走過綠色的季節(jié)，走過了爛漫的日子，涼爽的秋風(fēng)，吹來了帶著泥土氣息韭花的清香。憋屈了一夏的韭菜精神抖擻，放開了心情，肆無忌憚的芬芳著，詩(shī)情畫意的張揚(yáng)著……

“八月韭，佛開口。”八月的韭菜，在雨水的滋潤(rùn)下，鮮的蔥蘢，嫩的水靈，俏的玲瓏。那長(zhǎng)在韭菜心里的一根根綠色苔莖，搖曳著雞心狀的花骨朵兒，小如米粒，近看似銀，遠(yuǎn)看如雪。這時(shí)你走進(jìn)韭菜地，濃郁的韭花香氣帶著辣味撲鼻而來。韭花又名韭菜花，是韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。

又是一年韭花香，年年香相似，歲歲情不同。母親送來一瓶新碾的韭花，那新鮮濃郁的香味，讓我品味了那濃濃的親情，勾起了我對(duì)往事的回憶……

古人也有許多愛吃韭花，最出名的是五代書法大家楊凝式。他午睡醒來，恰逢有友饋贈(zèng)韭花，非?？煽?，遂執(zhí)筆以表示謝意。信筆寫下的幾行字。文不長(zhǎng)，凡七行六十三字。筆札形式，如下：“晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之馀，銘肌載切。謹(jǐn)修狀陳謝，伏惟鑒察，謹(jǐn)狀。”本是一封不經(jīng)意寫就的手札，連楊凝式自己也未在意，哪知后來竟成為傳世之寶，是為《韭花帖》。同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩(shī)帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》并稱為“天下五大行書”。沒想到普通的韭花還跟書法有著不解之緣。楊凝式是陜西華陰人，與晉南運(yùn)城僅隔一條黃河，過了風(fēng)陵渡便是。想必朋友送其的韭花，其做法與晉南相似。

韭花對(duì)于晉南人應(yīng)該是很親切。很多人光從韭花二字就能想起童年的舊事、故鄉(xiāng)的老屋子和青石碾子。記得小時(shí)候，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，母親總是會(huì)從地里采摘回來鮮嫩的韭花和辣椒，挑的是那種開圓了的花?；ü嵌錄]打開的，太嫩，碾的韭花水大，不好吃；花長(zhǎng)老了，韭花吃起來會(huì)太柴。然后擇好洗凈，韭花是要一瓣一瓣地?fù)竦?，辣椒也是要一個(gè)一個(gè)撥開了，因?yàn)槔锩鏁?huì)有青蟲。若純用青椒，成品顏色過綠，摻些紅辣椒，顏色誘人，味也更醇。擇的韭花淘洗干凈，然后平鋪在篦子上，自然晾干，最好完全干透，不能在韭花中留有一點(diǎn)淘洗的水分，要不，存放就成了問題，會(huì)壞的，老家的韭花在常溫下放到第二年、第三年都沒有問題的，只是陳韭花吃起來味道會(huì)差一些。也不能放在太陽(yáng)底下暴曬，如果把韭花曬蔫了，味道也會(huì)變差。

那時(shí)候，村子里有一臺(tái)石頭碾子，也不知道什么時(shí)候它就在那里了。不碾韭花的時(shí)候，我們常聚在上面玩。碾韭花的日子，是村里孩子們歡呼雀躍的日子。到了那個(gè)季節(jié)，村里家家戶戶都要碾韭花。我們小孩們要一大早就去排隊(duì)。你拿個(gè)筐子，他拿個(gè)篩子，我拿個(gè)簸箕，各種各樣的家伙都放在那里排成彎彎曲曲的長(zhǎng)隊(duì)。此時(shí)村中的石碾子旁聚集了等待碾韭花的村婦們，沒有輪到的村婦或站或坐在邊上等著，東家長(zhǎng)西家短，嘴里說著閑話……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

開始碾韭花了。先把韭花、辣椒、鹽倒上碾盤，攤均勻了，三、四個(gè)小孩迫不及待地抓住碾子桿飛奔，石碾子一圈一圈滾著，發(fā)出咿咿呀呀的聲音。一個(gè)大人拿把小笤帚，一手扶住磙子架，一手不停地把磙子壓擠到碾盤邊緣的韭花掃回去，一邊不停地叫“慢點(diǎn)，慢點(diǎn)”，小孩們玩得高興著呢，那肯聽？不一會(huì)兒，大人開始叫喚，不行了不行了。早等在一邊的其他孩子們也會(huì)趁機(jī)搶過碾子桿，又是一通飛奔，哎呀，好過癮。玩夠了，就一窩蜂似跑掉了，也不管自家的韭花碾了沒有。

喜歡推著那重重的碾子，看著一圈一圈的碾滾過后，原本是一朵一朵的韭花在自己的勞動(dòng)下變成碎碎的韭花泥，心里便會(huì)升騰起一種成就感。有時(shí)候也會(huì)調(diào)皮地把整個(gè)身體垂吊在碾軸上蕩秋千，每每這時(shí)母親總會(huì)嗔怪地敲敲我的腦袋，我便會(huì)沖她做個(gè)鬼臉，放下身子繼續(xù)推著石碾。石碾子也被染成翠綠色。不多時(shí)，碾盤上便有了厚厚的一層韭花醬，那濃濃的香味便彌散在大街小巷……

等最后一家碾完韭花后，就又到了孩子們高興的時(shí)候了。大家都紛紛回家去，拿出幾個(gè)饅頭，切成片，擺在粘有韭花湯汁的碾盤上，然后推上兩圈，饅頭片就變成了韭花饃。饅頭片原是像面包一樣蓬松開的，散發(fā)著發(fā)酵過的麥子的香味，經(jīng)過足有二、三百斤重的石頭磙子一壓，變得很有韌性，并且浸有綠色的韭花汁，真的很好吃。富時(shí)貪口鮮，貧時(shí)一口飯。小時(shí)候，我們這些小孩們很盼望這一年一度的碾韭花呢。碾好的韭花，我們都是裝在瓷罐里的，保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，鮮綠色也能保持很久。

至今還記著那濃濃的剛碾的韭花味道和那咿咿呀呀的碾子的聲音，悠遠(yuǎn)如兒時(shí)家家房頂煙囪里裊裊的炊煙！如今，孩子已經(jīng)長(zhǎng)得和那時(shí)推著碾子轉(zhuǎn)圈的我一般大了，時(shí)光流逝的真快??！清新的韭花味經(jīng)常會(huì)縈繞在鼻間，那時(shí)的情景也會(huì)時(shí)時(shí)出現(xiàn)在眼前，只是歲月無情，母親健壯挺拔的身軀卻被歲月壓得有些彎了，什么時(shí)候還能再去推推那村頭的碾子呢？

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