古人云:有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！

好友張君，十幾年前帶著自己的人生夢想，拖家?guī)Э谀舷麓蚱?，如今事業(yè)有成。因思鄉(xiāng)心切，要來我家作客敘舊，讓我好生歡喜。如何盡地主之誼，款待遠(yuǎn)道而來又闊別多年的張君，我思忖，至少也要去個豪華酒店為他們接風(fēng)洗塵吧。張君在電話里聽出了我的意思，堅(jiān)持說不必奢華，更不需客套，就在我家用餐，只需準(zhǔn)備家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃。

家鄉(xiāng)景德鎮(zhèn)是古代四大名鎮(zhèn)之一，歷史悠久，在中國民以食為天的飲食文化背景下，創(chuàng)造了許多品種豐富的地方名吃，諸如:餃子粑，油條包麻糍，清湯泡糕，鲇魚豆沖，米粉蒸肉，蛋炒堿水粑。當(dāng)我一口氣講出十幾種家鄉(xiāng)小吃，張君很干脆地說，ok，蛋炒堿水粑。家鄉(xiāng)的小吃縱有風(fēng)情萬種，想必張君對蛋炒堿水粑情有獨(dú)鐘。

誰是堿水粑的首創(chuàng)者，為何方人氏，產(chǎn)于什么年代，有著什么鮮為人知的傳奇故事，只待史家考證。我只能確切地說奶奶少年時就吃過堿水粑?？梢妳^(qū)區(qū)小吃，歷史淵源流長，如陳年佳釀，日久彌香。

家鄉(xiāng)流傳堿水粑的傳統(tǒng)制作方法是這樣的:它以優(yōu)質(zhì)大米磨漿，摻入堿水(鄉(xiāng)下人多以稻草桿燒灰濾水)，然后用特制的粑篩猛火蒸熟，形成長約十幾公分，寬約六七公分，厚至二公分條塊型，待到烹飪時快刀切成薄片。據(jù)說家鄉(xiāng)瑤里鄉(xiāng)下產(chǎn)的堿水粑為上上佳品，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

一道美味做出的好與壞，食材是關(guān)鍵。我特去農(nóng)貿(mào)市場買來了瑤里堿水粑，配備了農(nóng)家土雞蛋，瘦肉，辣椒，青蒜，生姜，香蔥。堿水粑雖然平平淡淡，沒有山珍海味的奢華，我想這地方名吃一定要讓張君他們食欲亢奮，嘗出味美，吃出愉悅。廚師不必操心沒有人選，家有夫人親自掌勺，說她廚藝不敢夸下?？?，不是最佳，至少進(jìn)入前十位。萬事俱備，只欠東風(fēng)，一切辦得妥貼，只待貴客光臨寒舍。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

夕陽西下，夜幕降臨，張君一家人風(fēng)塵撲撲準(zhǔn)時光臨寒舍。多年未見，張君依然還是那樣幽默風(fēng)趣，只是額頭上新添的幾道皺紋，顯示著歲月滄桑?；蛟S是饑餓難忍，或許是聞到了堿水粑的味道，刺激了味蕾，寒暄幾句，張君一家人就迫不及待，毫不客氣拿起碗筷，先吃為快。

夫人的廚房手藝確實(shí)不同凡響，非常地給力。張君邊吃邊夸這堿水粑原汁原味，香味濃郁，油而不膩，粑韌而且爽口，可以說色香味俱全，純家鄉(xiāng)的味道。既可以當(dāng)作點(diǎn)心，又可作下酒菜。大約一刻鐘時間，滿滿一盤蛋炒堿水粑，被張君全家風(fēng)卷殘?jiān)瓢阋粧叨?，吃了個盤底朝天。夫人高興，立刻又到廚房再炒一盤，痛快，一定要讓貴客盡興。

家鄉(xiāng)的美味，讓他們食欲倍增，此乃在外的游子，對家鄉(xiāng)人所付出的最高褒獎，欣慰之至！張君乃是爽快之人，笑言平日他們一家食欲不振，吃飯懨懨吞咽，如今家鄉(xiāng)的堿水粑讓他們食量如此之大，前所未有，簡直不可思議。

是的，不是不可思議，而且是在情理之中。長期在外，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，最本真的是思鄉(xiāng)情，念故友，常常想起家鄉(xiāng)的一碗飯，一桌菜，泛起鄉(xiāng)愁悠悠。時光荏苒，那些關(guān)于家鄉(xiāng)美味記憶會隨著時間積淀，變得越來越明晰，越來越厚重。呵，家鄉(xiāng)的堿水粑，齒頰留香，即使青絲變成了華發(fā)，依然是不能忘卻的記憶。

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