炒肉隨想

寶塔山人

二〇二〇年一月

豬肉是國(guó)人餐桌上極為普通的一種菜。一直以來(lái)，豬肉的價(jià)格是所有肉類中幾乎是最低的。然而，二〇一九年豬年的后半年，豬肉價(jià)格一路飆升，基本與牛羊肉價(jià)格持平。這讓豬也美美地自豪了一番。盡管豬肉價(jià)格居高不下，但要過(guò)年了，豬肉還是要吃的。今天下午，我出去買了幾斤肉。乍看上去，這肉蠻不錯(cuò)的，皮薄肉嫩，拾掇的也干凈?；氐郊?，我將這些肉切了，便開(kāi)始炒肉。

近五斤的肉，剛?cè)脲伣鯘M滿一鍋，沒(méi)加一點(diǎn)水。隨著大火加熱，鍋里的水越來(lái)越多，肉卻越來(lái)越少。最后，鍋里的肉和水還是一鍋，多半鍋是水，少半鍋是肉。待最后，鍋里的水被燒干后，鍋里的肉僅剩下一鍋的三分之一。鍋里原來(lái)的肥肉也沒(méi)有剛?cè)脲仌r(shí)那么肥了，僅剩下薄薄的一層皮了；原來(lái)的瘦肉全部縮成了一個(gè)個(gè)的肉球。在炒肉的過(guò)程中，我從始至終沒(méi)聞到一絲肉的香味兒。

我記得小時(shí)候自己家里殺的豬，每當(dāng)炒肉時(shí)，當(dāng)肉入鍋，只能炒出少許的水，而且只要待肉炒起來(lái)，肥肉會(huì)變得更肥，瘦肉也還是平展的，絕不會(huì)縮變成肉球。在整個(gè)炒肉的過(guò)程中，肉香四溢，肉香撲鼻，其香悠遠(yuǎn)。這種肉香自然會(huì)引起人們的食欲。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

同樣都是豬肉，為什么會(huì)有如此大的差異呢？飼料異也。昔日養(yǎng)豬，人們給豬吃的飼料主要是以綠色家野菜伴之糧食及其廢料。豬在幼小之時(shí)，基本是以野菜為主食，加之少許剩飯剩菜或精飼料。待幼豬長(zhǎng)大點(diǎn)的時(shí)候，只能喂之以野菜與麩糠。只有到了臨近被殺之前的兩三個(gè)月，主人才舍得給它們喂食精飼料，如：小土豆、小南瓜、廢棄的菜葉等伴以高粱或玉米糝等。昔日養(yǎng)豬完全是按照豬的自然生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)養(yǎng)。養(yǎng)一頭豬大概需一年時(shí)間，而且一年的豬也只能殺一百多斤肉。這樣用家野蔬菜伴以糧食及其棄料按自然生長(zhǎng)規(guī)律養(yǎng)出來(lái)的豬，其肉含水分少，肉感瓷實(shí)，肥肉之中脂肪多，故而在燒炒時(shí)不會(huì)有太多的水分，有的只是油脂，故而在燒炒之時(shí)，肉會(huì)長(zhǎng)膘，肉香濃郁，肉味幽香。

后來(lái)，進(jìn)入金錢至上的時(shí)代，時(shí)間就是效益，時(shí)間就是金錢。為提高效益，賺取更多的金錢，養(yǎng)豬者開(kāi)動(dòng)腦筋，窮其智慧，就在縮短豬的生長(zhǎng)周期和飼料上大做文章。他們?cè)谪i長(zhǎng)到一百斤左右時(shí)，就給豬飼料里加入添加劑。添加劑中主要是激素，豬食之以后，體重會(huì)快速增長(zhǎng)，甚至每天可增長(zhǎng)一斤半左右。待豬長(zhǎng)大到二百斤左右，他們會(huì)給豬飼料里添加一些化肥來(lái)催肥，每頭豬每天可增長(zhǎng)三斤多。到宰殺時(shí)，每頭豬的重量可達(dá)三百斤，甚至?xí)?。昔日，養(yǎng)一頭豬的時(shí)間，如今可以養(yǎng)三四頭。

除此之外，養(yǎng)豬者將其智慧發(fā)揮到了淋漓盡致的地步，為了多賺幾個(gè)錢，他們將做人的道德丟棄的絲毫不剩。養(yǎng)豬者還會(huì)在殺豬之前給活豬注入清水，以增加豬肉的分量來(lái)多賣些錢。這便是養(yǎng)豬者創(chuàng)造出的高效養(yǎng)豬法。如此高效養(yǎng)豬法，令國(guó)人驚嘆，也令世界嘆服！豈不知，他們的養(yǎng)豬法確實(shí)提高了養(yǎng)豬的效率，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益的最大化，滿足了他們的金錢欲，然而這樣的豬肉含有大量危害人們健康的因素。其主要危害因素包括豬肉內(nèi)殘存的大量激素、化肥的毒素和不潔清水中危害人體健康的病菌。這些殘存的激素、毒素和病菌對(duì)人體有極大的危害，尤其是對(duì)未成年人的影響非常之大，特別是對(duì)女孩子危害更大。我們曾經(jīng)總以為當(dāng)今的孩子們個(gè)子長(zhǎng)的高和性早熟是由于生活水平的提高，孩子們從小營(yíng)養(yǎng)好而至?，F(xiàn)在看來(lái)，他們的個(gè)子普遍增高和性早熟不僅是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)好，而且更主要的是因?yàn)榧に氐淖饔枚?；從前我們從?lái)沒(méi)有如今這么多的怪病、疑難雜癥，而如今五花八門的怪病和疑難雜癥防不勝防，令人們無(wú)所適從，白天好好的人，夜里躺下就有可能見(jiàn)不到明天的太陽(yáng)。這種現(xiàn)象與豬肉里的毒素、病菌和糧食、蔬菜中的毒素不無(wú)關(guān)系。

看著滿滿的一鍋豬肉越炒肉越少，而水越來(lái)越多，讓我頓時(shí)明白了一個(gè)道理。我們平時(shí)看到的那些白白胖胖的生肉，其實(shí)是一種膨化了的肉，其中含水量大，肉質(zhì)一點(diǎn)也不瓷實(shí)，因此越炒水越多而肉越少。當(dāng)今世道，不僅豬肉是膨化的，許多物品也是膨化的，沒(méi)有一點(diǎn)實(shí)在的；當(dāng)今世道，許多人也是膨化的，他們過(guò)分的虛偽，為人不實(shí)，做事敷衍，急功近利，只圖眼前利益，不管長(zhǎng)遠(yuǎn)利益；當(dāng)今世道，我們所處的這個(gè)社會(huì)是膨化型的，虛偽不實(shí)，崇尚浮夸，崇尚做表面文章，賞識(shí)花架子，溜須拍馬者往往得以重用，而注重實(shí)干者卻不受待見(jiàn)。因此，在社會(huì)上形成人人會(huì)表演，扎扎實(shí)實(shí)搞形式，虛情假意做實(shí)事，急功近利爭(zhēng)表現(xiàn)，實(shí)事需干無(wú)人干的不良現(xiàn)狀。

一人弄虛做假無(wú)大礙，如果全社會(huì)都崇尚浮夸、弄虛作假、不做實(shí)事，那么這個(gè)社會(huì)將會(huì)成為空中樓閣，沙漠中的大廈，傾覆之日將會(huì)為期不遠(yuǎn)矣。

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