《水煮肉片》無(wú)辣不歡小伙伴們的福利!

很多小伙伴表示想看一下我做辣的家常菜，我收集了幾個(gè)教程給它們結(jié)合了一下，今天，水煮肉片它帶著辣椒走來(lái)了！

【成品展示】

【操作步驟】

1.里脊肉切成厚厚的薄片，然后洗一下，控干水分備用。

橫切肉片，細(xì)切絲，可以凍一下再切。

2.加鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜水，先用左手抓拌均勻，抓到水分全吸收。

3.加1個(gè)雞蛋清、1勺淀粉再次抓拌，最后放點(diǎn)食用油，鎖住水分，

4.油熱放干辣椒，豆芽，小白菜，1小勺鹽，炒至斷生，盛出備用。

可以放自己喜歡的配菜。

5.另起鍋放蔥姜蒜炒出香味，倒入一小包麻辣風(fēng)味醬或者 火鍋底料+一勺豆瓣醬

6.加1碗清水，燒開(kāi)后開(kāi)小火下入肉片

或者火鍋底料+豆瓣醬 炒出紅油，加一碗水，加2勺鹽、1勺味精、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)耗油、一小把白糖，濾網(wǎng)過(guò)濾料渣，燒開(kāi)后開(kāi)小火下入肉片

7.用勺子輕輕推動(dòng)，煮1分鐘，然后倒出來(lái)

8.最后撒點(diǎn)蒜末、干辣椒、蔥花、黑芝麻、淋上一勺熱油(加花椒)

【大廚點(diǎn)評(píng)】

甚至可以憑這個(gè)菜去擺個(gè)攤，和外面吃的毫無(wú)區(qū)別，肉片麻辣鮮香，配菜很入味。

美中不足:肉片切得不太均勻。