蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。

　　操作時要注意

　　(1)在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。

　　(2)溫度計水銀球的位置應與支管口下端位于同一水平線上。

　　(3)蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少于1/3。

　　(4)冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。

　　(5)加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質(zhì)的沸點。

　　注意事項注意事項注意事項注意事項 在蒸餾操作中，應當注意以下幾點：

　　(1) 控制好加熱溫度。如果采用加熱浴，加熱浴的溫度應當比蒸餾液體的沸點高出若干度，否則難以將被蒸餾物蒸餾出來。加熱浴溫度比蒸餾液體沸點高出的越多，蒸餾速度越快。但是，加熱浴的溫度也不能過高，否則會導致蒸餾瓶和冷凝器上部的蒸氣壓超過大氣壓，有可能產(chǎn)生事故，特別是在蒸餾低沸點物質(zhì)時尤其需注意。一般地，加熱浴的溫度不能比蒸餾物質(zhì)的沸點高出30℃。整個蒸餾過程要隨時添加浴液，以保持浴液液面超過瓶中的液面至少一公分。

　(2) 蒸餾高沸點物質(zhì)時，由于易被冷凝，往往蒸氣未到達蒸餾燒瓶的側管處即已經(jīng)被冷凝而滴回蒸餾瓶中。因此，應選用短頸蒸餾瓶或者采取其它保溫措施等，保證蒸餾順利進行。

　　(3) 蒸餾之前，必須了解被蒸餾的物質(zhì)及其雜質(zhì)的沸點和飽和蒸氣壓，以決定何時(即在什么溫度時)收集餾分。

　　(4) 蒸餾燒瓶應當采用圓底燒瓶。沸點在40-150℃的液體可采用150℃以上的液體，或沸點雖在150℃以下，對熱不穩(wěn)常壓的簡單蒸餾。對于沸點在定、易熱分解的液體，可以采用減壓蒸餾和水蒸汽蒸餾。