人生離不開酒，有了酒便衍生出了酒文化。尋根溯源，我們知道，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，釀酒，豐富了國(guó)人的生活，更培育了中國(guó)燦爛的酒文化。古往今來(lái)，有多少外交場(chǎng)合、喜宴、壽宴、結(jié)婚生子、百歲宴、朋友聚會(huì)、喬遷新居、購(gòu)買新車、升學(xué)祝賀、人事升遷、喜慶佳節(jié)等等，都要擺酒設(shè)宴祝賀，在推杯換盞中喝出氛圍，喝出交情，增進(jìn)友誼。因時(shí)而沉浸在酒場(chǎng)中，便在腦海中釀出酒的味道來(lái)，有了酒的滋潤(rùn)也壯膽，就想斗膽寫一寫人生與酒文化。不過(guò)，中國(guó)酒文化博大精深，憑我之鈍筆，不敢在“酒仙”門前弄斧，那我不妨寫寫我所經(jīng)歷的酒文化吧。

喝酒，各個(gè)地方都有不同的風(fēng)俗習(xí)慣，按照通常的風(fēng)俗習(xí)慣，喝酒都得有個(gè)由頭，也就是“引子”，這樣的由頭很多：如：朋友出發(fā)踐行、出發(fā)歸來(lái)接風(fēng)、喬遷之喜、開業(yè)大吉、官職提升、喜慶佳節(jié)等等，都是很好的由頭。有的時(shí)候，也沒有什么由頭，覺得老朋友好久沒一起聚了，便要找出個(gè)理由，一起聚聚，敘敘舊，加深加深感情。

酒宴首先要安排好座次，這是很有講究的，安排得好，皆大歡喜，安排的不好，就容易得罪人，有時(shí)客人竟起身離席，這是馬虎不得的。在我們膠東大致是這樣安排座次的：房門正對(duì)著的座位為“主陪”的位置，在“主陪”對(duì)面的是“副陪”的位置。“主陪”的右首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左首是“四客”。這是六個(gè)主要位置，有時(shí)還有“三陪”、“四陪”、“五客”、“六客”，這樣，誰(shuí)主誰(shuí)客一看便知，這是在小城宴席上的座次。

鄉(xiāng)村的酒宴座次安排就不同了，大抵是尊者、長(zhǎng)者坐到最重要的位置。然后，次尊長(zhǎng)者、次次尊長(zhǎng)者，以此類推，緊挨著就坐，主、副陪坐到最次要的位置上。因而參加鄉(xiāng)村酒宴，最好入鄉(xiāng)隨俗。

酒宴上，一般等到上了兩個(gè)熱菜之后就開席，這個(gè)時(shí)候，一般主陪都要和主副客打聲招呼說(shuō)：“咱們開始吧?！边@就拉開了喝酒的序幕。第一個(gè)酒先喝“開門紅”，這杯酒十分重要，千言萬(wàn)語(yǔ)融入酒，千杯萬(wàn)盞看開頭。酒宴上的第一杯酒就像一場(chǎng)表演的開場(chǎng)，能否吸引觀眾，對(duì)后面的影響很大，祝酒辭要說(shuō)的熱情洋溢。有身份的領(lǐng)導(dǎo)光臨，就應(yīng)說(shuō)：“今天，高朋滿座，蓬蓽生輝！對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨指導(dǎo)表示熱烈地歡迎和衷心地感謝！”遠(yuǎn)方的朋友來(lái)了，就應(yīng)說(shuō)：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂乎！請(qǐng)讓我們舉起薄酒一杯，熱烈歡迎各位朋友的到來(lái)?！迸笥殉霭l(fā)，為他踐行，酒宴的祝福語(yǔ)應(yīng)這樣說(shuō)：今天好友為事業(yè)發(fā)展，將要出發(fā)遠(yuǎn)行，請(qǐng)讓我們共同舉杯，為他踐行，祝愿他一路順風(fēng)，滿載而歸！朋友出發(fā)歸來(lái)，為他接風(fēng)洗塵，祝福語(yǔ)就要這樣說(shuō)：朋友從遠(yuǎn)方滿載而歸，一路勞頓，請(qǐng)大家共同舉杯，為朋友接風(fēng)洗塵。敬酒的時(shí)候，主陪先站起來(lái)，一一碰杯，接著，全體起立，一般喝啤酒者一飲而盡，喝白酒者喝到酒杯的幾分之一，以示給主陪個(gè)面子。

表示第二個(gè)酒，主陪一般要說(shuō)幾句客套話：“非常感謝各位朋友一直以來(lái)的幫助支持！薄酒一杯，表示謝意?！敝髋銦崆檠笠绲貏窬?、喝酒，表示誠(chéng)摯的謝意！滿桌的主賓一邊隨聲附和著，一邊盡情、盡興地喝酒。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

表示第三個(gè)酒，這是主陪開場(chǎng)表示的最后一個(gè)酒。就會(huì)說(shuō)些加深感情、美好祝福式的話語(yǔ)。如：“愿我們的友誼天長(zhǎng)地久！祝愿各位朋友家庭幸福！身體健康！”

主陪表示結(jié)束后，就輪到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低，表示酒之前先請(qǐng)示一下主陪，一是看主陪表示酒結(jié)束了沒有，再一個(gè)意思是征得主陪的同意后才能表示酒。然后，謙虛地說(shuō)：“今天，我受主陪委托，跟各位領(lǐng)導(dǎo)、朋友相聚一起，非常高興，非常榮幸！我向朋友們敬個(gè)酒！”按照一般風(fēng)俗習(xí)慣，副陪不能超過(guò)主陪，但要表達(dá)出陪酒的意圖及祝福語(yǔ)。

接下來(lái)就是三陪、四陪表示酒，人多的時(shí)候還有五陪、六陪，都要禮節(jié)性地一一表示酒，一般每人喝一個(gè)即可，除非主陪要求多喝的時(shí)候，才能適當(dāng)?shù)囟啾硎編讉€(gè)。

等到陪酒的表示酒結(jié)束了，就輪到客人回敬酒了。一般先從比較次要的客人開始依次敬酒，對(duì)主陪、副陪及其他陪酒人員一一敬酒，都會(huì)說(shuō)上幾句感謝話、客套話，一般是全場(chǎng)都要喝。

主客一般要等到酒宴快要結(jié)束的時(shí)候才能表示酒，看到其他的客人表示差不多了，主陪就開始“打圈”了，其他人也都跟上，開始單獨(dú)表示酒了，互相交流著喝酒，這個(gè)時(shí)候酒宴就漸漸熱鬧起來(lái)，經(jīng)常會(huì)掀起個(gè)小高潮來(lái)。敬酒時(shí)都會(huì)找些親近的話說(shuō)，有的七桿子打不著的遠(yuǎn)親，也要拉得很親近，有的剛剛認(rèn)識(shí)，也相互稱兄道弟，阿諛奉承。恭維領(lǐng)導(dǎo)則說(shuō)：“年輕有為，官運(yùn)亨通，前程無(wú)量??！”、“XX位子非你莫屬??！”、“酒量是膽量，酒瓶是水平”；恭賀做生意的：“生意興隆、興旺發(fā)達(dá)，今年又要發(fā)大財(cái)啦！”；祝愿上了年紀(jì)的人：“身體健康是第一位的，祝您健康長(zhǎng)壽！再過(guò)三十年我們?cè)傧鄷?huì)。”勸酒者，說(shuō)著一句句美好的祝福語(yǔ)，喝酒者一飲而盡，你來(lái)我往，推杯換盞，說(shuō)笑聲、碰杯聲，此起彼伏，好不熱鬧。等到客人確實(shí)不愿喝了，勸酒者仍覺得意猶未盡，就拿出渾身解數(shù)，把想到的祝酒詞都說(shuō)出來(lái)：“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”、“酒是糧食精，越喝越年輕”、“區(qū)區(qū)小酒，何足掛牙”、“寧傷身體，不傷感情”，說(shuō)這些就是為了讓客人喝好，客人則盛情難卻，只好半推半就，直到喝得高潮迭起，酒香四溢。

主客見酒宴進(jìn)行的差不多了，就向主陪請(qǐng)求上飯，主陪則看情況，是否準(zhǔn)備飯，等到飯端上來(lái)了，再喝飯前一杯酒。喝完了這杯酒，主陪就請(qǐng)主客說(shuō)個(gè)話，主客就給各位斟滿酒，說(shuō)幾句感謝話，大意是：“非常XXX感謝盛情款待!歡迎到XXX指導(dǎo)做客！”整個(gè)酒宴就在熱情洋溢的氣氛中結(jié)束了。

“一壺濁酒喜相逢?！弊怨乓詠?lái)，酒如同血液一樣在中國(guó)文化的脈絡(luò)里涓涓流淌，占據(jù)著獨(dú)特而重要的地位，在人生和社會(huì)中發(fā)揮了十分重要的作用。

喬顯德

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