：

1、紫甘藍掰開放在清水里，加點鹽浸泡10分鐘；

2、一個大蒜搗碎成蒜泥；

3、紫甘藍清水清洗干凈，瀝干水分，切成絲；

4、切好的紫甘藍放在碗中，加入蒜泥，澆上一勺熱油；

5、加入1勺生抽、1勺米醋或適量的檸檬汁、少量的鹽，最后淋點香油，抓拌均勻；

6、裝盤之后，撒適量的白芝麻、香菜葉點綴下。

六、【五香鹵花生】

制作配料：花生米500克 花椒3克 八角3克 香葉2片 桂皮3克 干辣椒3個 姜片2片 冰糖10克 鹽2勺 生抽3勺 老抽2勺

制作方法：

1、先把新鮮的花生米清水多清洗幾遍，撈出來備用；

2、準備所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香葉、姜片、干辣椒；

3、把花生米擠一個小口子，這樣方便入味兒；

4、鍋中稍微加一點食用油，油熱后加入大料煸炒出香味；

5、加入足夠的清水，轉(zhuǎn)移在煮鍋里面，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；

6、把花生米放進去，再把生抽、老抽、鹽、冰糖一起放進去，煮開之后，中小火煮大約15分鐘左右；

7、煮好的花生米，在鹵汁里浸泡4~6個小時，最好放在冰箱浸泡一個晚上，這樣更好入味兒，超棒的下酒菜。

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