深受四川人喜愛(ài)的兔頭，為何難以走出四川？

2017年，CNN曾制作了一檔名為《未知之旅》的探索類節(jié)目，專門探訪了四川當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

節(jié)目中，兩位外國(guó)主持人前一秒還在為兔頭的外表而糾結(jié)，懷著忐忑和畏懼的心情砸碎了一顆完整的兔頭；下一秒，就被兔頭的美味所折服，稱其為“天使般的味道”。

作為四川特色美食，兔頭的魅力可見(jiàn)一斑。

01.一年吃掉5億個(gè)兔頭

“沒(méi)有一只兔子能活著走出四川”，四川人愛(ài)吃兔早已不是什么新鮮事。

而相較四川省內(nèi)的其他地區(qū)，成都人對(duì)兔頭的偏愛(ài)最為明顯。其中的原因，要追溯到上世紀(jì)90年代。

彼時(shí)，一位名為史桂如的阿姨在雙流縣城經(jīng)營(yíng)一間麻辣燙小吃店。因?yàn)閮鹤訍?ài)吃兔頭，史桂如平日里就會(huì)在門店煮幾個(gè)麻辣兔頭給兒子吃。

令人意外的是，店里的很多顧客也被鮮香的兔頭吸引了。于是，史桂如便將麻辣燙店改成了專營(yíng)兔頭的店，賣起了麻辣鮮香的兔頭。成都最知名的兔頭品牌——“雙流老媽兔頭”也就此誕生。

“雙流老媽兔頭”走紅后，大批兔頭專門店開(kāi)始涌現(xiàn)，成都乃至整個(gè)四川都逐漸形成了“啃兔腦殼”的風(fēng)尚。

如今，成都街頭已經(jīng)到處都是兔頭店，除了鹵制兔頭外，還出現(xiàn)了炒制兔頭、干鍋兔頭等類型的門店。

前幾年的一組數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人一年大概要吃掉5億個(gè)兔頭，光是四川人就至少吃掉了兩三億個(gè)，而成都人更是吃掉了這其中的九成。

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