你數(shù)得出果酒界的頭牌嗎？
隨著顏值、社交經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)，果酒火起來了，保持15%的年增速異軍突起。果酒的商業(yè)化被按上加速鍵，吸引了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒大佬紛紛入局。但困擾果酒行業(yè)的是，幾年發(fā)展過去，還是難以在這個(gè)門類里找出一個(gè)代表性的品牌。那果酒熱潮是虛假繁榮還是大勢(shì)所趨？公眾號(hào)“FBIF食品飲料創(chuàng)新”進(jìn)行了分析。
?
??果酒的貨是酒類市場(chǎng)里的人貨場(chǎng)發(fā)生了變化。
人方面
??90后及95后人群酒類消費(fèi)客單價(jià)增速最快，而這些年輕人更親睞的洋酒和果酒；
??女性消費(fèi)崛起，女性酒類消費(fèi)金額占比呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，客單價(jià)增速遠(yuǎn)高于男性。

貨方面
?隨著年輕、女性化的趨勢(shì)增強(qiáng)，酒品傾向于低度健康化、多元化、人情味發(fā)展。

場(chǎng)方面
??種草經(jīng)濟(jì)興起，消費(fèi)者了解酒的渠道發(fā)生變化，對(duì)新興消費(fèi)者不再是曾經(jīng)的專業(yè)品酒師、收藏家起作用，而是社交網(wǎng)絡(luò)上的意見領(lǐng)袖。在微博、小紅書等平臺(tái)的分享者以及艾格吃飽了、醉鵝娘等自媒體的種草下，消費(fèi)者開始把果酒和生活品質(zhì)聯(lián)系起來，并且更加依賴他們的意見完成消費(fèi)決策。
??消費(fèi)購(gòu)物渠道也從線下遷移到線上，留給這些新興品牌巨大的發(fā)展空間。
??消費(fèi)場(chǎng)景也不再是眾人拼酒，三兩友人小聚，一人獨(dú)酌，都是適合度數(shù)更低的果酒。而當(dāng)下“野餐運(yùn)動(dòng)”的狂熱，也成為助推果酒走入消費(fèi)者視野的新力量。
?
??國(guó)內(nèi)果酒依然面臨內(nèi)憂外患
內(nèi)憂
（1）品質(zhì)不可控。果酒釀造存在酸甜度難以掌握、發(fā)酵取汁難等問題，同時(shí)單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。連大牌酒企都尚未突破技術(shù)壁壘，更不說小品牌。
（2）同質(zhì)化嚴(yán)重。有業(yè)內(nèi)人士指出國(guó)內(nèi)果酒90%以上都是貼牌生產(chǎn)，差異并不大。網(wǎng)紅營(yíng)銷帶阿里清一色的小清新、文藝風(fēng)，導(dǎo)致審美疲勞和品牌認(rèn)知混亂。
（3）局限的定位。網(wǎng)紅品牌們總是容易跑偏，緊扣小眾圈子缺了一顆成為頭部的野心。

外患
近幾年，日本、 韓國(guó)以及歐美國(guó)家的果酒不斷進(jìn)入中國(guó), 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者心智，除白酒品類，在消費(fèi)者心中，其他品種的酒還是國(guó)外的更“香”。
?
??果酒該如何破局？
1?? 產(chǎn)品是根基，與其跟其他品牌死磕，倒不如發(fā)掘一種特色品類做精做細(xì)。中國(guó)有很多特色果酒品種，比如楊梅酒、枇杷酒、桑葚酒、枸杞酒等，如果能把一個(gè)品類做到極致，就有機(jī)會(huì)帶動(dòng)整個(gè)果酒行業(yè)出圈。

2?? 市場(chǎng)是命脈，要學(xué)會(huì)借助流量占領(lǐng)市場(chǎng)。不管是采用年輕人喜歡的視覺打造，通過直播、KOL推薦，跨界營(yíng)銷等，都值得嘗試。

3?? 品牌定位要精準(zhǔn)，果酒本來就女性用戶多就不必在品牌定位上再?gòu)?qiáng)調(diào)反而喪失了自身差異化。比如冰青青梅酒則定位“新一代年輕人的社交用酒”，從消費(fèi)場(chǎng)景上打出差異化。如果果酒品牌能更重視品牌打造，而不是一味地宣傳原料產(chǎn)地和養(yǎng)生功效，則會(huì)更有希望破局。