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難忘母親面

2017-06-03 08:40 作者:可愛的笨老頭  | 13條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

每到季,陜北老家的人也有吃涼面的習(xí)俗。這些年在城里工作,妻子雖然也經(jīng)常做,還特意做了黃瓜絲拌芥末油、炒雞蛋加蔥花佐之,但我總覺得沒有母親當(dāng)年做的涼面好吃。

同千千萬萬個鄉(xiāng)村婦女一樣,因為我的父親是生產(chǎn)隊的一名飼養(yǎng)員,長年忙在飼養(yǎng)室里,家里的活計基本就有母親一人承擔(dān)了,所以,我的母親特別能吃苦耐勞,還做得一手好面食,最拿手的是搟雜面和拌涼面。在我們那個有著一千多人的大村子里,誰家老了人過白事,頭天晚上一定是母親主廚做油糊子湯蕎面饸絡(luò)。母親做的油糊子湯蕎面饸絡(luò),酸辣適口,湯面相宜,人們邊吃邊“吸溜”,沒有一個不叫好的。而做涼面,則是從每年“小滿”開始我們兄妹幾個分享的“專利”。

如果準(zhǔn)備明天中午吃涼面,頭天晚上母親就將芥末籽兒用石臼搗碎,加上水,攪和攪和用碗扣住,放在水甕根兒“升”著,說是這樣做第二天吃時芥末的“升”勁大。次日中午從地里干活回來,母親洗手后先把面和上沉溜著,然后生火燒水,一邊吩咐我們擇蔥剝蒜洗黃瓜打井水,將蔥切成絲兒拌黃瓜、蒜搗成泥兒加上醋或者白開水。接著,母親就用搟面杖在案板上一下一下地?fù){面片、切面條,待水燒開后把面下到鍋里,煮熟后撈出來放進(jìn)剛打出來的井拔涼水里“冰”一下,再撈出來放進(jìn)一個陶瓷盆里,加上芥末、蒜泥、黃瓜菜,調(diào)入食鹽、花椒面等佐料,然后用少許熱油烹一下,上下攪一攪,香噴噴、麻辣辣的涼面就上桌了。那時候,一來是成天吃粗糧,人肚子里“寡”得沒有油水,吃細(xì)糧做的涼面簡直成了“奢侈品”,我們兄妹幾個都等著吃中午這頓涼面;二來是母親做的涼面是天然芥末“升”勁大、蒜搗成泥辣味足、井拔涼水冰得透,格外好吃,所以,我和哥哥、妹妹吃起來總是狼吞虎咽,每人都能吃兩大碗,全然不顧芥末把人鼻子“升”得連打嚏噴。每當(dāng)此時,母親總是說她胃寒怕涼不敢多吃,讓我們幾個大快朵頤。輪到她時,就只有像焦氏給曹莊媽剩下的“稀稀拉拉”兩根面。這時,母親眼里閃著淚光,不是在面里多撒些辣椒面、花椒粉就著玉米面饃吃,就是把饃泡在面湯里將就一頓?,F(xiàn)在想起來,母親當(dāng)時正值壯年,何至于“胃寒怕涼不敢多吃”?在那個經(jīng)常吃不飽肚子的年代里,她是舍不得吃,把糧食從嘴里省下來讓自己的兒女盡量少受饑餓的滋味。

而今,母親離開我們已經(jīng)很多年了,吃涼面也成了家常便飯,甚至不少人都不屑一吃,而我卻仍然十分懷念涼面,它是那么富含親情味??!

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難忘母親面的評論 (共 13 條)

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