我是個(gè)“飲食菩薩”，要不怎么會(huì)三句話不離“本行”。“ 民以食為天”嘛！我又是一個(gè)普普通通的人，每天哪離得開三餐粗茶淡飯呢！

這不，現(xiàn)在的人不是講究“早上吃的好、中午吃的飽、晚上吃的少”嗎！早上吃的好，啥才算好呢？其實(shí)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。有人以豆奶、牛奶、雞蛋、面包做早點(diǎn)，有人以油條、面條，米粉做早餐。中午吃的飽的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？難道是單純的填飽肚子嗎？晚上吃多少才算吃的少呢？又如何作衡量呢？

依我說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有統(tǒng)一答案的。提出上述觀點(diǎn)的人也許是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)學(xué)家”，要不就是“紙上談兵”罷了。

其實(shí)，每頓都有好吃的誰(shuí)會(huì)不樂(lè)意呢，何必又要強(qiáng)調(diào)早上才吃好呢！提出中午吃飽也是不客觀的，明明需要吃飽，何必提出中午才可以吃飽呢！晚上少吃是指什么人？體力勞動(dòng)者肚腸需要也只能少吃嗎？其實(shí)，吃什么東西都是需要適可而止的。

什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家？什么理論教授？什么養(yǎng)生學(xué)問(wèn)？什么保健講座？實(shí)質(zhì)全都瞅上了現(xiàn)如今的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，全都想“詁名釣譽(yù)”。

我的信條是“吃得是?！焙汀俺缘梅摹?。特別是人的個(gè)體特征與體能才是決定吃多吃少的因素。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我看了多期長(zhǎng)壽老人的秘訣，并沒(méi)講到“早上、中午、晚上”該如何吃，相反許多長(zhǎng)壽老人的飲食習(xí)慣非常奇特：如“一口酒一塊肥肉”；又如“長(zhǎng)期吃泡蘿卜”；“長(zhǎng)期吃粗糧”；“長(zhǎng)期吃剩菜剩飯”等等。我的外公活到近百歲無(wú)疾而終，亦自有他的養(yǎng)生方法，更多的是外婆做什么吃什么，從不暴食暴飲。好吃多吃點(diǎn)，餓了多吃點(diǎn)，不喜歡的少吃點(diǎn)，不過(guò)如此。

其實(shí)，對(duì)于飲食，過(guò)去沒(méi)有這么多的講究。而什么樣的人群，什么樣的收入，才是決定如何吃，吃多少的關(guān)鍵。

養(yǎng)尊處優(yōu)的人，家庭經(jīng)濟(jì)條件好的人，且特別怕長(zhǎng)胖的人，就十分注意飲食和鍛煉。早餐一般選擇牛奶加面包、加雞蛋、加糕點(diǎn)；中、晚餐象征性地吃點(diǎn)雞肉、牛肉、魚肉和蔬菜等。也有人為了追求好“身材”，整天餓著肚子，弄得面黃肌瘦，無(wú)精打采，營(yíng)養(yǎng)不良，甚至鬧出貧血、低血糖等，這又何苦呢！

對(duì)于勞動(dòng)者，特別是體力勞動(dòng)者和體力消耗大的人群，我認(rèn)為是不能遵循什么“飲食保健”的早、中、晚餐“食譜”的“好、飽、少”的。吃飽“經(jīng)餓”和“油大”（指渾食）比什么都重要，否則就不會(huì)有強(qiáng)壯的身體，也沒(méi)有力氣和耐力去從事體力勞動(dòng)。

在過(guò)去，不是你想吃什么就能吃到什么，你想吃飽就吃飽、想吃滿意就能吃滿意的。這是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)——要不就是拿錢也買不到，要不就是沒(méi)有錢去購(gòu)買。

如此一來(lái)，怎么辦呢？過(guò)去的孩子自有他們的方法——這就是沒(méi)有錢有沒(méi)有錢的辦法，這辦法就是“自食其力”吧！

小時(shí)候，我們一幫小伙伴非常喜歡打鳥，一圖好玩、二為吃鳥肉。每當(dāng)用彈弓打到小鳥，我們就會(huì)將鳥的皮毛、內(nèi)臓去除，就地?fù)禳c(diǎn)柴禾將小鳥烤熟分食，雖無(wú)佐料，但肉味鮮美。每人雖只能分得丁點(diǎn)，但卻是共同分享勝利果實(shí)。

有準(zhǔn)備野炊，是我們幾個(gè)小伙伴經(jīng)常的活動(dòng)。我所講的有準(zhǔn)備，不外乎就是準(zhǔn)備點(diǎn)油鹽佐料，拿上一個(gè)小鍋或鋁盆，當(dāng)然小刀和火柴是必不可少的。然后在野外就地取材，有什么就煮什么，煮什么就吃什么，也不過(guò)問(wèn)衛(wèi)生不，也不管是否生熟，也不全是為了充饑，更多的是為了玩樂(lè)。

采食野果是我們這幫孩子一年四季的一項(xiàng)主要活動(dòng)，什么季節(jié)就采食什么野果。我記得我們采食的野果主要有：栽秧番兒、烏番兒、桑番兒、構(gòu)番兒、馬桑番兒、野生紅棗兒、刺梨、野地瓜、黃桷番兒等。在這些野果中我擇重講一下馬桑番兒。

土城的野生灌木，主要有這么幾種：黃荊，刺花、丁香和馬桑。但只有馬桑的果實(shí)才能有講究地食用。

在家鄉(xiāng)，馬桑的果實(shí)十分誘人，特別是一種呈馬腦色的馬桑番兒，顏色亮麗，味道非常奇特，十分甜蜜、十分可口。可就是這種馬桑番兒，卻是野果中的“眼鏡蛇”——?jiǎng)《緹o(wú)比，每年都有中毒的人，甚至還有的人因食用馬桑番兒不當(dāng)而喪命。

就是這種野果卻奈何不了我，這倒不是我有啥特殊體質(zhì)，而是我掌握了流傳下來(lái)的如何食用馬桑番兒的訣竅：吃時(shí)“只可抿、不可嚼”（無(wú)大人指導(dǎo)禁止去采摘食用）。這是因?yàn)轳R桑番兒的毒素是含在果籽里的，如在食用的時(shí)候咬破了果籽，毒素就會(huì)被人體吸收，造成不同程度中毒。這馬桑番兒就象江浙一帶人食用河豚一樣，假如制作不得法，就會(huì)鬧出人命，誰(shuí)又會(huì)拿自個(gè)的性命開玩笑呢！但人們?nèi)绻麨榱伺潞与嘀卸荆筒桓沂秤谜_加工成無(wú)毒的美味佳肴，豈不錯(cuò)失品嘗哪昂貴而鮮美的人間美食呢！

在這里，我給大家介紹一種家庭另類美食，這是一種以紅薯芡粉為主要原料的食品。這是我們家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)美食，按今天的話說(shuō)，就是一種時(shí)尚的保健食品。

紅薯芡粉和煮熟的紅薯揉成面團(tuán)，做成窩窩頭，或者包上肉餡做成“苕湯元”（ 多做點(diǎn)無(wú)妨，速凍后隨吃隨煮）。同樣可用紅薯芡粉和煮熟的老南瓜揉成面團(tuán)或用紅薯芡粉和玉米粉加水揉成面團(tuán)，做成窩窩頭或湯元食用。如果將紅薯芡粉改為蕨粉制作出的食品，檔次和口味又會(huì)上升一個(gè)臺(tái)階。

說(shuō)真的，這種食品只有土城才有，假如你旅游到土城，不妨到街上尋找一小店，花上幾元錢，就可大飽口福。假如你覺(jué)得這食品的確有特色，不妨捎帶點(diǎn)回家，讓家人也品嘗品嘗。

我這篇短文的標(biāo)題是受“舌尖上的中國(guó)”的啟發(fā)，中國(guó)之大，無(wú)奇不有。而這“食（色）”又是人之“性也”，除去一日三餐，除了主食副食，還有另類食品，餐桌下的人們并沒(méi)少食，但在這“吃”字上，中國(guó)人沒(méi)少費(fèi)腦筋，沒(méi)少下功夫，特別是解決溫飽后的人們，更在尋找和探索如何才能吃好，如何吃才能有營(yíng)養(yǎng)，如何吃才能得健康?？删驮谶@些尋找與探索過(guò)程中，恰恰忽略和丟掉了傳統(tǒng)飲食和地方特色，更有甚者，忘掉和失去了廣大民間那些個(gè)另類食物，那些個(gè)上不了餐桌，進(jìn)不了食譜的“吃食”，這不能不說(shuō)是“舌尖”上的損失 ，也不能不說(shuō)是中華飲食文化的遺憾。

（作者：承上與啟下）

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