如果說有一種食物

能把江南綠透，能讓春天醒來

想必，非青團(tuán)莫屬！

小小一枚青團(tuán)，染盡江南旖旎風(fēng)情

它為春天而生，每一口都是春光之色

青團(tuán)，屬于春天的手作美食

綠綠的松軟的皮兒

包裹著肉松或紅豆各種餡兒

軟糯清甜，吃上一口

滿滿春天的味道

因此，春天食青團(tuán)

也成為了生活的一種儀式感

每當(dāng)立春之后

家家戶戶都會飄起渺渺炊煙

做起春日才能吃到的青團(tuán)

搗青草為汁和粉作團(tuán)

色如碧玉這便是青團(tuán)

江南人把第一次吃青團(tuán)叫做“嘗春”

蒸熟的青團(tuán)，碧綠誘人

草香四溢，一口下去軟糯香甜

滿足與幸福溢滿口腔

青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃

青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里

再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉

不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣

最早的時(shí)候

青團(tuán)其實(shí)是用于清明時(shí)節(jié)的祭祀食物

久而久之

已經(jīng)成為人們踏青必備的春游小食

青團(tuán)的餡因人而異

可以是豆沙，花生芝麻

咸蛋黃肉松等等

同樣芳香可口

別看這青團(tuán)小小個

里面可是有大乾坤：

包裹餡兒的外皮

加入的是時(shí)令麥苗+艾青調(diào)制出來的青汁

青汁也必須使用采于當(dāng)季的野生艾草

每一口都是濃厚的山間風(fēng)味

要想青團(tuán)吃起來Q彈軟糯的關(guān)鍵

是對于糯米的選擇

選用當(dāng)天脫殼的新糯米

青團(tuán)吃起來才能軟、綿、糯

做青團(tuán)的師傅，在經(jīng)過多次試驗(yàn)后

才有了外皮配方的最佳比例

不會變成一攤軟趴趴的團(tuán)子

而是吃起來彈牙有嚼勁

正所謂“粘盆子，粘筷子，不粘牙齒”

無論是作為早餐或是下午茶的甜點(diǎn)

還是送禮問候，都很合適

在這個適宜的季節(jié)，來嘗一次春吧！

一年僅此一次！