Tuna?金槍魚

海水魚新鮮的可以用來做料理，生吃。分布于太平洋、大西洋、印度洋的熱帶、亞熱帶以及溫帶廣闊水域。魚肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高

Grass?Carp?草魚

淡水魚草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。

Grouper?石斑

海水魚石斑可說是咸水魚之最享盛名的一種，石斑的樣子與鱖魚相類似，石斑魚有許多不同的種類，最常見的有花狗斑、紅斑、蘇鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名貴，石斑魚肉多刺少，味道鮮美，而且產(chǎn)量多，性長耐活。

Mackerel?青(花)魚

馬鮫魚海水魚拉丁菜中常見，腥味較重。

(Red)?Snapper?(紅)鯛魚

海水魚鯛類的肉味鮮美，是一種極受歡迎的食用魚，像金眼鯛，刺尾魚等魚類取名為鯛，但實(shí)際上并非是鯛類，這種情形非常多。鯛在沿岸附近海底較深的地方食貝、蝦、海底動物等。在看起來好像暗灰色的水中散布著小型的藍(lán)點(diǎn),但實(shí)際上是近約4～6個月的時候?yàn)榱水a(chǎn)卵會到淺的地方來,在這之前,早春時節(jié)的鯛叫做鸚鯛，是味道最佳、價(jià)格也最貴的魚。

Salmon?鮭魚

大馬哈魚,三文魚海/淡水魚肉質(zhì)呈金紅色,偏嫩,常用于壽司、料理等。新鮮的可以生吃。魚籽是上等佳品。鮭的主要生活區(qū)是太平洋和大西洋的北部，是一種回游魚。在廣闊的大洋中回游生活后，回到自己出生的河川產(chǎn)卵，而后終其一生。這是種不可思議的習(xí)性。鮭是一種以味道鮮美而出名的魚。它的同類數(shù)量極多，包括狗魚等深海魚。

Sturgeon鱘魚

淡/海水魚鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的-種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。全世界現(xiàn)有鱘魚2科6屬26種。鱘魚是屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)肉類，含有比其他魚類高3-5倍的Omega-3不飽和脂肪酸和造血維生素一葉酸(Folicace)，鱘魚頭軟骨及脊軟骨所含的硫酸軟骨素，抗癌強(qiáng)化免疫效果更勝于鯊魚軟骨粉。其肉無肌間刺，可食用率高，可作生魚片、火鍋、熏制，罐裝等食用，是國際市場.上暢銷的高檔產(chǎn)品。人工養(yǎng)殖的活鱘魚，肉質(zhì)優(yōu)于三文魚生吃鮮、嫩、滑、爽，優(yōu)于龍蝦。鱘魚通體是軟骨，其軟骨、魚皮、魚鰭、魚肝、魚腸，魚肚可做成幾十道風(fēng)格各異的名菜。鱘魚的軟骨具有抗癌和補(bǔ)鈣作用，鱘魚骨可熬成美味的鱘骨湯。鱘魚的吻部和鼻腔等部位富含膠原蛋白。鱘魚卵可加工成魚籽醬,是國際市場上暢銷的緊俏商品。因其卵呈灰褐色，俗稱《黑金子”、“黑珍珠”，魚籽醬的價(jià)格使鱘魚業(yè)成為世界上利潤最高的產(chǎn)業(yè)之一。鱘魚皮具有堅(jiān)韌耐用美觀等特點(diǎn)，可制成高檔皮革。此外，鱘魚鰓具有清熱解毒的特殊功效;鱘魚油具有治療燙傷的特效?？傊\魚可以說渾身是寶，食用、藥用，還可作保健品。

Carp鯉魚

淡水魚鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是含有極為豐富的蛋白質(zhì)，而且容易被人體吸收，利用率高達(dá)98%，可供給人體必需的氨基酸?！妒朝煴静荨氛f，赤小豆和鯉魚爛煮食之，治療腳氣和大腹水腫.《本草綱目》在介紹赤小豆與各種肉禽制作利水消腫的藥膳時，排在第一位的也是鯉魚。赤小豆燉鯉魚，最宜用于營養(yǎng)不良引起的水腫;也可作為腎臟病水腫的輔助治療食品:婦女妊娠水腫，食用本方可補(bǔ)養(yǎng)消腫;產(chǎn)后乳汁不夠，也宜食用、有補(bǔ)養(yǎng)催乳的功效。

Catfish鯰魚

貓魚淡水魚鯰魚不僅像其它魚一樣，含有豐富營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特別適合老人和兒童。鯰魚有二十幾種做法，其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補(bǔ)鯰魚頭等很受歡迎。其中水煮鯰魚不是很辣，但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚，則是香辣誘人。如果您想大補(bǔ)，可來一一個滋補(bǔ)火鍋?zhàn)?，有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調(diào)料，既有滋補(bǔ)效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。

鱸魚

淡水魚古云“江上往來人，但愛鱸魚美”，可見鱸魚的肉質(zhì)鮮美。鱸魚能補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。作腌制魚尤好，曬干，很香美。鱸魚的鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用于治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥;若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。

Crucian Carp 鯽魚

淡水魚鯽和鯉魚同類,是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動物蛋白和不怕和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、 利水消腫，清娩能治胃腸道出血和.嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用.尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成得計(jì)的營養(yǎng)蛋白，而且牌健則能使乳計(jì)分泌,因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。

Eel鰻魚

淡/海水魚鰻有著像蛇一樣細(xì)長的身體，是生活在水底的魚類，分布在溫帶到熱帶的廣泛地區(qū)。鰻的特征是沒有腹鰭,且背鰭、臀鰭和尾鰭連在-起。夜行星的種類居多，白天隱藏在巖石間的縫隙或石頭下面，等到晚上才出來覓食。是一種食用魚，與人類的關(guān)系密切，以其回游在海水與淡水間而出名。在深海出生的幼魚，乘海流而.上溯至河口、川或池成長，直等到產(chǎn)卵期再回到海上。