準備食材：

西紅柿

具體做法：

1.在過去沒有冰箱的年代，老一輩的人就用這種方法腌西紅柿醬的，這樣保存一年都不怕壞掉，有時候甚至兩年都沒有問題，專門買了一箱西紅柿來腌西紅柿醬，把西紅柿全部清洗干凈，里面有壞了的就不要了，然后放在透氣的工具上面晾干水分，順便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分。

2.這些西紅柿已經(jīng)完全晾干水分了，然后用擦子把西紅柿擦碎一些，這里的盆和工具不能沾水和油，不喜歡用擦子的，也可以直接用開水把西紅柿燙一下剝掉皮，用刀切成小塊也可以。

3.西紅柿擦好了，里面不需要加任何的調(diào)料。

4.直接把擦好的西紅柿裝進無水無油干凈的玻璃瓶里面，裝滿后把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，大家也可以把瓶蓋稍微擰得松一些，在鍋里蒸好以后趁熱把瓶蓋擰緊。

5.接下來上鍋蒸，鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶子直接放進去，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火蒸40分鐘，時間到后關(guān)火再燜半個小時后再揭開鍋蓋。

6.這樣蒸的西紅柿里面是真空狀態(tài)，放在陰涼干燥處保存1-2年都不怕壞掉，這種方法是老一輩的人傳下來的，在北方好多地方，每年還是用這種方法來做西紅柿醬，這樣的話，到冬天的時候就又可以吃到新鮮西紅柿的味道了。