上炕與上床有相似的地方，而大多含義不一樣，上炕有著寬泛的意義。過去在北方鄉(xiāng)村的人或從鄉(xiāng)村走出來的人，大多都懂上炕的意思，還有那么一點(diǎn)高雅、禮節(jié)、溫暖、親近的意義。那時，人們視上炕為一種待客的禮節(jié)，鄰居來串門，大都會推讓著說：“上炕坐坐吧。”客人來登門，就會直接說：“上炕吧?！?a target="_blank">冬天來了，還會說：“上炕暖和暖和吧?！睙o意間就抬高了上炕的意義。

要說上炕，先要了解炕的結(jié)構(gòu)原理?？?，即土炕。是北方人用泥土、土墼、泥合成，因而稱為：土炕；因?yàn)橥量皇芸臻g制約，大多壘砌成長方臺。土炕的下面有孔道，跟灶臺、浮炱相通。這樣，可以燒火取暖，灶臺處可以做飯、炒菜、燒水。土炕的上面鋪上席子，鋪一張新席等于給炕穿上了一件新衣。有些要好的家庭為了好看，鋪上了五顏六色的席子，有娶新媳婦的家庭，為了喜氣，還特意到集市上挑一張花紅席子鋪到炕上。有的家庭還貼“墻圍子”，即在土炕連著墻壁的半米高左右的地方，用花紙做成墻圍子，也有自己貼上年畫、剪紙的，顯得五彩繽紛，十分好看。

土炕，就是人們生活的舞臺，除了自家人睡覺、吃飯、女人做針線活、孩子們坐到窗臺前做作業(yè)，還有一個很重要的功用，那就是招待客人的好地方，一鋪炕上能坐七八個人。那個年代，家中來了高人貴客都要在炕上伺候；請家門上或比較親近家庭里的新媳婦也要到炕上“坐席”；正月里親戚來拜年也要請到炕上吃飯；就是平時家里請客也也大都鄭重其事地安排到炕上招待，以示尊重。所有這些，統(tǒng)稱為“上炕”，這時候的上炕與“上桌”、“上席”基本相同，當(dāng)然，也有不一樣的地方。譬如，有時街坊鄰居來串門，熱情地勸說著：“快上炕坐坐吧!”“天還大早呢，回家又沒有事，好久沒坐下了，上炕坐坐、耍耍吧?！边@么一說就顯得格外親切，一旦坐到炕頭上拉起呱來，就更熱乎了，在炕上顯得歡歡樂樂的，氣氛暖融融的，尤其是那冬天的熱炕頭，更是人們向往的地方，皚皚白雪的冬天，常聚到一家的熱炕頭上，拉著家常呱，打著幾角錢賭注的牌，滿炕上都洋溢著歡樂。而假如讓客人坐到炕旮旯里的凳子上，就顯得不是那么熱情，疏遠(yuǎn)、冷漠，也顯得有點(diǎn)禮數(shù)不到，與上炕坐坐就不一樣了。這里所說的上炕坐坐，與“上桌”或“上席”就根本不同了。

純正的上炕，在那個年代的鄉(xiāng)村是有約定俗成的不成文的禮節(jié)和規(guī)矩的，各家各戶大致相似而又各不相同，大多家庭有客人來是不讓女人和孩子上炕坐的，讓他們在地下支起矮桌子吃飯，以示對客人的尊重，也是在維護(hù)這個家庭長期形成的規(guī)矩和尊嚴(yán)。除非客人再三要求：“讓他們上炕一起吃吧，省還得三番二次的?！薄岸际亲约旱膶?shí)親戚，又不是外人，哪有那么多規(guī)矩，讓他們上炕坐吧?！敝魅私?jīng)不住客人勸說，這才說：“快都上炕吧，自己親戚也不嫌棄。”這才一個個地過來坐到炕上吃飯。也有些小孩子太小，不太懂事，見客人都在炕上吃好的，就忍不住口舌生津，繞著炕旮旯不停地轉(zhuǎn)悠，主人就會夾上一筷子菜，給他放到嘴里打發(fā)走了，吃完了不長時間又回來了?？腿艘姞?，勸說著讓他上炕。從這里就可看出坐到炕上吃飯的尊貴，這在當(dāng)時也許是一種習(xí)俗。

上炕還都得規(guī)規(guī)矩矩地盤著腿吃飯，不知道是那個年代規(guī)定的，也不知是什么禮節(jié)。我想不外乎是這樣的原因，因?yàn)檎埧统燥埖臅r候，都要在炕中間放一個木盤子，木盤子上都要放上菜肴、酒杯、茶碗、筷子、勺子、飯什么的，假如不盤著腿，腳就會伸到木盤子跟前，與菜酒之類的離得太近，顯得很不雅，也顯得沒有禮貌和不懂規(guī)矩。

我從小就跟著祖母出去坐席，因母親很忙，加之見了魚肉胃里往上返，大多場合都婉拒，他們請不到母親就非讓我代替不可，我便跟著祖母從村北頭吃到了村南頭，從村東頭吃到了村西頭。所以，祖母常常笑著對我說：“看你這個小人，卻吃遍了大半個喬家疃。”我當(dāng)時聽著嘻嘻哈哈就過去了，不過，祖母的話至今還留在我心里。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我跟著祖母出去坐席坐的多了，也慢慢跟著學(xué)會了在炕上吃飯的規(guī)矩。祖母教我在炕上學(xué)會了盤腿，有時一盤就是幾個小時，著實(shí)需要練上一段時間才行，有時累了的時候，祖母就會說，你可以換換腿盤著，這樣也就堅持住了。走親戚時走到誰家都請到炕上盤腿坐著，有的人就坐不住，而我就坐住了，這就是練盤腿起的作用，從盤腿中我也體驗(yàn)到上炕的特殊意義?，F(xiàn)在大都不在炕上吃飯了，也沒有再教男孩子盤腿的了，即使偶爾遇上在炕上吃飯，也會要個小凳子或小馬扎子在炕上坐著，也沒有過去那么多的規(guī)矩了，稀里糊涂就過去了。不過，對女孩子照常要求盤腿，因按我們這里的風(fēng)俗習(xí)慣，女孩子結(jié)婚入洞房時就得端端正正地在炕上或床上坐著，這叫坐時辰。

兒時還跟著祖母坐席學(xué)會了夾菜，那就是主人不動筷，不能搶先動筷，夾菜要夾自己跟前的，夾菜一次要少夾，多了容易掉，別人看著也不好，夾菜的次數(shù)一般停頓一次夾三次菜，除非主人勸說著，才再夾菜，頻率還不能太快。跟祖母學(xué)的這些，過去很受益，也受到了別人的夸贊?？勺浆F(xiàn)在的酒桌上，似乎不跟形勢了，不過我還很欣賞祖母教給我的上炕坐席的規(guī)矩，因?yàn)椤岸Y多人不怪”是古訓(xùn)。

如今，文明、時尚多了，上炕吃飯、拉呱已漸行漸遠(yuǎn)，不過，在個別地方仍延續(xù)著這一習(xí)俗。偶從網(wǎng)絡(luò)媒體上看到習(xí)近平總書記走訪邊遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)民百姓的報道，盤腿坐到他們炕上，與老百姓親切交談，我感到是那么親切，后來，我細(xì)細(xì)咀嚼，在炕上交談的滋味大不一樣啊！

喬顯德

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