【脆皮烤腸】需要準備的食材

【主料】粉腸、

【油潑醬】雞粉3克，熟黃豆粉20克，麻辣鮮6克，熟芝麻粉25克，熟花生粉15克，粗辣椒粉10克，細辣椒粉15克，白糖5克，白芝麻10克

【甜辣醬】蒜蓉辣椒250g，雞粉5g，熟芝麻粉15g，味精8g，孜然粉5g，大喜大牛肉粉5g，細辣椒粉10g，白糖45g，清水600g

【黃金撒料】熟花生碎25g，熟黃豆粉20g，熟芝麻粉25g，雞粉9g，桃酥30g

1、制作油潑醬+甜辣醬

①把〈上圖調(diào)料〉放入碗中混合均勻，油溫160度潑入碗中即可

①600克清水燒開，倒入250克蒜蓉辣醬燒開，倒入〈上圖調(diào)料〉

②邊攪邊淋入水淀粉，熬成粘稠狀態(tài)，調(diào)小火把淀粉熬熟即可

2、調(diào)配黃金撒料

把〈上圖食材〉放入粉碎機中打成粉即可

3、制作脆皮烤腸

①把粉腸兩頭切開，用牙簽把粉腸穿起來，撕掉外皮

②用小刀把粉腸3個面上打上花刀〈如下圖〉

③鐵板上撒油，放上粉腸用中小火煎到表面金黃

④分別均勻的抹上甜辣醬和油潑醬，再撒上撒料即可