我清晰地記得，在我當兵的那個年代，每當回家探親的時候，迎接我的就是母親做的熱騰騰的手搟面；轉(zhuǎn)回地方工作后，每當我出差歸家問候母親的時候，迎接我的還是母親那熱騰騰的手搟面。從這一碗碗熱騰騰、香噴噴的手搟面里，我品嘗到了“送親餃子迎親面”的親情滋味，我更感受到了手搟面里深深的母愛。

起初，我品嘗的是母親將白面與黑面摻和在一起做成的手搟面，它更令我難忘。在那個貧窮落后的年代，家家戶戶從生產(chǎn)隊里按工分分得的糧食很少，分得的小麥更是少之又少，用白面搟面條都有點不舍得，只是到了過節(jié)的時候，才肯用純白面粉搟面條。母親平日里搟面條，大多是在白面粉里摻上黑面粉，并說，這樣做的面條筋道，還挺好吃。其實我心里清楚，母親也是這么說罷了，她這是沒辦法之舉，不是說“巧婦難為無米之炊”嗎，因為那時白面少得可憐，可又為了能讓家人平日里多吃上幾次面條，就想到了這個折中的方法，是不得已而為之?。∵@樣摻和著做出來的面條自然沒有純白面做成的面條好吃，可每次吃面條的時候，我總會說：“媽，您做的面條真好吃，筋道。”我知道母親真不易，用心良苦啊！越是這樣想，我就感到對母親做手搟面的印象越深了，那種手搟面就裝在了我心里。

兒時記得，母親做手搟面的時候，先搬出大面板放到矮桌子上或炕上，從翁里挖出一瓢白面粉，倒在一個稍大的面盆里，再挖上半瓢黑面倒進去，撒上一捏鹽，說是為了讓面條長筋骨，煮的時候不粘鍋又有香味。接著母親就用兩手抄著黑白面粉和鹽攪和，直到攪潤，這時的面粉就變了顏色，說黑不黑，說白不白的。然后母親慢慢加上少量溫水，就開始不停地揉面，揉面的時候，我還經(jīng)常下把手，直到把面揉的不硬不軟了才算合適，這時候停下手。母親說：“停停，讓面醒醒?！本拖确旁诿姘迳仙w好，先不管它，等到大約20分鐘后再說，我那時覺得還很有趣，也有道理，就是不明其理。直到后來我才知道母親“讓面醒醒”的意思，是想讓面粉在這個過程中與水分子完全融合在一起?，F(xiàn)在想來，這手搟面里的道道還真不少。

醒面的當兒，母親就拿出一根大約一米長、直徑4厘米左右的搟面杖，放到面板上。等到醒好了面，母親就把面團放到面板中央，先平著兩手在面團上按幾下，使面團平展開來，接著母親就開始輕松自然地搟起面來，我那時就想，母親這在村子里撥拉算盤珠子的手，搟起面來卻很有力氣，也很靈巧。她把面團右搟搟，左轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，前推推，后拖拖，使搟面杖不停地在面團上均勻地滾動，母親搟面條就像工藝師在做做工藝品一樣，面團在她的手下顯得十分靈動。搟面杖也如同指揮棒一樣，隨著母親的力道和節(jié)奏，一前一后，一左一右，面團始終被搟的圓圓的、勻勻的。一路搟下來，不一會兒工夫，由一個圓圓的面團變成了一個圓圓的面餅；再一會兒功夫，由一個圓圓的面餅就變成了一張圓圓的、大大的、薄薄的面皮，幾乎占滿了面板。

面皮搟好后，為了防止粘連，母親就在整張面皮上撒上少許面粉，用手擺弄均勻。然后，從兩邊往中間一層層折疊起來，就如同折疊的被子一樣，造型煞是好看。然后，母親就拿起刀開始切面，切面著實是個功夫活，一般人真干不了，可母親干起來很順暢，只見她左手輕輕按著折疊起的面皮，右手拿起刀，一刀一刀地推著左手快速移動，只聽刀在面板上“咔、咔、咔”地響著，只一會兒功夫就切完了，那張大大的面皮就變成了一排整齊的、扁扁的、均勻的面條，就像一隊整裝待發(fā)的士兵。

這時候，有的家人就把鍋里添上水，直燒到咕嚕咕嚕地沸騰著，母親就迅速將切好的面條有節(jié)奏地抖索著投入鍋里，蓋上鍋蓋。她估計水開始往上漫溢的時候，又迅速揭開鍋蓋，加上少許清水，浮起的面條又沉下，直到把面條煮熟。母親把一碗熱騰騰、香噴噴的手搟面端到我面前，此刻我真切感受到了母親的溫暖，嘴嚼著母親親手做的手搟面，滑溜、可口、噴香，我從這碗手搟面里嘴嚼出了濃濃的真愛。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

及至我長大參軍后，已進入了改革開放新時代，母親還是經(jīng)常做手搟面，這時候做的手搟面是純白面粉的，再也不用摻黑面粉了，母親再也不說摻上黑面粉“筋道”了。還常常在面條里打上雞蛋，做成“荷包蛋”面條，或做成“肉絲面”、“三鮮面”什么的，味道好極了。雖說這樣的面條好吃，可總比不上母親最初用那種“白加黑”面粉做成的手搟面印象深。

我成家后，吃母親做的手搟面漸漸少了，我的心中好像失去了什么；后來，我從小城回家探望父母，母親執(zhí)意要為我做手搟面，看著兩鬢白發(fā)、滿臉皺紋、彎下了腰的母親在為我做手搟面，我的淚水涌滿了眼眶，我只好背對著母親，不敢直視她，嘴嚼著母親做的手搟面，我心里真不知是什么滋味；再后來，母親就永遠離開了我們，就再也吃不到母親親手搟的手搟面了，我感到了從未有過的一種心酸和失落……

母親做的手搟面不是最好吃的，可在子女心中卻是最香的，也是最難忘的。每每吃著母親做的手搟面，我就會從內(nèi)心涌動起對母親的感激之情；每每想起母親做的手搟面，我就會首先想到至親至愛的天堂里的母親，頓增了對母親的懷念之情。

如今，我已好多年沒有吃到母親做的手搟面了……

喬顯德

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