日式月餅

原本計(jì)劃是使用我自己制作的蛋黃豆沙餡，抹茶紅豆餡，黑糖核桃餡，櫻花桃山皮餡4種口味，并且月餅上獨(dú)立手繪圖樣。

但這次由于訂單量太少，為了避免食材浪費(fèi)，所以我直接把餡料種類減去了4/3。統(tǒng)一變?yōu)橐环N內(nèi)陷了，但按道理，一個(gè)禮盒里面是4種不同的口味，并且不同的花紋比較好。（為了按照傳統(tǒng)的日式手藝，所以每個(gè)點(diǎn)心上的花紋必須手繪。）那這份月餅的甚至可以說有實(shí)力競爭月餅節(jié)大賽的前5名。如果能達(dá)到100%的效果，想必作為高級禮品都是非常不錯(cuò)的，不管是自己吃還是送人都是絕佳的選擇。雖然這次我被迫被限制住了，但看到現(xiàn)在的包裝，大家應(yīng)該可以想到完全體是什么樣的。

另外說下我自己的月餅的優(yōu)點(diǎn)：不像廣式月餅?zāi)菢佑湍?，也不像蘇式月餅?zāi)菢訒?huì)掉渣，我做的日式月餅更加清新淡雅，口味新鮮，小巧精致，這是日式點(diǎn)心的一貫風(fēng)格。我再三強(qiáng)調(diào)，這套日式月餅是我的發(fā)明，所以風(fēng)格味道獨(dú)成一體，大家吃過的所有中國月餅和其他的日本月餅都與這不同。但現(xiàn)在就是好酒賣不出去，爛在深巷里了。（這也與我沒有很大的制作心情有關(guān)聯(lián)，本質(zhì)上我還是想做電影，比較花一樣的代價(jià)，料理只能幾個(gè)人吃到，但電影卻可以讓成千上萬的人感受到。）

皇家手工蔓越莓曲奇

是不是覺得這樣的名字是在虛張聲勢呢？但接下來我會(huì)為此正名，讓大家明白它對的起這個(gè)稱呼。

一般西點(diǎn)師制作曲奇餅干時(shí)，有需要打發(fā)黃油的步驟。普遍都會(huì)使用打蛋器，電動(dòng)打蛋器，大工坊里為了效率甚至使用大型打蛋機(jī)。但想必很多做過曲奇，有過親身經(jīng)驗(yàn)的親們可能會(huì)問了：“那不然呢？除了這些你還能用什么來打發(fā)黃油？”

可惜，我不需要這些，一只手足矣?；蛘哒f，實(shí)際上使用手比器具效果要好更多，只是很多人可能都不知道。因?yàn)槭植幌窭浔匿撝乒ぞ撸瑩碛懈兄腿犴g性，所以它可以明顯分辨出什么地方的黃油打發(fā)了，什么地方?jīng)]有打發(fā)，熟練的技術(shù)甚至可以采用輕重緩急來避開打發(fā)好的黃油，而著重打發(fā)那些機(jī)器容易忽略的黃油小顆粒，讓黃油比機(jī)器打發(fā)更加均勻細(xì)膩。當(dāng)然了，可能有人會(huì)問了，既然手工打發(fā)這么好，那為什么那么多人還要使用機(jī)器呢？答案很簡單：因?yàn)樾?。人的手臂是不可能比機(jī)器更快的，所以這直接導(dǎo)致了就算一個(gè)人一天不停的做，也比不上機(jī)器的數(shù)個(gè)小時(shí)的產(chǎn)量。極度的費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并且這樣的技術(shù)比直接用打蛋器要難得多，只有少數(shù)的西點(diǎn)師能夠熟練掌握。所以這樣的曲奇餅干一般只有貴族或者王室可以享用，普通的老百姓只能吃機(jī)器制作犧牲了些許口感，但性價(jià)比更高的量產(chǎn)品。所以大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，手工曲奇要比量產(chǎn)曲奇貴的多，同樣是200g的一袋黃油曲奇，超市可能只要3-5塊錢，而一些甜品專賣店則20-50不等。這除開原材料的差價(jià)外，更多是在于手工產(chǎn)量的難易度和勞累度。

但就算這樣，就可以稱為【皇家】嗎？當(dāng)然不是的，除了使用最好的原料，使用手工打發(fā)黃油外，我還使用了“疊制法”來融合面粉?？赡芎芏嗳藭?huì)問什么是疊制法？其實(shí)原理很簡單：一般工坊進(jìn)行量產(chǎn)是將面粉直接倒入已經(jīng)打發(fā)好的黃油大缸進(jìn)行“攪”。而一般家庭私廚是把面粉倒進(jìn)打發(fā)好的黃油小盆進(jìn)行“拌”。但其實(shí)，無論是“攪”還是“拌”都會(huì)在一定程度上讓面粉產(chǎn)生“起筋”，但顯然，我們這種類的餅干，非常不適合“起筋”的口感?？梢哉f，越少起筋口感則越好，所以“疊”是最不容易起筋的方法，甚至可以說，熟練的技術(shù)可以做到“完美”不起筋的程度。但相對的，“疊制法”也是最難以掌握的技術(shù)，普通人來做的話，你只會(huì)拍的面粉滿天飛，更別談將面團(tuán)疊至均勻了。

所以說，就算拿到一樣的配方，一樣的材料，但不同的料理人制作的成品卻能有天差地別的結(jié)果也是因?yàn)檫@樣。雖然在料理界流傳著“七分材料，三分手藝”的說法，但這三分實(shí)際上是以300分來計(jì)算的，而普通人能維持在50分就相當(dāng)不錯(cuò)了。很多人一輩子無法嘗到，或者做到那遙不可及的高度。所以雖然也是屬于爛大街的題材【蔓越莓曲奇】，以前我淘寶店倒閉之前有上萬家競爭對手，但我卻仍然可以獨(dú)樹一幟，它本來在別家屬于贈(zèng)品，或者搭配食品的小玩意。但在我店卻是招牌產(chǎn)品之一，因?yàn)槌赃^的人回頭率極高，除了良好的評價(jià)，還常常賣斷貨?？康木褪俏要?dú)特的制作方法。

蘋果糖

蘋果糖我就不多介紹了，相信很多人都在動(dòng)畫里或者日本的廟會(huì)中看到過。

這也是我的發(fā)家料理，靠著它曾經(jīng)一個(gè)月達(dá)到了2個(gè)鉆。當(dāng)時(shí)在淘寶店里，只有我一家壟斷了這一塊的市場，甚至有“除非你去日本，不然在國內(nèi)只能在兔子家吃到正宗的日式蘋果糖”的高評價(jià)。因?yàn)樗?，我收獲了不少財(cái)富，也因?yàn)樗Y(jié)交了不少朋友。在我的店倒閉后，就有許多人找遍線索，想盡辦法也要聯(lián)系到我，只是為了再吃一次蘋果糖。我當(dāng)時(shí)也為此特別感動(dòng)。

但也因?yàn)樗?，我好幾次差點(diǎn)丟掉了性命。其實(shí)這個(gè)料理遠(yuǎn)比你們看到的還要危險(xiǎn)，當(dāng)初為了研究它，我的一根手指差點(diǎn)殘廢了。所以許多人要求學(xué)這個(gè)，我都是強(qiáng)烈拒絕的，也是為了對方的人身安全考慮。我可以毫不夸張的說，不會(huì)做這個(gè)的人，10/8的幾率會(huì)演變成一場大事故，一但災(zāi)情質(zhì)變，非一般人為可以控制住。我是因?yàn)榻邮苓^災(zāi)害求生訓(xùn)練和軍事訓(xùn)練，所以才懂得如何冷靜對抗，勉強(qiáng)保住性命，但有一次差點(diǎn)也造成了無法挽回的后果：那一次是真的是離死亡只有幾分鐘，幾分鐘之內(nèi)如果我沒救下來的話，那天那棟樓必然會(huì)有人喪命（防毒面具真的很有用，建議大家最好在家里備一個(gè)。）

雖然趕在消防隊(duì)入門之前我先控制住了，沒有造成大損失，我也沒被處罰，但差不多周圍的鄰居都禁止我再做這個(gè)。但就算這樣，我還是堅(jiān)持了下來，畢竟如果我不做了，大家也沒辦法去日本的話，就真的吃不到了。

可以說，目前的三個(gè)料理雖然種類少，但個(gè)個(gè)都是一等一的高級品。出自我手之物，自然不能是一般平庸的東西。收到的人就好好珍惜吧，畢竟還真不是誰都有資格得到的，下一次就不知道什么時(shí)候了。順帶一提，有人說你打這么多廣告，其實(shí)就是為了多賣錢吧？不過恰恰相反，這次我倒貼了不少，由于單人產(chǎn)量有限，還有送了不少，所以壓根沒賺到錢。之后有人想買的時(shí)候，由于我已經(jīng)用完了材料，所以也拒絕再做了。這次確實(shí)是“有錢也不一定買的到”的限量料理，差不多只是在粉絲群里開展過活動(dòng)，所以這次沒有趕上的只能等明年了。

當(dāng)然，之后一些重大的節(jié)日應(yīng)該都會(huì)舉辦其他的活動(dòng)，畢竟我也不是只會(huì)這一些的料理，應(yīng)該每個(gè)節(jié)日都有相同等級的推出吧。當(dāng)然，前提得是我得有時(shí)間和精力，畢竟雪泉羽只是一個(gè)人類，只有一顆腦袋兩只手。

另外還是建議大家能加入我的粉絲群，畢竟我開展活動(dòng)是按照：粉絲群＞B站＞微博。比如這次很多沒加群的小伙伴就很難得到這樣活動(dòng)的動(dòng)態(tài)信息。

最后我肯定有人抱有吐槽疑問：你手藝這么好為什么店還可以倒閉了？你手藝肯定是假的。說實(shí)話我也很絕望啊，世間很多事情就是這樣不公平的，我覺得這兩者其實(shí)沒有必然肯定的關(guān)系，手藝好并不代表店就不會(huì)倒閉了。就像我覺得作為一個(gè)男人而言我條件也還算不錯(cuò)的，但就是找不到女朋友我又能怎么辦？（瘋狂暗示這么久了大家也只是哈哈一笑而過，所以還是淡然一些算了。被上級挨打要站好，被人塞狗糧要張嘴。）