北緯38 度的突破

——追尋厚民晉茶發(fā)展之路

文·王仰 上海

有朋友來訪，我總是為大家泡上一種“厚民晉茶”，并特意介紹：這是我們山西產(chǎn)的茶葉，特別是山西籍的朋友來訪，我必說這句話。這是一種情懷使然。

早年，我曾在山西做過多年新聞工作，同事、朋友以及現(xiàn)在交往較多的，自然大多是山西籍人士。大家在品嘗了自己家鄉(xiāng)產(chǎn)的茶后，莫不交口稱贊：味道居然這么好！緊接著問：這茶具體產(chǎn)自咱山西哪里，什么時(shí)候開始出產(chǎn)的？

山西自古不產(chǎn)茶，這似乎是定論。突然間改變了這個(gè)歷史，大家的驚詫，這就不足為奇了。厚民晉茶從試種成功，規(guī)模種植，再到批量采收不過十五年時(shí)間，在林林總總眾多的名優(yōu)品牌茶葉中，盡管比不上碧螺春、黃山毛峰、西湖龍井等大牌茶葉的社會(huì)知名度，但據(jù)專家們的鑒定：品質(zhì)當(dāng)與其媲美。我為這位“北國佳人”而感到由衷的自豪！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

傳播者陳厚珉

神農(nóng)嘗百草，茶葉作為一種解毒良藥進(jìn)入人們的視野，被人們認(rèn)知。后發(fā)現(xiàn)它竟是天下絕好飲品的時(shí)候，它便在我國北緯36度以南氣候溫濕地區(qū)迅速傳播。

陸羽一部《茶經(jīng)》，更是將茶葉的絕美，奇妙渲染得淋漓盡致，吊足了人們的胃口，使茶葉的地位迅速攀升，風(fēng)靡中華，登上大雅之堂，成為高雅的、當(dāng)仁不讓的國飲。

到唐代時(shí)期，茶葉基本上完成了其在中華大地上的傳播。之后，我國茶葉的生產(chǎn)地域，有則便有之，無則便無之，數(shù)千年來幾乎無人改變這一格局。

由于氣候等條件所限，加之古人對(duì)自然規(guī)律宿命觀的認(rèn)同，在北方不能種茶這一觀念的禁錮之下，茶葉沒有向北傳播，因而，山西作為北端省份從來沒有過種植茶葉的歷史。

然而，進(jìn)入二十一世紀(jì)，山西不生產(chǎn)茶葉的歷史永遠(yuǎn)地劃上了句號(hào)。

改寫這一歷史的，是一位山東青島人，他叫陳厚珉。

陳厚珉，一位標(biāo)準(zhǔn)的山東大漢，一米八的個(gè)頭，寬肩厚背，一張棱角分明、剛毅的臉。直率、豪爽、豁達(dá)、眉宇間常常透著一種自信，一切男人的品質(zhì)他都具有。而富有挑戰(zhàn)性，有主見，遇事沉著冷靜，這些陳厚珉具有的特質(zhì)其他人卻不一定都具有。

陳厚珉自己也不曾想到他竟會(huì)成為茶葉的傳播者。

2002年，在山西霍山深處投資旅游開發(fā)的陳厚珉，發(fā)現(xiàn)這里旅游并不是想象的那樣紅火，游客稀少，接待量不大。一個(gè)下午，望著這里沒有任何污染的山水，絕好的生態(tài)環(huán)境，陳厚珉突發(fā)奇想，自古名山出好茶，霍山乃中華五鎮(zhèn)名山之中鎮(zhèn)，何不在這里嘗試種植茶葉。

他查閱了資料，這里屬北緯38度，而茶葉種植在北緯36度已是最北限。況且，大山里冬季最低氣溫近零下30度，他也聽說之前曾有人試種過茶葉，因無法越冬這一大關(guān)而放棄。

性格使然，試種茶葉的念頭一經(jīng)閃出便被挑戰(zhàn)性的性格主導(dǎo)，占據(jù)了整個(gè)思維，成功與不成功他都要試一試。

他買來了茶籽，當(dāng)茶苗按照它的規(guī)律鉆出地面的時(shí)候，一切都還在按照設(shè)定的軌跡行進(jìn)?？傻搅司旁碌?，山里氣溫陡降，茶苗全軍覆沒。

盡管有心理準(zhǔn)備，眼前一片凍死的茶苗還是讓他心頭一沉。具體分析原因之后，次年春他第二次下種，待氣候轉(zhuǎn)涼，他為茶苗搭起了弓棚，助茶苗抵抗嚴(yán)寒。遺憾的是，茶苗又一次集體死亡。此事如放在一般人頭上，也許就認(rèn)命繼而偃旗息鼓了，難能可貴的是，陳厚珉在挫折面前沒有低頭的習(xí)慣，卻有在不可能中尋求突破的勇氣。在第三年試種的秋末，防護(hù)措施升級(jí)，為茶苗覆蓋了雙層弓棚，還時(shí)常去查看，預(yù)防大風(fēng)把棚刮開。又一個(gè)春天來到時(shí)，弓棚內(nèi)有少量的茶苗居然冒出了新芽，這一發(fā)現(xiàn)，陳厚珉喜出望外，同時(shí)也增強(qiáng)了他繼續(xù)試種的信心。

艱難的探索

在北緯38 度茶葉生產(chǎn)禁地試驗(yàn)茶葉種植，注定不會(huì)一帆風(fēng)順。且不論陳厚珉從來沒有接觸過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，用他的話說，小時(shí)候上學(xué)都沒有學(xué)過農(nóng)。

一切從零開始。

茶苗的成活僅僅是試種的第一個(gè)環(huán)節(jié)的嘗試，并不意味接下來的事情會(huì)很順利。

他選擇了幾處山地作為他的試驗(yàn)基地，試種中，第一個(gè)棘手的問題是土壤的選擇。土壤的優(yōu)劣不僅直接關(guān)系到茶的生存和生長，而且對(duì)今后能否優(yōu)質(zhì)和豐產(chǎn)也起著重要的影響，需選擇適合種茶的土壤；其二是土壤的酸堿度，茶葉種植對(duì)土壤的酸堿度很敏感，酸堿度不合適，其它條件即使再好，茶葉也不可能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。茶葉喜歡酸性土壤是因它的祖先原來就生長在酸性土壤中，形成了后代的酸性遺傳。而霍山的土壤卻恰恰屬于堿性土壤，而且每一塊土地的含堿量又不盡相同。而將堿性土壤改造成酸性土壤，并沒有經(jīng)驗(yàn)可借鑒，也沒有一個(gè)現(xiàn)成的模式可遵循，全靠自己一步一步地摸索，在實(shí)踐中不斷地改變和調(diào)整戰(zhàn)術(shù)，直至到最佳狀態(tài)；其三是溫濕度的控制，每走一步，陳厚珉都需耗費(fèi)了很大精力。為有效觀察茶苗的生長情況，他在試驗(yàn)田里一蹲就是半天。

自從試種茶葉開始，陳厚珉便把自己推向?qū)嬍畴y安的境地，甚至是一種痛苦的煎熬。為了處理每一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，他索性把旅游山莊的繁冗事物推給他人，沉下心來一門心思撲向茶葉試種。輾轉(zhuǎn)于試驗(yàn)基地，累了，在車?yán)锎騻€(gè)盹；餓了，就近對(duì)付一頓。

事情到了這個(gè)份上，猶如船只劃到了江心，沒有退路。試種茶葉，遇到的不僅僅是土壤、酸堿度、溫濕度等技術(shù)層面的問題，還有體制方面、管理方面，所有的一切都需要協(xié)調(diào)處理、每一個(gè)環(huán)節(jié)都是未知數(shù)。盡管事先陳厚珉做了充分的心理準(zhǔn)備，接踵而來的問題還是使他措手不及。

最初，在山中的幾個(gè)林場地塊試種，卻因體制的原因和管理方面的原因，三年后草草收?qǐng)觥Ｔ趲椭浇鼛孜?a target="_blank">農(nóng)民試種過程中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以傳統(tǒng)的種莊稼的方式來種茶，也使得試種半路夭折。難度之大超乎想象。陳厚珉不止一次的嘆息。到底是陳厚珉，天生就有一股山東人的倔勁。困難重重，可他就這樣艱難地走著，不回頭。他知道，只要松了氣，這事就黃了。試種進(jìn)行到第四個(gè)年頭的時(shí)候，陳厚珉已經(jīng)沒有實(shí)力再繼續(xù)投資已顯頹勢(shì)的旅游山莊，索性把山莊關(guān)閉，一心一意關(guān)注茶葉的試種。

天道酬勤，當(dāng)看到茶葉萌發(fā)的春天，陳厚珉已經(jīng)投入了100多萬元。

零的突破

試種出的茶葉品質(zhì)之好是陳厚珉不曾料到的。

2006年6月，在某試驗(yàn)基地首次采茶，茶葉的品質(zhì)一直是陳厚珉心中忐忑之事。他急切地想知道，他試種的茶葉品質(zhì)到底如何？

那該是一個(gè)值得慶賀的日子。從山東青島和其他地方邀請(qǐng)的茶葉專家齊聚他的山莊，從采摘、殺青、揉捻、干燥到炒制，在專家的注視下，完成了制茶的所有工序。

接下來也是最為關(guān)鍵的，是專家品嘗鑒定評(píng)審?，F(xiàn)場，每一位專家面前透明的玻璃杯中，隨著開水的注入，茶葉在杯中上下翻滾，房間里彌漫著一股特有的茶香。隨即，湯汁逐漸變?yōu)椴杈G色，清亮，透明，宛如專家面前擺的不是茶杯，而是一件耀眼的藝術(shù)品。稍許，開始品嘗鑒定，只見專家先嗅，爾后嘴吸進(jìn)少許湯汁，頭一搖，使湯汁均勻分布于每一個(gè)味蕾，然后閉上眼睛感覺。突然，年歲最大的那位老專家睜開眼睛，滿溢驚喜，連聲稱道：“好茶！好茶！”其它專家也沉醉于這樣的茗香之中了。

此時(shí)，最為緊張的是陳厚珉，聽到專家的評(píng)定，一顆久久懸于嗓子眼的心，落在肚子里。付出如此心血，總算有了相應(yīng)的回報(bào)。那一刻，這位剛強(qiáng)的山東漢子眼中噙滿了淚花……

陳厚珉與專家們集思廣益，命名此茶為“厚民晉茶”

之后，專家們與陳厚珉等共同探討此茶為何優(yōu)質(zhì)的基因。大家分析，其一，生長環(huán)境優(yōu)，這里山清水秀，空氣良好，土質(zhì)優(yōu)良，方圓幾公里無人使用農(nóng)藥、化肥，無任何污染；其二，四季溫差大，而且晝夜溫差大，茶葉生長周期長，每年六月初開采，等同于南方的明前茶。周期長加溫差大使茶葉芽粗葉厚，促使葉綠素、茶氨酸等主要成分有效積累；其三，制作工藝精良，各個(gè)環(huán)節(jié)把握得當(dāng)。茶的好壞，除了它自身的品質(zhì)外，主要看制作水平如何，沒有精良的制作工藝，品質(zhì)再好的茶葉也做不出好茶。

獨(dú)特的生態(tài)條件孕育出獨(dú)特品質(zhì)的茶，而陳厚珉經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)總結(jié)出的獨(dú)特的制茶工藝，更成就了獨(dú)特風(fēng)味的北方“厚民晉茶”，茶湯清冽，香味醇厚，色香味俱佳，一般茶只三泡，厚民晉茶可五泡。專家譽(yù)之為“北方的龍井”。

至此，陳厚珉實(shí)現(xiàn)的，不僅僅是茶葉在低溫條件下試種成功的突破、制作工藝的突破，而是山西以及北方茶葉生產(chǎn)零的突破，從而改變了中國茶史春秋。

陳厚珉對(duì)山西各地條件是否可以種茶進(jìn)行了廣泛調(diào)查。山西表里河山，乍一看黃土高原，十年九旱，可一旦深入進(jìn)去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)山西生態(tài)小氣候好，青山綠水之地處處有之，有的地方不遜于南方，有著種植茶葉良好的基礎(chǔ)條件。

2008年5月我去杭州旅游，特意帶了厚民晉茶，邀請(qǐng)龍井村一位對(duì)茶頗有研究的茶老板品嘗。他說，茶的色香味與龍井非常相似，但在口味上更為上乘。經(jīng)朋友口口相傳，上海奉賢區(qū)一位老茶友特意前來品嘗厚民晉茶，走時(shí)還要走兩袋，他喜歡厚民晉茶的味道。

茶在山西這方土地上種植已經(jīng)沒有懸念，陳厚珉沒有停留在茶葉種植成功的喜悅上，他在向更高的目標(biāo)邁進(jìn)，制作名優(yōu)茶。

當(dāng)一個(gè)人開始做他喜歡做的事情時(shí)，他的個(gè)性才會(huì)淋漓盡致地展現(xiàn)出來。陳厚珉不是一個(gè)甘于享樂之人，而是一個(gè)奮斗創(chuàng)業(yè)之人。在茶葉試種成功之后，他又選擇了一處更為理想的茶葉種植地。

山西夏縣，這個(gè)因我國第一個(gè)奴隸制王朝建都的熱土，以熱情的懷抱接納了陳厚珉。泗交鎮(zhèn)，因四條小河在此交匯而得名，地處中條山脈，四面環(huán)山，植被茂密，云霧繚繞，被譽(yù)為“華北天然高山植物園”和“天然氧吧”，生態(tài)小氣候更適宜種茶；而且這里土壤原始，歷史上從未使用過農(nóng)藥化肥，土壤中不含鉛、汞等有害重金屬，水源系山泉，是一處理想的高檔茶葉種植地；更重要的是這里民風(fēng)淳樸，百姓厚道。天時(shí)地利人和，晉茶種植迎來了一個(gè)陽光明媚的春天。

最初種植300畝，積累的成功經(jīng)驗(yàn)，使陳厚珉敢于放手大膽地在種植科技上下功夫。他加強(qiáng)與專家學(xué)者、科研單位、大專院校的聯(lián)系，在他們的幫助下，陳厚珉如魚得水，總結(jié)出一套行之有效的科學(xué)管理辦法。同時(shí)陳厚珉有著自己的打算和規(guī)劃，堅(jiān)持集約化規(guī)?；l(fā)展，依托土地有序流轉(zhuǎn)，茶葉種植面積擴(kuò)張到500畝。

培育名優(yōu)產(chǎn)品，陳厚珉心中繃著一根質(zhì)量的弦：以有機(jī)為標(biāo)尺，一切與有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相背離的做法一概拒之門外，要做經(jīng)得起歷史考驗(yàn)的名優(yōu)產(chǎn)品。種植上，一切采用原始的生產(chǎn)方式，施肥使用牛羊糞等農(nóng)家肥，摒棄使用化肥、治蟲使用生物降蟲法，使茶葉絕對(duì)沒有農(nóng)藥殘留。茶葉的制作，始終以作坊式手工操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)牢牢把關(guān)，這樣成本雖高，卻確保了茶葉的品質(zhì)。曾有人慫恿陳厚珉添加香精，以利銷售。而陳厚珉有著自己成熟的考慮，不屑做這等自毀其名的事。沿著生態(tài)之路，才是正確的道路，才是最睿智最長遠(yuǎn)的選擇。

成功往往青睞于術(shù)有專攻的勤奮探索者。經(jīng)專家再次品嘗，厚民晉茶的品質(zhì)已經(jīng)有了突飛猛進(jìn)的提高。

山區(qū)沒有大塊平整的土地，500畝地大大小小一千多塊。陳厚珉喜歡起個(gè)早，站在高處俯視這片茶田，或者在田埂徜徉。這時(shí)候，陳厚珉的心情最好，別人是不會(huì)有這樣心境的。

陳厚珉還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，越冬時(shí)有幾株長在地埂上的茶苗忘了覆蓋，待發(fā)現(xiàn)已是隆冬，于是放棄了。不料開春后這幾株茶苗和其它覆蓋的茶苗一樣吐出新芽。這說明植物也在隨著條件的變化而變化，茶苗在呈木質(zhì)化后抗凍能力也在增強(qiáng)，其它方面也在逐步適應(yīng)新的環(huán)境。于是陳厚珉小幅度試驗(yàn)，嘗試越冬不覆蓋的可能性。

自從進(jìn)入泗交，陳厚珉的肩上便多了一份責(zé)任——扶貧。

山區(qū)條件差，農(nóng)民致富門路少，脫貧愿望迫切，陳厚珉以較優(yōu)厚的待遇雇傭他們，在種植前幾年并無收益的情況下，堅(jiān)持一個(gè)原則：絕不拖欠農(nóng)民工資。平日相處，陳厚珉事事處處讓利農(nóng)民，給農(nóng)民幫個(gè)忙的事不勝枚舉。這一點(diǎn)，當(dāng)?shù)匕傩帐强丛谘劾镉浽谛纳稀Ｒ蚨惡耒肱c當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、干部相處的十分融洽。大家把種茶的事情也當(dāng)作是自家的事情來做，使茶葉種植得以順利進(jìn)行發(fā)展。

2014年6月，是厚民晉茶種植以來的第一個(gè)正式采收期，泗交王家河整個(gè)山谷都洋溢豐收的喜悅。3000公斤成品，這一數(shù)字包含著陳厚珉十幾年來付出的心血。

智者順勢(shì)而謀，從今年起，陳厚珉擴(kuò)大了厚民晉茶生產(chǎn)的外延，把茶文化與河?xùn)|大文化旅游結(jié)合起來，開辟茶園生態(tài)觀光、采摘旅游項(xiàng)目，讓游客體驗(yàn)采茶到制茶的樂趣。陳厚珉正在擘畫一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)圖……

山西夏縣是個(gè)歷史厚重之地，歷史名人很多，最為出名的當(dāng)數(shù)嫘祖、大禹、介子推、衛(wèi)夫人、司馬光。因?yàn)橐黄枞~，而今，陳厚珉也成為了這里的現(xiàn)代名人乃至是山西的名人。厚民晉茶，正在續(xù)寫中國茶葉新的輝煌！

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3855678/