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秦巴漢水話食鹽

2016-05-04 10:53 作者:男柯一夢  | 9條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

處于“秦頭楚尾”的陜南在地理結(jié)構(gòu)上是一條江兩座山,江是漢江,日兼程,奔流不息,山是秦嶺和巴山,層巒疊嶂,巍峨雄壯。秦巴漢水獨特的自然生態(tài)環(huán)境、積淀深厚的文化底蘊及內(nèi)涵豐富的人文景觀,既蘊藏著一山一水一步景、天地皆在圖畫中的獨特資源,又造就了“蜀道難,難于上青天”的艱難險阻,更孕育了秦巴人民既柔韌似水又意志如山的秉性。

陜南不出產(chǎn)食鹽,吃鹽要從外地運入。在古代,鹽夫們是用他們那踏石有印的雙腳,在這千山競秀、奇峰挺拔、萬壑爭流、溪水潺潺、林山林海、綠野綿綿的秦巴漢水之間,踩出了一條銘刻史冊的秦巴古鹽道,譜寫了一篇又一篇蕩氣回腸的精彩華章,在現(xiàn)代,鹽業(yè)人又用他們的勤勞智慧、奮勇拼搏、繼往開來,不斷續(xù)寫新的篇章。

解放前,陜南人吃的鹽是鹽夫用鮮血和生命換來的。那時,陜南人吃鹽要從重慶市巫溪縣寧廠鎮(zhèn)運送,鹽夫們在秦嶺、漢水、大巴山的崇山峻嶺間往返行走,久而久之就形成了一條鹽道,這條鹽道就是歷史上有名的秦巴古鹽道。鹽道南起上古鹽都巫溪縣寧廠鎮(zhèn),沿大寧河向北,入大巴山,過大河壩、白鹿、徐家、龍泉,翻大巴山主脊雞心嶺后,過瓦子坪、貓子廟、到陜西最南端的鐘寶鎮(zhèn)。運到鐘寶古鎮(zhèn)的鹽隨后分三條路被輸往各地,第一條是順南江河北上,過牛頭店,經(jīng)平利縣、旬陽縣、寧陜縣,再翻越秦嶺到達長安;第二條是西進化龍山,通過黃洋河水運入漢江到安康,再到漢中、長安等地。這兩條鹽道古時稱為“山南鹽道”,從大寧廠到安康,全程六百里,從寧廠鎮(zhèn)到鐘寶鎮(zhèn)也要二百多里。第三條路,沿南江河(湖北境內(nèi)稱堵河)往東北,穿神農(nóng)架,到江漢諸地。秦巴古鹽道是歷代商道、兵道、匪道、情道的聚集地,不僅是陜南安康、漢中、商洛及湖北部分縣市數(shù)千萬人民的生命線,也是一條貫通川陜和鄂北地區(qū)的經(jīng)濟大動脈,在歷史的長河中為這一地區(qū)留下了寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財富。秦巴古鹽道作為第三次全國文物普查新發(fā)現(xiàn)的27個古遺址之一入圍全國百大新發(fā)現(xiàn),被國家文物局錄入《第三次全國文物普查百大新發(fā)現(xiàn)》一書。

漫漫鹽道,縱橫千里,卻灑滿了背鹽人的血淚辛酸。鹽夫們在秦巴古鹽道上背鹽要走一個多月,出門時要帶足沿途吃的糧食,主要是玉米面和燕麥面,在去的路上,把一袋袋寫有自己名字、做有記號的干糧寄放在沿途的客店里,以便在返回的路途中充饑,因為這種飯耐饑耐渴,大家俗稱“鹽背子飯”,但是,有的鹽夫去時存放的干糧卻始終沒有回來吃,因為他們在背鹽時從懸崖峭壁上跌落,永遠離開了這個世界。至今在安康鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)匾话戕r(nóng)家還在做這種飯,當(dāng)然現(xiàn)在人吃“鹽背子飯”有憶苦思甜的感覺。有支歌謠將鹽夫當(dāng)時的艱辛描繪淋漓盡致:“四腳爬坡百步梯,丁杵磨爛蔑背簍,兒背鹽砣背兒,空肚背回空背簍。”可見,當(dāng)時鹽夫們背鹽是多么的艱難兇險。

解放后,陜南人吃鹽搭上了國家發(fā)展的快車。國家在秦巴山區(qū)修建了陽安、襄渝、寶成三線鐵路和多條國道、省道、通鄉(xiāng)村道路,上世紀(jì)九十年代以后,又修通了穿越秦嶺的西康鐵路、高速公路,高鐵也相繼開通,交通條件大為改善,而且隨著科技進步,食鹽產(chǎn)地不斷被發(fā)現(xiàn)開采,這一時期,各地區(qū)之間的食鹽調(diào)撥、運輸不再是難題,陜南秦巴山區(qū)需要的食鹽通過火車、汽車,從四川、湖北、青海、陜西定邊等產(chǎn)區(qū)源源不斷地運送到各縣區(qū)鹽業(yè)公司,縣區(qū)鹽業(yè)公司再用汽車運送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組,鹽業(yè)工作者主要負(fù)責(zé)把食鹽及時有效送達目的地,確保不斷檔不脫銷,維護鹽業(yè)正常購銷秩序。

1994年開始,國家實施食鹽加點消除碘缺乏病政策,“科學(xué)食用碘鹽、消除碘缺乏病”成為鹽業(yè)人的光榮歷史使命,群眾用鹽觀念從單一的“調(diào)味”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把a碘”和“安全”兩個方面,因此,保證小袋碘鹽覆蓋率、小袋碘鹽合格率、合格碘鹽食用率的“三率”指標(biāo)成為鹽業(yè)工作的重點,秦巴山區(qū)的陜南鹽業(yè)人以“科學(xué)補碘”宣傳、建立“食鹽安全村中心店”、構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)的食鹽流通網(wǎng)絡(luò)體系為核心,做好“電話預(yù)約、配送上門”服務(wù),實行劃片區(qū)精細化管理,確保消除碘缺乏病目標(biāo)如期實現(xiàn),確保群眾舌尖上的食鹽安全。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

目前,群眾的食鹽觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俪喳}、吃好鹽、巧用鹽”,秦巴山區(qū)各縣區(qū)鹽業(yè)部門積極回應(yīng)群眾訴求,在保障合格碘鹽供應(yīng)的同時,又購進了低鈉鹽、洗化鹽、工藝鹽等多品種鹽,滿足不同層次群眾消費需求。

從秦巴漢水食鹽發(fā)展變化看,陜南的鹽業(yè)史是一部鹽業(yè)人的奮斗史,也是一部國家交通改善史,更是一部濃縮了的祖國發(fā)展壯大史,每一次改變都會帶來一次進步,每一次進步都孕育著美好的未來。

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秦巴漢水話食鹽的評論 (共 9 條)

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  • 男柯一夢

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