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魂?duì)繅衾@老字號

2010-07-27 05:40 作者:eagle  | 0條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

記得小時(shí)候總在一片叫賣中醒來:天的清晨,兒唧唧,鼓樓深巷,叫賣聲不絕于耳,起來溜達(dá)著來到古香古色的鼓樓喝碗“程老二”濃濃的豆汁,再配上他們自制的老咸菜疙瘩,還有油汪汪的小籠包子,在豆汁的鮮香和小籠包子細(xì)膩中一天的生活就開始了。

其實(shí),一所城市的品位和老字號有著緊密的聯(lián)系,“頭戴盛錫福,腳踩老美華,身穿謙祥益……”這首民謠形象地反映了中國傳統(tǒng)名牌商業(yè)企業(yè)———老字號在老百姓心目中的地位和榮耀。

同樣,在我們新鄉(xiāng),羅鍋醬肉色澤鮮艷,純香可口;黃河鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富;還有牛忠喜燒餅、原陽繪面等等這些難以計(jì)數(shù)的老字號,也點(diǎn)點(diǎn)滴滴浸入了新鄉(xiāng)人的日常起居。老字號見證了一個(gè)城市的歷史,城市如果是皮兒,那老字號就是餡兒,味道純正與否,那要在餡兒上下功夫。

新鄉(xiāng)有著悠久的歷史,是中華民族古代文明發(fā)祥地之一。仰韶文化、龍山文化都有遺址存留。新鄉(xiāng)自古是兵家必爭之地。商朝末年,周武王在這里會八百諸侯,與商軍大戰(zhàn)于牧野,迫殷紂王鹿臺自焚;宋太祖趙匡胤陳橋兵變,在此黃袍加身,開創(chuàng)宋朝三百年的歷史。許多中國古代著名人物都曾在新鄉(xiāng)留下過足跡,新鄉(xiāng)大地演繹過許多重要?dú)v史事件,留下了諸多歷史人文景觀。隋朝開皇六年(公元586年)始至新鄉(xiāng)縣,至今已有1400多年歷史。

老字號,是傳統(tǒng)儒家文明和近代商業(yè)文明交融的產(chǎn)物,它表面上顯出的是誠信經(jīng)營,童叟無欺,本質(zhì)上是義利、修身。因此,一座城市老字號的多少,與這座城市歷史上的經(jīng)濟(jì)文化繁榮直接相關(guān)。舉凡保留老字號較多者,如北京、天津、開封、太原等,莫不如此。我們新鄉(xiāng)有著1400年的歷史,傳承千年文化精髓,老字號更應(yīng)無限繁榮并且每一個(gè)老字號后面都應(yīng)含著沉甸甸的文化積淀。但事實(shí)并不是如此,現(xiàn)在全新鄉(xiāng)的老字號數(shù)量是少之又少。

還記得那我在新鄉(xiāng)上大學(xué)時(shí)最喜歡去吃源自新鄉(xiāng)的“牛忠喜”的燒餅,還有“紅燜羊肉”?!芭V蚁病睙灥昝婧苄?,但這是獲得國家金爵獎的中華名小吃。小小的燒餅有9種餡料,棗泥、玫瑰、咸酥……味道很是不錯(cuò)。這里的紅燜羊肉很不錯(cuò)。選用鮮嫩山羊肉,配以精心研制的多味佐料,既有效地祛除了羊肉膻味,增加了香味,同時(shí)又不會有中藥味。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃的時(shí)候若再加上一杯菊花茶,就可以盡情享用美味而不必?fù)?dān)心“上火”了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

我們新鄉(xiāng)還有原陽的麒麟面,其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨(dú)特的風(fēng)味而享譽(yù)全國;延津火燒也歷史悠久,大可創(chuàng)一品牌,在火燒家族中一枝獨(dú)秀,延津火燒似燒餅而比燒餅大,像肉盒而比肉盒焦,渾圓如餅,色如紫銅,中間鼓凸,層次分明,素以個(gè)大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。封丘的卷尖,做法是用肉餡包在雞蛋卷里邊,蒸熟以后成了,然后切片,味道鮮美,肉的鮮香和雞蛋的酥軟完美結(jié)合在一起;衛(wèi)輝空心掛面已有400多年的加工歷史,祖?zhèn)饔谛l(wèi)輝市東部鄉(xiāng)村,生產(chǎn)地為上樂村鎮(zhèn)東板橋一帶。掛面系手工制作,煮熟后面湯不混,面筋而不濃,咀嚼生津,光滑柔軟,味美可口。傳說明萬歷年間,潞簡王朱翊镠,分封治藩衛(wèi)輝時(shí),曾作為皇親國戚的最佳食品列入御膳食譜。還有輝縣韓氏不老雞不老鴨、長垣的雞汁豆腐腦是用新方法配制的雞汁豆腐腦,沒有糊、苦、澀之味,除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外,更具色鮮味美,入口即化的特點(diǎn),深受上班族的青睞。獲嘉縣的饸饹條在饸饹的肉鹵中加入六六三十六味中草藥,食饸饹不僅能充饑,還能強(qiáng)身健體,甚至還能預(yù)防多種疾病,成為眾口稱道的絕世佳肴。

走遍新鄉(xiāng)我們發(fā)現(xiàn)很多美食,每種美食后面都有一個(gè)美麗的故事,也都包含著一個(gè)價(jià)值無限的品牌,新鄉(xiāng)商業(yè)的繁榮應(yīng)該從發(fā)掘保護(hù)我們的老字號開始。

“老字號并不評價(jià)歷史,因?yàn)樗旧砭褪菤v史,而歷史是不容許被遺忘的”。新鄉(xiāng)是一個(gè)非常有魅力的城市,它有山有水,有文化歷史,還有我魂?duì)?a target="_blank">夢繞的老字號。

童年的夢一去不復(fù)返了,我真的希望有那么一天,我能在細(xì)細(xì)的春中,在那鼓樓深巷中,再次從那悠揚(yáng)的叫賣聲中醒來,細(xì)細(xì)的品讀我們家鄉(xiāng)的老字號,細(xì)細(xì)的琢磨我們濃重的歷史,老字號是我心中永遠(yuǎn)放不下的鄉(xiāng)情,老字號請您一路走好!

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