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媽媽的煎餅

2016-07-18 08:58 作者:胖子  | 13條評論 相關文章 | 我要投稿

媽媽的煎餅,一道別致的傳統(tǒng)美食,以致媽媽去世30年后我還念念不忘。

記得還是單干時,忙碌了一個多月的麥收剛剛結束,爸說:“今年豐收了,小麥入囤了,今天讓你們媽媽給咱們攤煎餅吃?!?/p>

煎餅,是個什么樣子?我們不得而知。但從爸爸的表情來看肯定好吃,于是,我們就興奮起來。

媽媽讓我到麥場里提一筐麥秸回來。就在我去麥場的那個檔兒,媽媽端出來一個中號瓷盆,再從新麥磨的面粉中舀出幾碗面粉倒在瓷盆里,接著倒進涼水,將其攪拌成稀面糊糊;再將花椒葉和小茴香用刀切碎放進稀面糊里,再放進調料,如食油,咸鹽,蔥末,并將稀面糊糊最后攪勻,待用。

媽媽將稀面糊糊拌好后,就在鍋灶前用三快磚頭將鏊支起,再拿來舀飯勺,翻筢(就像一把一尺多長的利劍),還有一根丁字形的東西,是由一根細稻黍棒棒和一根細長鐵針組合而成的。還有一個油碟和油擦,一切準備就緒后,媽媽在鏊下點著了麥秸。待鏊燒熱后,媽媽用油擦在鏊面上擦上油,擦勻后,用舀飯勺舀了一勺稀面糊倒在鏊上,再用那個丁字型的東西(稻黍棒棒朝鏊)將稀面糊攤開,攤勻,使其成圓形,待攤烙得差不多時,再用翻筢將其翻過來,再攤,很快煎餅就攤烙成了,我們搶到手,只覺薄薄的,軟軟的,疏松多孔。吃進嘴后,口感筋道,香味四溢。

媽媽問:“好吃嗎?”( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

我們弟兄幾個眾口一詞:“好吃!”

媽媽說:“等卷上黃瓜或豆芽蒜菜后才好吃呢!”

“那就多給我們做幾回吃!”

“那還了得!人常說‘蒸著省,烙著細,吃了煎餅就賣地’,今天你爸要不是為了慶祝豐收,哪里還敢讓我攤煎餅給你們吃!”

一說“吃了煎餅就賣地”,我們伸長了舌頭。

出于好奇,我問媽媽:“攤煎餅是您發(fā)明的?”

“不是,是諸葛亮發(fā)明的?!?/p>

“諸葛亮是個軍事家,怎么會發(fā)明攤煎餅?”

媽媽說:“事情是這樣的:諸葛亮輔佐劉備的初期,兵少將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、涑河之間,鍋灶丟盡,而將士們饑餓難忍,諸葛亮便讓伙夫以水和面粉為漿,將金(即銅鑼)置火之上,用木棍將面漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士吃后,士氣大振,殺出重圍,當?shù)厝艘卜抡沾朔?,用“鏊”代“金(即銅羅)”,攤烙煎餅。流傳至今……

一次,諸葛亮還把煎餅用在了聯(lián)吳抗曹上。

那是赤壁大戰(zhàn)前,諸葛亮來到東吳,孫權設宴款待,周瑜做陪,開宴時周瑜將江東的特色菜歸置在孫權面前,以示固守江東之意;諸葛亮則命從人取來煎餅,將菜肴卷入而食,周瑜大驚:“先生欲席卷天下乎?”諸葛亮笑答:“江東獨存”。于是,孫權也取一張煎餅卷入菜肴而食,并與諸葛亮會心的哈哈大笑。自此,雙方聯(lián)合大敗曹兵。有詩為證:“滾滾長江雖天塹,怎擋百萬虎狼兵。若非煎餅合吳蜀,天下早已歸曹公。”

聽了媽媽的講述,我們才知道了煎餅的來歷,對諸葛亮也更加肅然起敬。

此后每年麥罷,媽媽都要給我們攤烙煎餅吃?,F(xiàn)在,媽媽雖然不幸走了,社會卻大大發(fā)展了,糧食也更多更多了,因此,我再也不受“麥罷”的限制,而是什么時候想吃就讓老伴什么時候給攤烙,特別是最近,我還購回了一臺電用攤烙煎餅機,這就更加方便了我這個吃煎餅的“饞貓”。

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