大家好，我是魚(yú)膠愛(ài)好者，大家最常吃的白花膠啊，赤嘴膠或者北海膠等等之類的這些魚(yú)膠都是來(lái)自石首魚(yú)。特別是五大名膠，都是來(lái)自石首魚(yú)的。那么可想而知，石首魚(yú)這個(gè)品種的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么石首魚(yú)除了魚(yú)膠很出名外，還有什么出名呢？今天就帶大家了解石首魚(yú)為什么渾身都是寶！

石首魚(yú)類渾身是寶，除了魚(yú)鰾，其魚(yú)肉、魚(yú)鱗、魚(yú)腦石等均有不錯(cuò)的功效。眾所周知，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。首先，魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

第一：魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有 95%都會(huì)被人體吸收，100 克魚(yú)肉保證了人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。

第二：能供給人體所需的多種維生素。

第三：含有多種不飽和脂肪酸，能夠防止血黏度增高，可有效防范心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。

第四：魚(yú)肉含有鈉、鎂等多種常量元素。

第五：含有鋅、硒、碘等多種微量元素，例如每天吃 100 克的魚(yú)肉，就能滿足人體每天對(duì)碘的需求。因此，魚(yú)肉具有高蛋白，低脂肪、維生素和礦物質(zhì)含量豐富等優(yōu)點(diǎn)，以上種種優(yōu)勢(shì)，使魚(yú)肉毫無(wú)疑問(wèn)成為了最適合人類食用的肉類。

石首魚(yú)肉

石首魚(yú)作為海水魚(yú)類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能在眾多魚(yú)類中可謂佼佼者。石首

魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，非常適合我們食用。石首魚(yú)肉中含有大量的

EPA 及 DHA，非常適合兒童和老人食用。

石首魚(yú)的魚(yú)鱗

石首魚(yú)的魚(yú)鱗也是非常重要的“寶物”。魚(yú)鱗是魚(yú)類體表的皮膚衍生物，約占魚(yú)體重 2%～ 3%。從外表上看，魚(yú)鱗是透明的，像花瓣一樣，略帶有魚(yú)腥味，質(zhì)地堅(jiān)硬。魚(yú)鱗一般分為盾鱗、硬鱗和骨鱗，軟骨魚(yú)類體被盾鱗，硬骨魚(yú)類被骨鱗，

少數(shù)被硬鱗或無(wú)鱗。骨鱗又可分為圓鱗和櫛鱗。石首魚(yú)類的魚(yú)鱗主要是圓鱗和櫛鱗。

很多魚(yú)的魚(yú)鱗通常都會(huì)被當(dāng)作垃圾丟棄,只有一些珍貴的、中大型的石首魚(yú),如赤嘴鱉魚(yú)、黃唇魚(yú)、斜紋大棘魚(yú)等魚(yú)鱗才會(huì)被珍藏起來(lái)。

石首魚(yú)的魚(yú)腦石

魚(yú)腦石，即魚(yú)類的耳石。魚(yú)類只有埋藏在頭骨里的內(nèi)耳，沒(méi)有中耳和外耳。內(nèi)耳分上、下兩部分，根據(jù)形狀，上部稱為橢圓囊，下部稱為球狀囊和瓶狀囊。

耳石就是由這些囊的囊細(xì)胞分泌物構(gòu)成，分別稱為小耳石、矢耳石和星耳石。石首魚(yú)科的魚(yú)類，其內(nèi)耳的球狀囊彼此相連，內(nèi)藏有特大的耳石，即“矢耳石”。我們平常所說(shuō)的石首魚(yú)的魚(yú)腦石一般是指矢耳石。矢耳石背面常具顆粒狀突起或嵴狀隆起,腹面光滑、有蝌蚪狀印跡，有頭區(qū)、尾區(qū)之分。其他內(nèi)淋巴囊中的耳石較小，如瓶狀囊中的星耳石、橢圓囊中的微耳石等等。

石首魚(yú)的魚(yú)皮

魚(yú)皮分海魚(yú)皮和淡水魚(yú)皮 。“海魚(yú)皮”是以多種鯊魚(yú)或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過(guò)去又稱“鮫魚(yú)皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚(yú)皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等。“海魚(yú)皮”以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲(chóng)傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。

石首魚(yú)的魚(yú)骨

魚(yú)骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高，魚(yú)骨對(duì)于青少年和老年人來(lái)說(shuō)非常的好，正所謂吃啥補(bǔ)啥，也是有原因的。魚(yú)骨的做法也比較多，味道也是非?？煽凇ｔ~(yú)骨除了吃以外，還可以做成各種首飾品。

石首魚(yú)的魚(yú)鰾

魚(yú)鰾俗稱魚(yú)泡，是魚(yú)游泳時(shí)的水中深淺位置調(diào)節(jié)器，也是魚(yú)游泳時(shí)的“救生圈”，它可以通過(guò)充氣和放氣來(lái)調(diào)節(jié)魚(yú)體的比重。這樣，魚(yú)在游動(dòng)時(shí)只需要最小的肌肉活動(dòng)，便能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。不過(guò)，當(dāng)魚(yú)下沉到一定水深（即“臨界深度”）后，外界巨大的壓力會(huì)使它無(wú)法再調(diào)節(jié)鰾的體積。這時(shí)，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起來(lái)了，并最終因無(wú)法呼吸而溺死。

曬干了的魚(yú)鰾就成為魚(yú)膠啦，但并不是屬于的魚(yú)都可以弄成魚(yú)膠的哦，最好是石首魚(yú)，因?yàn)槭佐~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最好的，所以拿來(lái)做魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)效果更是不用說(shuō)。

后語(yǔ)

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