01.我們最愛(ài)的炸雞臟了

7月19日的熱搜榜也是熱鬧的一天，娛樂(lè)圈再爆新瓜、東京奧會(huì)狀況接連不斷，本想打開(kāi)外賣app點(diǎn)一份炸雞快樂(lè)吃瓜，卻發(fā)現(xiàn)那個(gè)我一直很喜歡的洋快餐界拼夕夕“華萊士”也上了熱搜，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到這次吃瓜居然吃到自己身上了---

前兩天，有網(wǎng)友發(fā)布了“兩家外賣平臺(tái)銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多？臟”的視頻，畫(huà)面顯示，北京某華萊士加盟店內(nèi)的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

負(fù)責(zé)菜品加工制作的員工未佩戴口罩和手套，直接手抓炸雞，中途甚至還咳了一聲---

員工在對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔工作，過(guò)程中不斷有清潔劑滴入裝有炸雞的油鍋當(dāng)中，但工作人員卻對(duì)此無(wú)動(dòng)于衷---

雞塊掉地，只要沒(méi)沾過(guò)水，就還能繼續(xù)上，即便是沾過(guò)水，亦能丟回鍋里重炸繼續(xù)賣---

在后臺(tái)里，蒼蠅成了食品貨架臺(tái)、冷藏庫(kù)里的?？?--

炸制一天的剩油，會(huì)在過(guò)濾后當(dāng)做新油重新炸，如此循環(huán)往復(fù)---

而“炸雞掉地?fù)熘卣ɡ^續(xù)賣”的話題也是一度登上熱搜，華萊士官方對(duì)此發(fā)布聲明致歉：網(wǎng)傳視頻中的門店已停業(yè)整改，華萊士將會(huì)派駐稽查小組對(duì)該餐廳進(jìn)行整改檢查并對(duì)區(qū)域內(nèi)的員工再次強(qiáng)化培訓(xùn)，后續(xù)還會(huì)持續(xù)強(qiáng)化食品安全稽核巡查制度，為消費(fèi)者提供安全可靠的用餐體驗(yàn)---

相關(guān)話題一經(jīng)發(fā)布，便引發(fā)網(wǎng)友們的熱議，上海市場(chǎng)監(jiān)管局也在對(duì)該情況非常重視，隨即對(duì)華萊士上海門店進(jìn)行專項(xiàng)突擊檢查，并約談了華萊士上?？偛?--

雖華萊士官方及時(shí)做出回應(yīng)，有關(guān)部門也迅速組織檢查，但網(wǎng)友們的輿論似乎沒(méi)有停止的跡象，華萊士的口碑一降再降，在“噴射戰(zhàn)士”的道路上越走越遠(yuǎn)---

02.被華萊士傷害過(guò)的人們

說(shuō)起“噴射戰(zhàn)士”，那可真讓人忍俊不禁，它指代的是消費(fèi)者在吃完華萊士的食品之后立馬跑去拉稀，而且還是一頓就是好幾個(gè)小時(shí)。

有網(wǎng)友就偏不信邪，一定要嘗試一下是否真的“吃了華萊士，你就是噴射戰(zhàn)士”，果不其然，吃完就立刻拉稀了----

這樣的網(wǎng)友還不是一個(gè)兩個(gè)......真希望大家能以身體健康為重，收起好奇心---

逢年過(guò)節(jié)的大魚(yú)大肉讓你便秘？解決方法非常簡(jiǎn)單，來(lái)一份華萊士就好，不僅包你腸胃順暢，靈魂還能得到升華---

有的網(wǎng)友甚至專門列了一份“通便清單”，以助便秘人士早日通便，從這生動(dòng)形象的形容就可以看得出來(lái)，這位網(wǎng)友一定吃了不少苦吧---

不僅人吃了華萊士會(huì)噴射，連狗狗吃了也會(huì)噴射，家里有養(yǎng)寵物的網(wǎng)友一定要注意，要把華萊士放在貓狗碰不到的地方---

既然華萊士的噴射效果這么好，不少被諫山創(chuàng)傷害過(guò)的巨人粉絲都想去他的桑拿房附近開(kāi)間華萊士，或是吃完直接過(guò)去噴射---

好在我家附近的華萊士門店衛(wèi)生狀況不錯(cuò)，至今都沒(méi)出現(xiàn)過(guò)噴射的狀況，但看這么多人都因?yàn)槿A萊士而成了噴射戰(zhàn)士，以后還是少吃為妙。

不過(guò)問(wèn)題就來(lái)了，同樣是華萊士，為什么不同地區(qū)的門店衛(wèi)生狀況的差異會(huì)如此之大呢？

03.華萊士的背后

這就要從華萊士的歷史和經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)始說(shuō)起了。

20世紀(jì)90年代，麥當(dāng)勞、肯德基入駐中國(guó)，開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)的洋快餐時(shí)代，但因?yàn)檫@兩個(gè)品牌對(duì)入駐城市有人口要求，因此也只能在一二線城市中看到它們的身影。

此時(shí)，在溫州做會(huì)計(jì)的華懷慶看到洋快餐的生意火爆，決定要開(kāi)一家扎根本土的民族餐飲品牌，便于哥哥華懷余合資，在福州師范大學(xué)門口開(kāi)了一家洋快餐店，這就是國(guó)內(nèi)第一家“華萊士”---

雖說(shuō)是本土品牌，能借鑒的經(jīng)驗(yàn)也只有麥當(dāng)勞、肯德基這些舶來(lái)品牌，于是無(wú)論是菜品設(shè)置、價(jià)格、店面裝修甚至是兒童游樂(lè)場(chǎng)，華萊士都只能選擇照搬。顯然在一樣的套路下，后起步的華萊士在銷量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及前兩者。

于是兄弟倆便決定打“價(jià)格”牌，推出1元可樂(lè)、2元雞腿、3元漢堡的“123套餐”，利用價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)在洋快餐界中站穩(wěn)腳步（后期改為10塊3個(gè)漢堡，而此優(yōu)惠也被年輕人視作為“漢堡自由”）。

在“一樣的漢堡，一半的價(jià)格”的平價(jià)策略下，華萊士的銷量猛增，并開(kāi)始了它的擴(kuò)張之路---

在門店方面，華萊士選擇扎根在三四線城市或是一二線城市的城中村，避開(kāi)租金昂貴的地段。

“小店多開(kāi)，低價(jià)多賣”的策略讓華萊士的門店開(kāi)到了全國(guó)的大江南北，截止2021年6月30日，華萊士在全國(guó)的門店已超過(guò)1.8萬(wàn)家，數(shù)目甚至超過(guò)了麥當(dāng)勞和肯德基的總和---

（華萊士門店分布）

當(dāng)然，華萊士能迅速擴(kuò)大市場(chǎng)，除了低價(jià)優(yōu)勢(shì)，還得益于特殊的加盟政策---合作聯(lián)營(yíng)模式---

與傳統(tǒng)的加盟不同，華萊士會(huì)把股份分發(fā)給加盟的合作者或是員工，讓總部與各分店共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和利潤(rùn)。

而各門店也擁有很大的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，除原料的采購(gòu)?fù)?，門店的管理均由各合作者自己負(fù)責(zé)，責(zé)任感強(qiáng)的商家自然對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，反之則放任，這就導(dǎo)致了不同門店會(huì)有不同的衛(wèi)生質(zhì)量。

04.最后

雖然“價(jià)廉”一直都是消費(fèi)者對(duì)商品的主要訴求之一，華萊士低廉的價(jià)格確實(shí)吸引了不少的消費(fèi)者。

然而，各門店衛(wèi)生條件的參差不齊讓華萊士始終不能拿下“物美”的名號(hào)，再低廉的價(jià)格也不可能入消費(fèi)者們的法眼，社會(huì)責(zé)任感的缺失讓消費(fèi)者失去了對(duì)華萊士的信任---

梳理網(wǎng)友們對(duì)華萊士的評(píng)價(jià)，除了“噴射戰(zhàn)士”、“不卡S”的調(diào)侃，幾乎找不到對(duì)菜品口味的稱贊，這樣的餐飲品牌，又怎么能成為消費(fèi)者們“填飽肚子”的選擇呢---

雖然每次出現(xiàn)類似的問(wèn)題，官方都承諾整改，但一而再再而三地上熱搜，讓我們始終未能看到華萊士的誠(chéng)意。

不知這次的教訓(xùn)和約談，又能否成為華萊士口碑的轉(zhuǎn)折點(diǎn)呢？